Tarta de Manzana

¡Hola de nuevo!
Hoy os traigo una tarta que aunque sea muy sencilla de hacer, no por eso debe ser menospreciada, al principio incluso dudé sobre si ponerla o no en el blog, pero es que está riquísima y se prepara tan tan rápido que si algún día andas mal de tiempo y necesitas una tartita, pues puede ser una buena opción.

Hoy en día las planchas de hojaldre las puedes encontrar fácilmente en cualquier mercado, aunque de sabor no están mal, no tienen nada que ver con un hojaldre elaborado manualmente en casa.
Así que sin más vamos con la receta:

Ingredientes:
... Para la base:
- 1 Plancha de Hojaldre

... Para el relleno:
- 3 Huevos
- 300 Leche
- 200 Leche Condensada
- c/n de esencia o extracto de vainilla
- 40 gr de maizena

... Para la Cobertura:
- 3 Manzanas
- 1 Sobre de brillo para tartas (yo lo compro en Lidl)* o en su defecto 10 gr de Gelatina Neutra.
- 250 ml de agua
- 2 Cucharadas de azúcar

* Si no tienes a mano dónde comprar este brillo para tartas, siempre puedes pintar con mermelada de melocotón o albaricoque.

Preparación:
- Precaliente el horno a 200º.
- Dispón la plancha de hojaldre en un molde para tartas desmontable y ajusta la masa al borde con los dedos, quita el exceso del borde con la ayuda de un rodillo, pincha con un tenedor el fondo y reserva en la nevera.

- Pon todos los ingredientes del relleno en el vaso y programa 7 minutos, 90º, vel 4.
- Pon material de carga sobre el hojaldre y hornea a 200° unos 7 min. aprox. o hasta que se vean los bordes doraditos. Saca del horno y retira el material de carga.
- Verte la crema pastelera encima del hojaldre que está medio cocido y déjalo lisito.
- Pela y lamina las manzanas y colócalas encima de la crema.
- Hornea unos 35 min. aproximadamente.
- Cuando esté lista la deja enfriar en el mismo molde unos 15 min. y desmolda.

... Para el brillo de la cobertura:
- Lleva a ebullición el agua y el azúcar. (si lo haces con gelatina agregala también).
- Cuando hierva agrega el sobrecito de brillo y remueve un minuto. Aparta y deja templar unos munitos sin parar de remover.
- Verte sobre la tarta y deja enfriar unas 3 horas en el frigorífico. (en el caso de la gelatina hay que dejarla templar y cuando veas que comienza a estar viscosa es el momento de agregarla a la tarta, para ello lo ideal es que la tarta esté a temperatura ambiente o incluso fría.

¡Y lista! ^_^
Si tienes alguna duda déjamela en comentarios y te contestaré lo más pronto posible ;)

Flan de Plátano

¡Hola de nuevo!
Hace algún tiempo me topé con esta receta para thermomix y la verdad es que no recuerdo ni de dónde la saqué, lo que sí puedo decir es que es de estas recetas que se preparan en un pis pas y dejan un resultado delicioso.

Ingredientes:
- 3 Plátanos maduros cortados en trozos
- 500 ml de leche
- 1 sobre de cuajada
- 150 gr de azúcar

Preparación:
- Unta un molde con caramelo y reserva.
- Pon en el vaso la leche y el azúcar y programa 5 minutos, 90º y velocidad 1.
- Añade el sobre de cuajada y los plátanos y programa 1 minuto, 90º y velocidad 6.
- Verte con cuidado en el molde reservado y deja templar.
- Por último pásalo al frigorífico y déjalo enfriar mínimo 3 horas, desmolda y listo.

Galletas con Chips de Chocolate

¡Hola de nuevo!

A mis niñas les encantan las galletas, sobre todo a la más pequeña y para cambiar de las de mantequilla que son las que les suelo hacer (ya las pondré en otra entrada más adelante), esta vez hice unas con chips de chocolate pero evitando almendras o avellanas trituradas, ya que en casa hay alergias a los frutos secos y la verdad que han quedado de lujo.

¡Os animo a probarlas!

Ingredientes (30 uni. aprox.):

- 130 g harina de repostería

- 130 g harina de trigo

- 3 gr de sal fina

- ¾ cucharadita de levadura en polvo (3,75 ml)

- 1 cucharadita de bicarbonato

- 140 g de mantequilla sin sal

- 100 g azúcar blanco

- 110 g azúcar moreno

- 3 cucharaditas de azúcar avainillado

- 1 huevo

- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

- 250 g de Pepitas del chocolate que más te guste

Preparación:

ATENCIÓN: esta masa habrá que dejarla reposar mín. 3 horas.

- Tamiza en el bol de la amasadora las harinas, la sal, la levadura, el bicarbonato y mezcla.

- Incorpora la mantequilla y mezcla con el gancho a velocidad progresiva empezando por Media-Baja y finalizando con Media-Alta.

- Agrega los azúcares a la mezcla y programa velocidad Media-Alta.

- Sin parar la amasadora incorpora el huevo y la esencia de vainilla, cuando estén bien integrados añade las pepitas de chocolate y sigue amasando hasta que estén bien repartidas por toda la masa.

- Debe haber quedado una masa similar a la de la foto, si no queda moldeable o compacta agrega un poco de leche hasta que adquiera esta consistencia y se deje formar una bola.

- Envuelve en film plástico y reserva en la nevera mínimo 3 horas. 

- Se puede dejar de un día para otro.

- Precalienta el horno a 180º y prepara una bandeja de horno con papel vegetal y reserva.

- Saca la masa de la nevera y déjala atemperar unos 5-10 minutos.

- Con la ayuda de una cuchara coge porciones de masa de unos 30 gr cada una, forma una bolita y aplasta con la palma de la mano.

- Dispón en la bandeja reservada dejando unos 2 ó 3 cm de separación entre unas y otras, porque al hornearlas suben bastante.

- Hornea de 11 a 13 min. o hasta que los bordecitos se empiecen a oscurecer.

- Deja enfriar por completo en una rejilla y listo.

- Cuando salgan del horno estarán blandas, pero no te preocupes, esto es normal y endurecerán al enfriarse. ^_^

Roscón de Reyes

Se acercan las navidades y en mi casa no puede faltar uno que para mi es de los mejores dulces de estas fiestas, hablo como no del Roscón de Reyes. Esta receta aprendí a hacerla en mi Escuela de Cocina de forma tradicional, queda como un Pan dulce y aunque también tenemos la versión de roscón para Thermomix, sin lugar a dudas, en sabor yo me quedo con esta. 
Aunque el clásico no se rellena, mi favorito es el relleno de Nata, pero aquí ya para gustos, colores.
Así que sin más, vámos con la receta.

Ingredientes:
... Para el Poolish (OJO porque lo dejaremos fermentar 24 h.):
- 100 gr de Harina de Fuerza
- 100 gr de Agua o Leche
- 5 gr de Levadura Fresca

...Para la Masa:
- 200 gr de Poolish
- 350 gr de Harina de Fuerza
- 43 gr de Leche
- 1 Huevo
- 60 gr de Azúcar
- 54 gr de mantequilla sin Sal (en pomada)
- 66 gr de Puré de Patata
- 20 gr de Levadura Fresca
- 4 gr de Sal Fina
- c/n de Esencia de vainilla
- c/n de Agua de Azahar
- c/n de Canela en Polvo
- c/n de Ron/Brandy

... Para Decorar:
- Naranjas confitadas
- Almendras
- Guindas
- Fruta escarchada
- Almíbar TPT
- Doradura (1 Huevo, 1 Chorrito de leche, 1 Cucharadita de sal y 1 Cucharadita de Azúcar)

... Para el Relleno
- 500gr de Nata para montar (mín. 35% M.G.)
- 50 gr de leche en polvo
- 100 gr de azúcar
- c/n Aroma o Extracto de Vainilla

Preparación:
... del Poolish:
- Mezcla todos los ingredientes y cubre con film o en un recipiente hermético, teniendo en cuenta que durante la fermentación duplicará o triplicará su tamaño.
- Mételo a la nevera durante 24 h.

... de la Masa:
- Mezcla todos los ingredientes de la Masa excepto la mantequilla hasta integrar.
- Agrega la mantequilla en trozos pomada e incorpórala bien hasta obtener una masa húmeda y pegajosa. Trabájala sobre una mesa enharinada de 4 a 5 minutos.
- Déjala reposar 15 min. y vuelve a trabajarla de 3-4 minutos. Pasa la masa a un bol con aceite y déjala fermentar 30 min.
- Mientras prepara las Naranjas Confitadas...

... de las Naranjas confitadas:- Lava bien y corta las naranjas en círculos de medio cm de grosor aproximadamente que una vez confitadas partiremos en semi círculos, dispón todo en un cazo, cubre de agua y lleva a ebullición.
- Cada vez que hierva, vacía el agua con la ayuda de un colador y vuelve a poner la naranja en el cazo, cubre de agua y vuelve a llevar a ebullición.
- Repite esta operación unas 3 ó 4 veces, depende de lo ácida que sea la naranja.
- Por último se escurre la naranja en el colador, la pasamos a el cazo y ahora pesamos el agua hasta cubrir la naranja y la mitad de lo que nos haya pesado el agua lo ponemos de azúcar, lo dejamos al fuego hasta que espese un poco, luego aparta y reserva.

- Seguimos con la masa: Pásala a la mesa enharinada, pliégala un par de veces y bolla. Déjala reposar 5 minutos.
- Con la ayuda del codo, presiona el centro de la masa hacia la mesa, hasta conseguir un agujero. Agranda el agujero estirando la rosca, pásala a una bandeja con papel vegetal y déjala fermentar hasta que duplique su tamaño.
- Mientras fermenta prepara la doradura. Simplemente bate todos los ingredientes y reserva para cuando haya terminado de fermentar.
- Pinta con doradura, decora y hornea a 180ºC de 20-30 minutos de acuerdo al tamaño del roscón.
- Una vez salga del horno, pinta con almíbar TPT y espolvorea con azúcar en grano o glas, opcionalmente.

- Una vez que se haya enfriado por completo ya estará listo para comerlo, pero si como a mi te gusta relleno, pártelo con cuidado y rellena con tu relleno favorito, en este caso yo lo rellené con Nata Montada, pero se puede rellenar de lo que quieras: Mocha, cabello de ángel, etc.

... de la Nata:
- Pon todos los ingredientes en el vaso y empieza por velocidad Media Baja y termina con Media Alta, vigilando que no se nos pase de montado. Ponla en una manga y escudilla.- Entre el relleno como también es típico en este dulce puedes poner algunas sorpresas, que siempre hacen ilusión encontrarlas.  ^_^

Cupcakes de Zanahoria y Chocolate

¡Hola chic@s!
Pues ojeando recetas antigüas de mi recetario me he topado con esta de Cupcakes de Zanahoria que tenía ahí ya en el olvido y que todavía recuerdo lo jugosas y sabrosas que salieron. Lo sé, la mayoría de gente que conozco al decirles que es de Zanahoria me pone un poco cara de asco y no les llama la atención, pero yo os prometo que están de vicio y el contraste con este Buttercream de Chocolate no se puede describir con palabras, animáos a probarlas, aquí os va la receta:

Ingredientes: (para unas 12 uni. aprox.)
... Para las Cupcakes:
- 60 gr de Piña deshidratada
- 140 gr de Zanahorias en trozos
- 70 gr de Aceite
- 2 Huevos
- 115 gr de Azúcar
- 2 Cucharaditas de azúcar avainillado
- 140 gr de harina
- 9 gr de Levadura

... Para el Buttercream de chocolate:
- 175 gr de Chocolate Fondant
- 250 gr de Mantequilla a temperatura ambiente
- 275 gr de Azúcar Glass (Tamizado)
- 1 Cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:
... de las Cupcakes:
- Precalienta el horno a 170º.
- Echa en el vaso la piña, las zanahorias y el Aceite y programa 1 min., velocidad progresiva 4-7.
- Agrega los huevos y programa 40 seg., velocidad 4.
- Añade el azúcar, el azúcar avainillado y programa 40 seg., velocidad 4.
- Incorpora a la mezcla la harina junto con la levadura y programa 40 seg velocidad 4, baja lo que haya podido quedar en las paredes y pon 20 segundos mas a la misma velocidad.
- Distribuye la masa en las cápsulas que hayamos elegido (yo me ayudo de una cuchara de bolas de helados, para que todas lleven la misma cantidad de masa), sin sobrepasar más de las 3/4 partes, para evitar que rebose, también para que no se nos abra la cápsula de papel al hornear, nos ayudaremos de un molde para Muffins, Cupcakes e incluso flaneras o cápsulas de silicona, en fin lo que tengamos por casa.
- Hornea durante unos 20 min. o hasta que al pincharlo con un palillito este salga limpio. Déjalas enfriar en una rejilla.

... del Buttercream de chocolate:
- Echa en el vaso el chocolate troceado y da unos golpes de turbo hasta que esté bien picado y programa 4 min., 50º, velocidad progresiva 1-2-3, baja lo que haya quedado en las paredes y programa 1 min. más, misma temperatura y misma velocidad.
Déjalo enfriar un poco y Reserva.
- Sin lavar el vaso y una vez esté frío pon en él la mantequilla, bate hasta que quede suave y cremosa.
- Añade el azúcar glass tamizado y bate todo a alta velocidad hasta obtener una crema ligera.
- Al final añade la esencia de vainilla y el chocolate y bate todo junto (a alta velocidad) hasta que quede cremosos y brillante.
- Pon la crema en una manga con la boquilla elegida y decora las Cupcakes. Luego adorna con sprinkles, virutas de chocolate, figuritas de fontant, etc.

 

Pumpkin Pie o Tarta de Calabaza

¡Hola de nuevo!
En esta ocasión aprovechando la temporada de Otoño (y que tenía en casa mogollón de calabaza para gastar, con la coña de preparar calabazas de Halloween para el cole de la niña), esta vez quería probar con algo dulce, que con la calabaza siempre hago crema de Calabaza y quería cambiar, jijiji. Así que me he animado a probar con una Pumpkin Pie o Tarta de Calabaza y el resultado de esta sanota he de decir que ha sido bastante bueno, ha quedado jugosita y sabrosa, así que si os animáis o si tenéis como yo mas de 2 kg de calabaza y no sabes que hacer con ella (jijiji), ¡te animo a probarla!.
Aquí va la receta:

Ingredientes:
... Para la Base:
- 150 gr de Harina de repostería
- 3 gr de Sal
- 75 gr Mantequilla sin sal (fría)
- 30 gr de Huevo
- 18 gr de Agua fría
- 15 gr de Azúcar

... Para el Relleno:
- 650 gr de calabaza asada y sin piel*
- 150 gr de queso de untar tipo Philadelphia
- 3 Huevos L
- 1 Cucharada de Maizena
- 4 Cucharadas de Azúcar moreno
- 1 Cucharadita de Canela en Polvo
- 2 Pizcas de Jengibre en Polvo
- 2 Pizcas de Clavo en Polvo

* Para Asar la calabaza sólo tienes que partir la calabaza por la mitad y hornear a 170º C durante 1 hora aproximadamente o si lo que tienes es la calabaza sin piel y en trocitos como es mi caso con unos 30 minutos estará lista. Para asegurarte de que está lista pínchala y comprueba que esté blandita.

Preparación:
... de la Base:
- Incorpora todos los ingredientes de la Base en el Bol de nuestra amasadora (con el gancho) y amasa a velocidad progresiva Baja-media hasta que queden todos los ingredientes bien mezclados. (O en Thermomix 20 seg. Velocidad 4)
- Forra una tartera y pincha la base con un tenedor para que no forme burbujas durante el horneado y reserva en la nevera.

... del Relleno:
- Precalienta el horno a 175º.
- Pon la calabaza en el vaso de la batidora y bate con la barilla hasta que esté bien triturada.
- Añade el queso de untar, los huevos, la maizena, el azúcar moreno, la canela en polvo, el jengibre en polvo y el clavo en polvo y mezcla bien hasta conseguir una masa homogénea.
- Verte sobre la Base y hornea unos 50-55 minutos. Dependerá del horno y el recipiente, pero puedes asegurarte de que está cocida pinchándola con un palito y que este salga limpio.
- Déjala enfriar y mete en la nevera al menos durante unas 4 horas para que enfríe por completo ¡Y lista! ^_^
- Si quieres puedes decorar a la hora de servir con un poco de azúcar glas o una Creamcheese, etc.
- Se desinflará bastante al enfriar, ¡¡tranquil@s!!, es normal ;)

Tarta de Kinder bueno

¡Hola chic@s!
Desde que vi esta Receta en la Web de Elena de Mis Thermorecetas, se quedó grabada a fuego en mi mente, tenía que hacerla, había que probarla, así que después de un tiempo intentando encontrar el momento, por que con dos peques en casa es un poco complicado y después de la insistencia de mi buena amiga Virginia ;), saqué el tiempo de donde pude y aquí está, ¿el resultado?...   ¡tenéis que probarlo!

Ingredientes:
... Para la Base:
- 250 gr. de galletas tipo Digestive
- 50 gr. de chocolate fondant
- 20 gr. de avellanas tostadas
- 100 gr. de mantequilla sin sal

... Para el Relleno:

- 10 Barritas de Kinder bueno (225 gr.)

- 75 gr. de chocolate fondant

- 50 gr. de chocolate con leche

- 1 l. de nata líquida para montar (mínimo 35% m.g.)

- 2 sobres de cuajada

- 130 gr. de azúcar

... Para la Cobertura:

- 100 gr. de Nata para montar (mínimo 35% m.g.)

- 100 gr. de chocolate fondant en trozos

- 50 gr. de Glucosa líquida (opcional)

... Para decorar:

- 2 Barritas de Kinder bueno

- Bolitas de chocolate

Preparación:

... de la Base:

- Pon en el Vaso de la Thermomix las galletas, el chocolate y las avellanas. Programa 20 segundos a velocidad progresiva 5-7-10.
- Añade la mantequilla cortada en trozos y programa 3 minutos, temperatura 50º y velocidad 3.
- Verte en un molde desmoldable de uno 22-23 cm de diámetro y reparte bien la mezcla por toda la base intentando que quede lo más uniforme posible. Reserva en el congelador mientras sigues con el relleno.



... de el Relleno:
- Quita el exceso que haya podido quedar en el vaso con la ayuda de papel de cocina sin necesidad de lavar el vaso y pon las barritas de Kinder bueno, el chocolate fondant y el chocolate con leche. Programa 10 segundos a velocidad 7.
- Baja los restos que hayan quedado en las paredes e incorpora la nata, los sobres de cuajada y el azúcar. Programa 12 minutos, temperatura 100º y velocidad 3.
-  Saca el molde del congelador y verte la mezcla del relleno con cuidado sobre la base de galletas. Dejamos atemperar y guardamos en el frigorífico hasta que esté completamente cuajada (mínimo 4 horas).



... de la Cobertura:
- Una vez cuajada por completo, con el Vaso limpio, pon la Nata y programa 3 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.
- Incorpora el chocolate en trozos y programa 2 minutos a velocidad 3.
- Si le vas a poner glucosa a la cobertura (opcional), incorpórala y programa 2 minutos a velocidad 3.
- Verte la cobertura sobre el relleno y deja enfriar mínimo 1 hora en el frigorífico.



... de la Decoración:
- Desmolda con cuidado y decora con 2 barritas de Kinder bueno y las bolitas de chocolate.

Saca la Tarta de la nevera una media hora antes de consumirla ¡Y lista para servir!, yo ya os digo que la llevé al curro ¡y fue todo un éxito!.
Así que sólo me queda dar las gracias una vez más a Elena de www.misthermorecetas.com por tal aportación para nuestros paladares y darle las gracias por dejarme publicar su receta en mi blog, que aunque cambie algunas proporciones o añada algún ingrediente, la fuente de la receta no deja de ser suya. ¡MIL GRACIAS! ^_^

Postre de Melocotón

¡Hola de nuevo!
Ni 24 horas han pasado desde mi último Post y aquí me tenéis de nuevo, ¡tempranito, tempranito!, pero con las pilas a tope ;P
Pues hoy vuelve a ser el turno para los dulces, en concreto un Postre súper rápido de preparar, aunque sí que hay que dejarlo reposar un poco.
Pensaba yo que con los ingredientes que lleva sería muy empalagoso, ¡pero qué va!, a mi me recuerda mucho a la textura de un yogur Griego, pero con sabor a melocotón.
Se pueden servir en copas con un poco de nata montada encima y quedarían de lujo, o más presentables si tenemos invitados, así que aquí os va la receta:

Ingredientes:
- 1 Lata Grande Melocotón en Almibar
- 1 Lata Pequeña de Leche condensada
- 4 Yogures Naturales Azucarados (también puedes usar sin azúcar)

Preparación:
- Pon en el vaso el melocotón con un poco de almíbar (si quieres puedes reservar alguno para luego decorar), tritura 30 seg./vel. 8-10.
- Baja todo de las paredes e incorpora los yogures, la leche condensada y mezcla 30 seg./vel. 4.
- Verte en copas o vasitos, ahora he visto que en los supermercados venden unos cuadraditos así para estas cosas, que si tenemos invitados pues están muy bien. Deja reposar unas 3 horas en la nevera y listo.
- Si quieres antes de servirlos puedes adornar con nata montada y quedan geniales.

Tarta Mousse de Cointreau

¡Hola!

Otra vez ando por aquí, esta vez con La Tarta Mousse de Cointreau. Es una tarta que lleva bastante elaboración. Yo lo que suelo hacer es preparar un día el bizcocho y otro día hago las mousses y la monto, así no se hace tan largo. Pero lo que sí he de decir es que no os arrepentiréis en absoluto del tiempo invertido, es sin lugar a dudas una exquisitez para el paladar.

También he de decir que en la que veis en la foto, monté al contrario las mousses, ya que quería hacerle tres pisos. Pero al final la dejé en dos y los colores cambiados, que le vamos a hacer, jijiji ;P

Pero no os preocupéis que abajo explico el montaje como tiene que ser realmente. 

Y la próxima vez que la haga pongo un paso a paso de fotos, que aquella vez no lo hice (aunque sabéis que si tenéis alguna duda me podéis preguntar a través de los comentarios, que trataré de resolverla encantada y lo más rápidamente posible ^_^), así que no me enrollo más, aquí os dejo la receta y a disfrutar...

Ingredientes:

... Para la Masa:
- 220 gr Harina de Almendra
- 100 gr Yema de huevo
- 2 Huevos
- 120 gr Azúcar Glas
- 50 gr mantequilla
- 40 gr Cacao Amargo en Polvo
- 90 gr Harina de Repostería
- 160 gr Clara de Huevo
- 50 gr Azúcar

... Para la Base de las Mousses:
- 108 gr Yema de huevo
- 110 gr Huevos
- 150 gr Azúcar
- 50 ml Agua

... Para la Mousse de Cointreau:
- 70 ml Licor de Naranja
- 7 gr Gelatina Neutra
- 250 ml Nata para montar (35% M.G. o superior)

... Para la Mousse de Chocolate:
- 150 gr Chocolate semiamargo
- 7 gr Gelatina Neutra
- 250 ml Nata para montar (35% M.G. o superior)

... Para el Miroir:
- 150 gr Chocolate Semiamargo
- 150 ml Nata montar (35% M.G. o superior)
- 50 gr Glucosa (opcional)
- Unas gotas colorante rojo (opcional)

Preparación:

... de la Masa:
- Mezcla la Harina de Almendras con las Yemas y el Azúcar Glas. Cuando esté bien integrado agrega los huevos.
- Haz un merengue con las claras y el azúcar.
- Tamiza la harina y el cacao.
- Funde la mantequilla.
- Precalienta el horno a 180º C.
- Mezcla los secos al batido alternando con las claras merengadas.
- Por último, incorpora la mantequilla.
- Vierte en una bandeja forrada con papel vegetal y hornea durante 12 minutos aprox.
- Una vez frío cortamos dos planchas ayudándonos del molde que vayamos a usar, cuidando de que quede unos milímetros más pequeño para que este no toque el borde cuando montemos nuestra tarta y reservamos.

... de la Base de las Mousses:
- Bate las yemas junto con los huevos hasta que estén espumosos (punto letra).
- Haz un almíbar con el azúcar y el agua  a 118º C y vuelca a hilo sobre el batido.
- Continúa batiendo hasta que entibie y divide esta preparación en dos partes iguales, ya que una mitad la usaremos para la Mousse de Cointreau y la otra mitad para la Mousse de Chocolate.

... de la Mousse de Cointreau:
- Hidrata la gelatina y luego fúndela al fuego. 
- Incorpora el licor y agrégalo a una de las dos mitades de la Pâte à bombe y reserva.
- Monta la Nata a medio punto y agrega con movimientos envolventes a la mezcla anterior hasta homogeneizar.

... de la Mousse de Chocolate:
- Pica y funde el chocolate.
- Hidrata y funde la gelatina.
- Agrega a la otra mitad de la Pâte à bombe y reserva.
- Monta la Nata a medio punto y agrega con movimientos envolventes a la mezcla anterior hasta homogeneizar.

... del montaje de nuestra Tarta:
Yo uso una cintura rectangular, pero puede ser cualquier tipo de cintura o de molde desmontable.
- Colocamos una plancha de bizcocho.
- Rellenamos hasta la mitad con Mousse de chocolate.
- Colocamos otra plancha de bizcocho.
- Cubre con la Mousse de Cointreau.
- Congela aproximadamente 1 hora.

Cuando ya la tengas congelada prepara un Miroir para cubrirla. 
... Para ello:
- Calienta la nata hasta que hierva y mientras tanto pica el chocolate.
- Vuelca la nata sobre el chocolate picado, NO AL CONTRARIO pues se cortaría. Y mezcla hasta que se funda el chocolate. Si quedaron algunos grumos lleva a baño vapor hasta eliminarlos.
- Pasa todo a un cazo y calienta con la glucosa y el colorante, retira y deja entibiar. La glucosa y el colorante son opcionales, así que si no los vas a agregar, simplemente deja entibiar.
  
- Saca la tarta del congelador, cubre con el Miroir y vuelve a congelar durante unos 30 min. aprox.
- Desmoldamos con la ayuda de un cuchillo mojando la hoja cada vez que vayamos a insertarlo y listo.

Magdalenas de Naranja

 

Llevaba mucho tiempo queriendo subir esta receta y no sabía dónde había metido la foto, pues bien, por fin la encontré y ya por fin la puedo publicar ^_^.

Los ingredientes más sencillos no pueden ser ¿y lo mejor?, ¡Que se hacen en un plis plas! eso sí, esta vez le toca ponerse a funcionar a nuestra Thermomix, me encanta trabajar con ella, así que ¡Vamos al lío!... ;)

Ingredientes para unas 24 uni. aprox.:
- 4 huevos
- 220 gr. de harina de Repostería (Tamizada)
- 200 gr. de aceite de girasol
- 200 gr. de azúcar
- ½ naranja de zumo con piel
- 1 sobre de levadura
- ½ cucharadita de sal
Preparación:
- Precalentar el horno a 250º.
- Ponemos la media naranja en el vaso, vigilando que no tenga huesos y la trituramos unos segundos.
- Añadimos los huevos y el azúcar, programamos 3 minutos, 37º, velocidad 5. Cuando acabe el tiempo volvemos a programar otros 3 minutos a la misma velocidad pero esta vez sin temperatura.
- Ponemos el aceite y mezclamos durante 15 segundos a velocidad 5, ahora le añadimos la harina tamizada con la levadura y la media cucharadita de sal y mezclamos 8 segundos en velocidad 6.
- Vertemos en cápsulas hasta llenar 3/4 parte y espolvoreamos con un poquito de azúcar por encima.
- Bajamos la temperatura a 220º grados y horneamos durante 10-15 min. aprox. (el tiempo dependerá de nuestro horno, así que para asegurarnos de que quedan bien cocidas las pincharemos con un palillito y si sale limpio es que ya están listas).
- Las dejamos enfriar sobre una rejilla y listas.

Buen provecho...

Lemon Pie o Tarta de Limón

Hoy le toca el turno a una de las clásicas, la increiblemente sabrosa Lemon Pie o Tarta de Limón, todavía no conozco a nadie que me haya dicho que no le guste esta delicia, aun recuerdo la primera vez que probé con recelo este manjar, con recelo porque sinceramente pensaba que esta no sería para mi, a mi no me agrada mucho el limón, pero reconozco que fue todo un acierto probarla y he de admitir que hoy día se ha convertido en una de mis favoritas, así que sin más aquí va la receta...

Ingredientes:

Para la Masa:
- 250 gr Harina de Repostería
- 5 gr Sal Fina
- 150 gr Mantequilla (en pomada)
- 3 Yemas
- 100 gr Azúcar Glas
- Ralladura de 1/2 Limón

Para el Relleno:
- 3 Yemas
- 2 Huevos M
- 150 gr de Azúcar
- 90 ml de Zumo de limón
- Ralladura de 1 limón
- 3 Láminas hidratadas de Gelatina sin sabor
- 160 gr Mantequilla (en pomada)

Para el Merengue:
- 45 gr Claras
- 120 gr Azúcar
- 1 Cda Zumo de limón
- c/n de Agua

Preparación...

...de la Masa:
- En el Vaso de nuestra Batidora ponemos la mantequilla pomada junto con el azúcar glas y batimos con la varilla hasta blanquear.
- Añade la ralladura de limón y las yemas, volvemos a batir con la varilla hasta integrar.
- Tamizamos la harina junto con la sal y mezcla con el batido anterior.
- Estiramos entre dos papeles film y lo llevamos al congelador mínimo 1 hora.
- Una vez transcurrido este tiempo sacamos y dejamos atemperar un poco hasta que se deje estirar con un rodillo y dejarla de un grosor de unos 5 mm. Forramos una tartera de unos 26 cm de diámetros más o menos y llevamos a la nevera brevemente antes de hornear, para que no se nos deforme en el horno.
- Precalentamos el horno a 180º y horneamos con material de carga durante unos 8 min.
- Para el material de carga a mi me gusta usar arroz, forro con papel de aluminio la tartaleta, pongo el arroz y pliego hacia adentro los bordes del papel de aluminio que sobra, como se muestra en la foto.
- Retiramos el material de carga y seguimos horneando unos 7 min. o hasta que lo veamos bien dorado. Sacamos del horno y reservamos.
- El material de carga puede servirte para otras veces, así que lo puedes dejar enfriar y guardarlo por ejemplo en una de esas bolsitas de cierre zip que no ocupará mucho espacio en tu armario.

...del relleno:
- En un Bol ponemos las yemas, los huevos, el azúcar y el zumo de limón, mezclamos bien, llevamos a Baño Vapor y cocinamos removiendo sin parar hasta que espese un poco o hasta alcanzar 82º.
- Pasa enseguida a otro recipiente para evitar que se corte y añade la ralladura de limón y la gelatina. Deja entibiar e incorpora la mantequilla hasta crear una crema homogénea.
- Vuelca sobre la masa, alisa la superficie y deja enfriar en la nevera.

...del merengue:
- Pon en un Cazo el azúcar y agrega tanta agua como sea necesaria para humedecer el azúcar, calienta sobre fuego medio para hacer un almíbar.
- Comienza a batir las claras hasta que estén espumosas, casi montadas y cuando la temperatura del almíbar llegue a 118º, vierte en forma de hilo sobre las claras sin dejar de batir.
- Agrega el zumo de limón y sigue batiendo hasta que el merengue llegue a temperatura ambiente.
- Ponemos el merengue en una manga y escudillamos de la forma deseada.
- Sopleteamos un poco y listo.

Masa de Pizza Thermomix

Una de las recetas que más se repiten los fines de semana en mi casa es la Pizza, solíamos pedir Pizza a Domicilio, pero he de reconocer que donde está una Pizza elaborada por ti misma/o, que se quite todo lo demás y si hay niños en casa disfrutarán de lo lindo preparándola.

Veréis que más sencilla imposible y que seguro que al igual que yo, en más de una ocasión en lugar de recurrir a las Pizzerías recurriréis a la despensa y a nuestro horno, jijiji

Ingredientes para unas 2 pizzas:
- 30 gr de Aceite de Oliva
- 220 gr de agua a temperatura ambiente
- 1 Cdta. de azúcar
- 8 gr de levadura de panadería seca o 20 gr de la fresca
- 400 gr de harina de Fuerza
- 1 Cdta. Sal
- Harina de Maiz P.A.N. para espolvorear la encimera

Preparación:
- Engrasa ligeramente un bol grande co aceite y reserva.
- Pon en el vaso el agua, el azúcar y la levadura y mezcle 20 seg/Vel.2.
- Añade la harina, el aceite y la sal y amase 2 min./ Vel. Espiga.

- Damos forma de bola a la masa y la pasamos al Bol que teníamos reservado.
- Cubre el Bol con film transparente (yo en lugar de film transparente uso gorritos de ducha como se ve en la siguiente imagen, es mucho más cómodo y rápido) y deje reposar la masa hasta que doble su volumen (aprox. 1 h.).

- Una vez que haya doblado su volumen ya se puede utilizar a conveniencia, yo siempre hago dos grandes, así que divido la masa en dos y la porción que no voy a usar la enfilmo bien para que no pueda entrarle nada de aire y la meto al congelador. Es importante congelarla si no la vamos a usar en el momento, ya que fermentaría demasiado y tomaría mucho sabor a la levadura.
- Precalentamos el Horno a 230º.
- Para estirar la masa espolvoreamos harina en la encimera (yo uso la harina de Maiz P.A.N. que puede verse en la siguiente foto) y con la ayuda de las llemas de los dedos vamos presionando desde el centro hacia fuera dándole forma a nuestra pizza.
- Una vez alcanzado el tamaño deseado ponemos los ingredientes que deseemos y horneamos durante unos 20 min. o hasta que veamos que los bordes ya están dorados.

¡Y a disfrutar de una Pizza Casera y que siempre será a nuestro gusto! ;P

Gofres Belgas

Ingredientes para unas 8 Unidades aprox.:
Primer paso:

- 200 gr. Harina de Fuerza (10%)
- 125 ml Leche entera (tibia)
- 4 gr levadura seca de panadero o 12 de levadura fresca
- 1 Huevo
- 1 Cucharada de Azúcar de Vainilla Natural
- 1 cucharada Azúcar granillo

Segundo paso:

- 60 gr de harina

- 2 cucharaditas de miel

- 1/2 cucharadita de sal.

- 120 gr de mantequilla sin sal (pomada)

Último paso:
- 120 gr Azúcar perlado

Preparación:
Primer paso:

- Remueve todos los ingredientes del primer paso hasta tener una masa homogénea, cubre con papel film y deja reposar 45 minutos a temperatura ambiente.

Segundo paso:

- Pasado ese tiempo añade la harina, la miel y la sal y amasa hasta que sea homogénea y lisa.

- Añade poco a poco la mantequilla en pomada a pedacitos, para que se vaya incorporando. Una vez está toda la mantequilla en la masa, seguimos amasando 5 min. o hasta tener una masa lisa y elástica. Estará pegajosa.

- Deja reposar 1 h. Bien cubierta por un film ( o se puede guardar toda la noche en la nevera y sacarla para desayunar.

Último paso: 

- Una vez haya fermentado, añadimos el azúcar perlado a la masa, amasa hasta que se reparta bien y divide la masa en 8 porciones de unos 80 gr aprox.

- Deja reposar durante 10 min. aprox mientras calentamos la gofrera y ve cocinando hasta que vayan quedando doraditos.

- Las porciones se pueden congelar y descongelar 12h. antes en la nevera. También se pueden congelar una vez cocinados o guardarlos en un tupper y recalentarlos en la gofrera antes de comer.

- En un Bol tamizamos harina e incorporamos, la sal, el azúcar con Vainilla natural, los huevos, el azúcar granillo y la mezcla que habíamos preparado de leche y levadura; integramos todo bien y dejamos fermentar tapando el Bol con film durante unos 30 ó 45 min. aprox.
- Una vez haya doblado su volumen agregamos la mantequilla en pomada hasta que quede bien integrada.
- Finalmente incorporamos el azúcar perlado y amasamos un poco hasta que esté todo bien distribuido por nuestra masa.
- Ponemos una porción de nuestra masa en una gofrera previamente engrasada (yo uso una cuchara de hacer bolas de helados, así salen todos con la misma cantidad) y los dejamos de 8 a 12 min. depende de lo dorados que los queramos y listos para devorar. :P

Ya el relleno lo dejo a gusto del consumidor, a mi personalmente me encantan con chocolate, pero podeis usar nata, siropes, mermeladas, etc.

* Si sobra no os preocupeis, esta masa se puede congelar, yo los congelo en porciones individuales bien enfilmadas y lo saco con la antelación suficiente y listos para usar.

Muffins de Plátano y Chips de Chocolate

Ingredientes:
- 215 gr de Harina de Repostería
- 10 gr de Levadura en Polvo
- 120 gr de Azúcar
- 1,5 gr de Sal fina
- 82 gr de Huevo
- 120 ml de leche entera
- 85 gr de mantequilla sin sal (pomada)
- 125 gr de Plátano (cortado en daditos)
- 70 gr de Chocolate Semiamargo (cortado en daditos)

Preparación:

- En primer lugar, en un Bol tamizamos la harina, la levadura en polvo, el azúcar y la sal. Reservamos

- En el Vaso de nuestra Batidora ponemos la mantequilla (en pomada), los huevos y la leche, batimos bien e incorporamos los ingredientes secos que teníamos reservados hasta homogeneizar.

- Ahora con la ayuda de una espátula o una lengua incorporamos el plátano y el chocolate, hasta ver que queda bien repartido por toda nuestra masa.

- Distribuye la masa en las cápsulas que hayamos elegido sin sobrepasar más de las 3/4 partes, para evitar que rebose, tambien para que no se nos abra la cápsula de papel al hornear, nos ayudaremos de un molde para muffins, cupcakes e incluso flaneras o cápsulas de silicona, en fin lo que tengamos por casa.

Yo uso uno de este tipo

  - Por último Hornea a 180º durante unos 20 min. aprox. 
* OJO!!! cada horno es un mundo así que tendrás que estar pendiente y comprobar si está hecho clavando un palito y que este salga limpio, entonces estarán listos.