Carrot Cake o Tarta de Zanahoria

¡Hola! ¡Después de no se cuanto tiempo ya, por fin he sacado un huequito para el blog!
Llevaba ya no sé cuánto tiempo queriendo publicar esta receta y por fin la puedo subir, últimamente no doy abasto 😃
He probado mil versiones de esta tarta y sin duda me quedo con esta. La aprendí a preparar en mi escuela de cocina, pensé que tan sólo sería una versión más, pero para mi fue la definitiva, así que la comparto e... ¡¿igual se convierte en vuestra definitiva!? ^_^

Ingredientes:

... para la cobertura:
- 200 gr. Mantequilla sin sal (en pomada)
- 100 gr. Azúcar glas
- 400 gr. Philadelphia
- 1 Cucharadita de extracto de vainilla

… para el bizcocho:
- 300 gr. de Harina de Repostería
- 1 Cdta. Levadura química
- 1 Cdta. Bicarbonato
- c/n clavo molido
- c/n Jengibre molido
- c/n canela molida
- c/n nuez moscada
- 200 gr. Azúcar moreno
- 4 Huevos
- 250 gr Aceite de oliva Suave
- 1 uni. Zumo de naranja
- 1 uni. Zumo de limón
- 250 gr. zanahoria rallada muy finita (o muy pulverizada en TM)
- 150 gr. nueces picadas (según como te guste, puedes dejar trocitos o pulverizarlas para que no se noten)


Preparación:
… de la cobertura:
- En el bol de la batidora pon la mantequilla con el azúcar glas y bate hasta blanquear.
- Añade el queso Philadelphia junto con la vainilla y mezcla bien hasta homogeneizar. Reserva en la nevera.

… del bizcocho:
- Precalienta el horno a 170º C.
- Rocía un molde con spray desmoldante o en su defecto encamísalo con mantequilla y harina. Reserva.
- Tamiza la harina, la levadura Royal, el bicarbonato y las especias (ten mucho cuidado con la cantidad que pones de clavo y de nuez moscada, que son muy potentes).
- Incorpora el azúcar moreno y mezcla. Reserva esta mezcla en un bol.
- Ahora por otro lado en el bol de la batidora bate los huevos, el aceite y los zumos de naranja y limón.
- Sin dejar de batir ve agregando poco a poco la mezcla de ingredientes secos que tenías reservada hasta homogeneizar.
- Por último agrega la zanahoria rallada y las nueces y mezcla bien con una espátula hasta que estén bien repartidas por toda la masa.
- Verte la mezcla en el molde que habías engrasado antes y hornea durante 50-60 minutos o hasta que al pinchar con un palillito éste salga limpio.
- Deja enfriar por completo y luego procede a rellenar y cubrir con la cobertura que tenías reservada en la nevera.

Devil´s food cake o Pastel del diablo

¡Hola a tod@s!
Pues siguiendo en la línea de los pasteles hoy os traigo una receta muy típica en Estados Unidos, el Devil´s food cake o Pastel del diablo, es uno de los pasteles perfectos para los amantes del chocolate, una de las peculiaridades de este pastel es que incorpora café en su mezcla, lo que hace que potencie el sabor al chocolate, dando como resultado un pastel de chocolate con un sabor increíble.

Ingredientes:
... para el bizcocho:
- 100 gr de mantequilla en pomada
- 275 gr de azúcar
- 2 huevos L-XL
- 200 gr de harina bizcochona
- 75 gr de cacao en polvo
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharada de café en polvo mezclado con 125 ml de agua hirviendo o el equivalente a un expreso fío.
- 125 ml de leche entera.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla

... para el glaseado:
- 125 gr de mantequilla (cortada en dados)
- 25 gr de cacao en polvo
- 125 gr de azúcar glas
- 2 ó 3 cucharadas de leche entera
- virutas de chocolate para decorar

Preparación:
... del bizcocho:
- Primero prepara el café para el bizcocho y mételo en el congelador para que se enfríe rápido.
- Precalienta el horno a 180º, engrasa un par de moldes de unos 20 cm de diámetro con spray desmoldante (si no tienes puedes usar mantequilla) y cubre las bases con papel de hornear.
- Pon en una batidora el azúcar junto a la mantequilla y bate hasta blanquear.
- Incorpora los huevos de uno a uno y sin dejar de batir hasta que la mezcla sea homogénea y reserva.
- Ahora en un bol grande a parte tamiza la harina, el cacao y la levadura. Reserva.
- En otro bol, esta vez más pequeñito mezcla el café frío, la leche y el extracto de vainilla. Reserva.
- Pon en marcha la batidora y ve agregando cucharadas alternas del bol de ingredientes secos y el bol de los ingredientes líquidos.
- Cuando la mezcla sea homogénea pésala y divide repartiendo la misma cantidad en cada molde.
- Hornea de 30  a 35 min. hasta que la superficie esté flexible al tacto y al insertar una brocheta en el centro, ésta salga limpia. 
- Saca del horno y enfría a temperatura ambiente unos minutos dentro de los moldes, una vez hayan enfriado desmolda, retira el papel de hornear y déjalos enfriar por completo sobre una rejilla.

... del glaseado:
- Derrite la mantequilla en un cazo a fuego lento y agrega el cacao, continúa la cocción 1 ó 2 min. removiendo con frecuencia. Deja enfriar ligeramente.
- Añade el azúcar glas tamizado y ve mezclando bien. 
- Incorpora la leche poco a poco hasta que la mezcla esté lisa y brillante. Déjala enfriar (espesará). 
- Usa la mitad para unir los bizcochos y el resto para decorar la superficie y los lados del pastel terminado. 
- Finalmente, decora con virutas de chocolate de manera uniforme sobre la superficie del pastel, si no las tienes las puedes hacer con la ayuda de un pelador de verduras y el chocolate que más te guste.

et voilà! ^_^


P.D.: Fue una pena no sacar una foto del corte de la tarta, pero es que fue un regalo para un cumple y luego con las prisas ya no hice la foto 😓.

Muffins de Frambuesa y Chocolate

¡Hola de nuevo! otra vez por aquí, esta vez le ha tocado el turno a unos Muffins perfectos para un desayuno rico rico o para una estupenda merienda. La idea surgió por aprovechar de algún modo las frambuesas de una planta que tiene mi madre, que la mayoría de las veces acaban en la basura porque en casa de mi madre dicen que no les gusta por que les resulta muy ácida, así que dije ¿pues por qué no hacer algo más dulce con ellas? y de ahí han salido como resultado estos estupendos muffins de frambuesa y chocolate que han gustado a todos.
Así que os dejo la receta:

Ingredientes:
- 215 gr de Harina de Repostería
- 10 gr de levadura en Polvo
- 120 gr de Azúcar
- 1,5 gr de Sal fina
- 82 gr de Huevo
- 120 ml de leche entera
- 85 gr de mantequilla sin sal (pomada)
- 120 gr de Frambuesas
- 70 gr de Chocolate Semiamargo (cortado en daditos)

Preparación:
- En primer lugar, en un Bol tamiza la harina, la levadura en polvo, el azúcar y la sal. Reserva
- En el vaso de la batidora pon la mantequilla (en pomada), los huevos y la leche, bate bien e incorpora los ingredientes secos que tenías reservados hasta homogeneizar.
- Ahora con la ayuda de una espátula o una lengua incorpora las frambuesas y el chocolate, hasta ver que queda bien repartido por toda la masa.
- Distribuye la masa en las cápsulas que hayas elegido sin sobrepasar más de las 3/4 partes, para evitar que rebose, también para que no se abra la cápsula de papel al hornear, puedes ayudarte de un molde para muffins, cupcakes e incluso flaneras o cápsulas de silicona, en fin lo que tengamos por casa.

Yo uso de este tipo

- Por último Hornea a 180ºC durante unos 20 min. aprox..

- Saca del horno y espera unos minutos antes de sacar del molde.

- Luego, sácalos del molde y déjalos enfriar por completo sobre una rejilla.

* OJO!! cada horno es un mundo, así que tendrás que estar pendiente y comprobar si está hecho clavando un palito y pe este salga limpio, entonces estarán listos.

Espero que os gusten. ^_^

* Nota: Estos muffins hay que tener en cuenta que llevan los trocitos de las frambuesas enteros, y las frambuesas ya se sabe que tienen las pepitas estas duritas, así que si lo quieres evitar, por que no te guste encontrarte las pepitas haz y coulis con las frambuesas, tritura bien y pasa por un colador esos de tela, para que no caigan la pepitas y listo. ^_^

Tarta de Manzana Todo Triturado

¡Hola de nuevo!
Después de bastante tiempo desaparecida hoy os traigo una receta de esas rápidas de preparar. 
Tartas de manzanas hay muchísimas y hoy le ha tocado el turno a esta estrella, como postre es ideal, la textura me recuerda mucho al flan de manzana que ya os compartí anteriormente, os la recomiendo 100%, no dejéis de probarla.

Ingredientes:
- 1 Kilo de manzanas peladas y descorazonadas (y un par de ellas  más para decorar). Para conseguir esta cantidad compra 1.600 kg aprox. ya que al pelarlas y descorazonarlas se pierden grs.
- 3 Huevos M
- 250 gr de azúcar
- 250 gr de leche entera
- 160 gr de harina de repostería
- 8 gr levadura química
- c/n mermelada de Melocotón para darle brillo (opcional)

Preparación:
- Precalienta el horno a 200º. 
- Unta un molde de unos 24 cm de diámetro por 7 cm de alto con spray desmoldante, o si no tienes pues con mantequilla y reserva.
- Pela y descorazona todas las manzanas y ponlas en una batidora de vaso (yo uso la Thermomix) reservando un par para decorar luego la tarta.
- Añade los huevos, el azúcar, la leche, la harina, la levadura y tritura bien hasta que te quede una mezcla homogénea.
- Verte la masa en el molde que tenías reservado y decora con la manzana que tenías reservada cortándola en láminas muy finitas hasta que cubras toda la superficie.
- Hornea 60 min. a 180º aprox. esto variará mucho según el tamaño del molde que hayas usado y el horno que tengas, así que lo mejor es que cuando veas que ya las manzanas de la decoración comienzan a dorarse por los bordes ir pinchando con un palillito de pinchitos o un tester y cuando veas que sale limpio es que ya estará lista.
- Saca del horno y deja enfriar a temperatura ambiente dentro del molde, una vez fría, desmolda y unta la superficie con mermelada de melocotón y a la nevera hasta enfriar por completo.
Bon appetit! ^_^

Bizcocho de piña y mango

¡Hola a tod@s!

Esta receta que a la vista parece tan simple, realmente así es si se trata de su elaboración y te sorprenderá con su increíble sabor tropical y textura, es un bizcocho esponjosísimo e increíblemente sabroso, por lo que no necesita rellenos y que seguro ¡REPETIRÁS! ^_^

Lo mejor de todo es que se hace en un pis pás y siempre triunfa, ya sea como postre o merienda, pues su sabor ya os digo que es espectacular.

Me encantaría que la probáseis y me contáseis vuestra opinión.

Mil besos a tod@s l@s que dedicáis un ratito a leerme y como no, a tod@s l@s que ponéis en práctica mis recetas. ¡Un saludo! ¡Os quiero! ^_^

Ingredientes:

- 250 gr de piña en su jugo (escurrida cortada en trozos pequeñitos)
- 200 + 150 gr de mango (triturado como una papilla)

- 120 ml de aceite o mantequilla
- 250 gr de azúcar + c/n para espolvorear al final
- 3 huevos L
- 1 yogur natural azucarado o de piña
- 250 gr de harina Bizcochona Tamizada (la que trae levadura incorporada)

- 16 gr levadura química
- 1 pizca sal fina

Preparación:

- Escurre la piña y córtala en trocitos pequeñitos y reserva.
- Pon en el vaso de la Thermomix  el mango pelado y deshuesado y tritura hasta obtener un puré y reserva. O si no tienes Thermomix, lo puedes triturar con el brazo de cocina o batidora de vaso, en fin, la que tengas en casa.
- Pon el aceite o la mantequilla y el azúcar en el vaso y bate unos 10 min., vel. 4.
- Precalienta el horno a 180º.
- Sin dejar de batir, pero bajando la velocidad al 3, agrega los huevos de uno en uno dándoles tiempo a incorporarse. 
- Tamiza la harina, la levadura y la sal e incorpóralas a la mezcla junto con el yogur y 200 gr de puré de mango. Bate todo hasta homogeneizar.
- Incorpora los trocitos de piña reservados y bate con una lengua con movimientos envolventes.
- Engrasa un molde y verte la mezcla del bizcocho, añade por encima el puré reservado (150 gr) dejándolo caer en forma de hilo y luego con la ayuda de un palillo de madera o si no, también lo puedes hacer con la punta de un cuchillo, ve haciendo movimientos como si estuvieras dibujando (marmoleando).

- Hornea durante unos 60 min. o hasta que se haya cocido por completo. Compruébalo con la ayuda de un tester o un palillo de los que se usan para hacer pinchitos, si no tienes ninguno de los dos a mano también te puedes ayudar de la punta de un cuchillo, de manera que al pinchar este salga limpio, de no ser así hornea unos minutos más hasta que el palito salga limpio.
- Saca del horno e inmediatamente rocía con azúcar granillo.

- Déjalo enfriar un poco antes de desmoldar y por último déjalo enfriar por completo sobre una rejilla.
- Una vez frío se puede espolvorear un poco de azúcar glas a la hora de servir, pero esto ya es opcional (que ya lleva suficiente azúcar ^_^).

Y una vez más espero que os haya gustado, podéis dejar vuestros comentarios aquí abajo o vuestras dudas.
Un saludo y un beso enorme a mis lectores!
Mil gracias por vuestro tiempo
^_^

French Toast

Ingredientes:
- 2 huevos
- 1/2 taza de leche
- 2 cucharadas de azúcar
- c/n vainilla en polvo
- c/n canela molida
- 1 cucharadas de mantequilla para freír en la sartén
- 5 o 6 rebanadas de pan blanco

Preparación:
- Pon todos los ingredientes excepto la mantequilla y el pan en un bol o en el vaso de Thermomix y bate todo bien, si usas Thermomix programa 15 segundos, Velocidad 4.
- Pasa esta mezcla a un plato hondo y reserva.
- En una sartén derrite la mantequilla.
- Empapa las rebanadas de pan en la mezcla reservada y fríelas por ambas caras en la sartén con mantequilla.
- Yo al sacarlas las dejo en papel absorbente para que irán el exceso de mantequilla.
- Luego sirve con sirope de arce por encima y ¡a disfrutar!!
^_^

Cake Pops de Oreos

¡Hola de nuevo!
Creo que ya voy a poder decir que los cake pops de oreo se están convirtiendo en un clásico en los cumpleaños de mis niñas, no requieren de demasiado tiempo de elaboración, el acabado es resultón y llamativo y gusta tanto a pequeños como a mayores, así que os animo a probar, seguro que no os arrepentís, así que os dejo con la receta y ya sabéis que si tenéis alguna duda sólo tenéis que dejarla en comentarios y os responderé lo antes posible.

Ingredientes:

- 2 Paquetes de galletas Oreo de 154 gr. cada uno.

- 85 gr. de queso untable tipo Philadelphia.

... para montar y decorar:

- Palitos de piruleta
- Corcho tipo Styrofoam o porexpán, si usas el verde este que se usa para hacer centros de flores, fórralo primero con papel de aluminio
- Moldes Cake Pops (opcional)

- Huevera (opcional)

- Chocolate de cobertura o Candy Melts (opcional)

- Colorante liposoluble (opcional)

- Sprinkles de colores (opcional)

Preparación:

- Pulveriza las galletas en la Thermomix durante unos segundos (o con cualquier tipo de robot).

- Añade el queso y mézclalo unos segundos más hasta homogeneizar.

- Haz bolas de unos 30-35 gr. cada una y mete en la nevera durante 10 min.

- Si no tienes molde para hacer las bolitas o las figuritas puedes dejarlo así, saltarte el siguiente paso y continuar.

- Si vas a usar molde, una vez pasado el tiempo que tienen que estar las bolitas en la nevera, mételas en el molde, cierra y retira la masa sobrante que podrás reutilizar para hacer otras bolas. Con cuidado saca la bola del molde y vuelve a meter en la nevera otros 10 min.

- Derrite chocolate de cobertura o Candy Melt del color que desees, moja el palito en el chocolate, pincha con cuidado en la bolita o figurita y déjalo enfriar en la nevera durante unos 20 min. en una huevera o algo similar, de modo que quede el palito hacia arriba.

- Pasado este tiempo sumerge la bolita en el chocolate fundido con la ayuda del palito, escurre el exceso y decora al gusto.

- Déjalos secar por completo nuevamente en la nevera, esta vez pinchados en un corcho o algo similar para que queden sujetos y listo.

*NOTA: Es importante conservar refrigerado.

Palmeritas de Hojaldre

¡Hola a tod@s!

Esta es una de esas recetas que siempre se repiten en casa pero que por lo sencilla de elaborar que es no la había subido nunca, aunque como soy de la opinión de que seguro que alguien hay por la web buscando cómo hacerlas pues no quería dejar de compartir esta receta tutorial para que no os quedéis sin probarlas. Seguro que al final repetís. ^_^
Yo en esta receta he usado una plancha de hojaldre del que venden ya hecho refrigerado, está claro que ni sabe igual que uno hecho a mano, ni la textura es la misma, pero como os dije antes, para ir a lo cómodo o lo más rápido pues uso las refrigeradas. Ya os pondré alguna entrada con el hojaldre casero.
Y ahora sí, vamos con la receta:


Ingredientes:
- 1 Plancha de hojaldre fresco (el congelado no suele quedar bien)
- c/n Azúcar para espolvorear


Preparación:
- Precalienta el horno a 210º.
- Rocía con azúcar la encimera calculando más o menos lo que ocupará la plancha de hojaldre, coloca el hojaldre y vuelve a rociar con azúcar.
- Presiona suavemente con un rodillo para que el azúcar se adhiera al hojaldre, luego quita el exceso.
- Pliega la masa hasta la mitad y aprieta ligeramente con la mano, vuelve a plegar hacia el centro haciendo coincidir nuevamente los bordes y se presiona ligeramente.
- Por último pliega la masa a la mitad y vuelve a presionar un poco. Debe quedar como se muestra en la secuencia de fotos que se muestra a continuación.
- Corta porciones de 1 cm aprox. SIN SERRAR y coloca en un papel de hornear sobre la bandeja de horno separadas para que no se peguen al crecer.

- Hornea de 8-10 min. aprox. o hasta que las veas que comienzan a dorarse.
- Déjalas enfriar por completo en una rejilla y listas.

Son súper fáciles de hacer y además ocupa poquísimo tiempo, animaos a probarlas.

Un saludito y nos vemos en la próxima entrada. ^_^

Hummingbird Cake o Tarta Colibrí

Hola Chic@s!
Se acerca el cumple de mi hija pequeña y me hablaron bien de esta tarta, así que busqué receta y cogí esta de canal cocina que he modificado un poco a mi gusto, aunque no deja de estar buenísima.
No se sabe mucho sobre la historia de esta tarta, o por qué lleva ese nombre, sólo que su origen fue en el Sur de los Estados Unidos.
Unos dicen que su nombre se debe a que al ser tan dulce y apetitosa, esta atrae a los colibríes (Hummingbirds) que la confunden con el néctar de las flores del que se alimentan habitualmente. Otros dicen que al comerla te hace tararear ("to hum") de alegría, así que realmente sigo sin saber cual es el origen o historia que le da nombre, pero lo que sí sé es que está buenísima y no debéis dejar de probarla.

Ingredientes:

... para el bizcocho:

- 300 g de harina

- 1 cucharadita de canela en polvo
- 3 cucharaditas de levadura química

- 1/2 cucharadita de sal

- 60 g de coco rallado
- 160 ml de aceite suave de oliva

- 300 g de azúcar
- 2 cucharaditas de vainilla en pasta
- 2 Huevos L

- 80 g de nueces picadas
- 300 g de piña en almíbar triturada y escurrida, viene a ser 1 lata grande
- 2 Plátanos grandes triturados o aplastados con un tenedor, son unos 250gr. aprox.

... para el relleno y decoración:

- 250 g de mantequilla en pomada

- 600 g de azúcar glas tamizada

- 250 g de queso crema

Preparación:

... del bizcocho:

- En un bol tamiza la harina junto con la canela, la levadura y la sal. Luego incorpora el coco, mezcla y reserva.
- Precalienta el horno a 180°.

- En otro bol a parte pon las nueces picadas, la piña triturada y escurrida y el plátano triturado o aplastado. Mezcla todo hasta homogeneizar y reserva.
- En el bol de la batidora pon el aceite, el azúcar y la vainilla. Bate todo hasta integrar.

- Incorpora los huevos y vuelve a batir hasta homogeneizar.
- Agrega la mezcla de nueces, piña y plátano y bate de nuevo.
- Una vez que la masa vuelve a ser homogénea pon la batidora en velocidad media-baja y ve agregando poco a poco la harina hasta integrar por completo.

- Rocía 3 moldes de unos 18 cm de diámetro aprox. con spray desmoldante o en su defecto engrasa con mantequilla y enharina. Yo en este caso usé los desechables que venden en Mercadona, que el paquetito ya trae tres. Lo sé, no quedan unos bordes perfectamente rectos pero te da el apaño.

- Pesa la masa y divide su peso en los tres moldes. Mi masa pesó 1.586 gr. así que puse unos 528 gr en cada molde.

- Hornea durante unos 30-35 min. aprox. o hasta que los bordes del bizcocho se separen ligeramente o al pinchar un palillito este salga limpio en mi caso fueron 35 min..

- Deja templar en el molde, luego desmolda y deja enfriar por completo sobre una rejilla.

... del relleno y decoración:

- En el bol de la batidora agrega la mantequilla en pomada junto con el azúcar glas tamizada y bate con el globo o varilla a velocidad progresiva de Baja a Alta, hasta que blanquée y coja cuerpo.

- Incorpora el queso y bate unos 3-4 min. aprox. hasta que la mezcla esté esponjosa.

- Pasa este Frosting a una manga pastelera para que te sea más cómodo a la hora de montar o adornar la tarta y reserva.

Montaje:

- Si se te quedó mucha joroba en el bizcocho puedes igualarlo con la ayuda de una lira o con un cuchillo de sierra.
- Pon un bizcocho apoyando la parte plana como base de la tarta y reparte el Frosting. Repite la operación con el siguiente bizcocho y mete ambos separados en la nevera para que el Frosting gane consistencia, más o menos unos 15 min.
- Cuando notes que ya ha ganado consistencia coloca los dos bizcochos con Frosting que tenías en la nevera uno encima del otro y termina con el que no tenía Frosting dejando la parte lisita hacia arriba.
- Puedes adornarlo a tu gusto o bien dejando el bizcocho visto, como el que puedes ver en la foto o bien cubrirlo por completo, con la cantidad de Frosting que he puesto en la receta da para cubrirlo por completo.

*NOTA:

- Si no tienes tres moldes iguales, puedes usar uno alto de unos 18 cm de diámetro aprox. y luego cortarlo en partes iguales, para ello tendrías que aumentar el tiempo de cocción y hornearlo con un trapo de cocina mojado y atado alrededor de todo el molde (ojo con que ocupe todo los laterales del molde), para así ralentizar la cocción de los bordes y que suba todo parejo evitando así el efecto volcán en el centro del bizcocho.
- E incluso puedes usar 2 moldes de unos 20 cm. de diámetro en lugar de 3 de 18 cm.
- Se aconseja reservar en la nevera y sacarla una media hora antes de servir. A no ser que la vayas a consumir en el mismo día que sí que podría aguantar fuera de esta.

Fuente de la Receta: Canal Cocina

Tarta Dulce Pasión

Hola de nuevo!!
Esta vez, probando y probando ha salido esta maravilla. Intenso sabor a chocolate con el toque ácido de la fresa, una combinación deliciosa que sin duda no puedes dejar de probar.
Te animo a que la hagas, no tiene mucha dificultad y el resultado es espectacular.
Tanto si eres amante de las fresas, como si lo eres del chocolate, está buenísima, tanto por una cosa como por la otra.
Y ahora sí, voy con la receta ^_^:


Ingredientes:
... para la base:
- 125 gr. de galletas tipo Digestive
- 25 gr. de chocolate fondant
- 10 gr. de avellanas tostadas
- 50 gr. de mantequilla sin sal

... para la mousse de chocolate:
- 125 gr. de Chocolate semiamargo
- 60 gr. de mantequilla sin sal (en pomada)
- 50 ml de agua
- 75 gr. de azúcar
- 25 gr. de Glucosa (Opcional)
- 2 claras
- 100 ml de Nata para montar (mínimo 35% m.g.)

... para la mousse de fresas:
- 150 gr. de Coulís de fresas (250 gr de fresas + 5 ml de zumo de limón + 75 gr de azúcar).
- 2 claras
- 100 gr. Azúcar
- 35 ml. de Agua
- 5 gr. Gelatina sin sabor
- 150 gr de Nata para montar (mínimo 35% m.g.)

... para la cobertura:
- 75 gr. de Nata para montar (mínimo 35% m.g.)
- 75 gr. de chocolate fondant en trozos
- 40 gr. de Glucosa líquida (opcional)

Preparación:
... de la base:
- Tritura las galletas, el chocolate y las avellanas y pon a fuego lento sin dejar de mover hasta que esté todo fundido.
- Incorpora la mantequilla y sigue removiendo hasta homogeneizar. (en Thermomix pon en el vaso las galletas, el chocolate, las avellanas y programa 20 segundos a velocidad progresiva 5-10.
- Añade la mantequilla cortada en trozos y programa 3 minutos, temperatura 50º y velocidad 3.
- Verte en un molde desmoldable de uno 22-23 cm de diámetro y reparte bien la mezcla por toda la base intentando que quede lo más uniforme posible. Reserva en el congelador mientras sigues con el relleno.

... de la mousse de chocolate:
- Funde el chocolate a baño vapor sin dejar de mover con una espátula o lengua de silicona.
- Incorpora la mantequilla pomada y sigue moviendo hasta homogeneizar. Retira del calor y deja entibiar a temperatura ambiente. (o en Thermomix: Echa el chocolate troceado y da unos golpes de turbo hasta que esté bien picado, luego programa 4 min., 50º, vel. progresivo 1-3, baja lo de las paredes, agrega la mantequilla y programa 1 min. 30 seg., 50º y velocidad 3).
- Ahora prepara un merengue Italiano, para ello coloca en un cazo el agua, el azúcar y la glucosa. Lleva al fuego hasta obtener un almíbar a 118ºC.
- Bate las claras hasta que estén espumosas. Vierte el almíbar hirviendo y continúa batiendo hasta que llegue a temperatura ambiente.
- Agrégalas a la mezcla de chocolate y mezcla con una espátula o lengua con movimientos envolventes.
- Bate la nata a medio punto e incorpórala a la mezcla anterior también con movimientos envolventes hasta homogeneizar.
- Vuelca sobre la base de galletas, alisa bien y vuelve a reservar en el congelador.

... de la mousse de fresas:
- Primero prepara el coulís de fresa: quítale la parte verde y corta esta en trozos pequeños y pon a fuego junto con el zumo de limón y el azúcar hasta que se poche, retira del fuego y tritura, luego pasa por un tamiz muy muy fino para evitar que caigan las pepitas de la fresa y reserva. (Si usas Thermomix pon la fresa sin la parte verde, el azúcar y el zumo de limón y programa 15 seg. vel progresiva e 5-10, luego 5 min., 90º, vel. 2. y luego pasa por un tamiz muy muy fino).
- Pon a hidratar la gelatina con 35 ml de agua y reserva.
- Prepara un merengue Italiano como hiciste con la mousse de chocolate con las claras y un almíbar a 118ºC hecho con el agua y el azúcar. 
- Disuelve la gelatina al calor e incorpora al coulís de fresa, agrega el merengue y mezcla con movimientos envolventes.
- Bate la nata a medio punto e incorpórala a la mezcla anterior también con movimientos envolventes hasta homogeneizar.
- Vuelca sobre la mousse de chocolate y mete en el congelador hasta que tome consistencia y se enfríe por completo. Lo ideal si dispones de tiempo es esperar un tiempo prudencial y que incluso esté congelada.

... de la cobertura:
 - Una vez cuajada por completo (o congelada si dispones de tiempo suficiente), con el Vaso limpio, pon la Nata y programa 3 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.
- Incorpora el chocolate en trozos y programa 2 minutos a velocidad 3.
- Si le vas a poner glucosa a la cobertura (opcional), incorpórala y programa 2 minutos a velocidad 3. (si lo haces sin Thermomix, lleva a ebullición la nata y vuelca sobre el chocolate troceado, sin dejar de mover hasta que se disuelva. Si se te quedan trozos de chocolate sin fundir pon la mezcla a baño vapor hasta que se disuelvan).
- Verte la cobertura sobre la mousse de fresas y deja enfriar mínimo 1 hora en el frigorífico.

Financiers de Avellanas

¡Hola!

Desde que probé los Financiers por primera vez quedé enamorada de ellos. Son unos bizcochitos con una textura muy suave, jugosita y con historia. Como me gustó cuando me la contó mi profesor quería compartirla con vosotr@s:
Este pastel o bizcochito tradicionalmente a base de almendra, se remonta a la Edad Media donde los preparaban las Hermanas de la Orden de la Visitación, de ahí que todavía en algunas pastelerías en lugar de "Financiers" los llamen "Visitandine" ("Visitación"). Estos eran originalmente de forma ovalada y parece ser que durante el Renacimiento desaparecieron porque su olor a almendra amarga recordaba al del arsénico (un potente veneno usado contra la alta nobleza en aquella época).

Y fue en 1890 cuando un pastelero francés llamado "Lasne" (aprovechando que su pastelería estaba ubicada cerca de la Bolsa de París) recuperó y transformó la receta original dándoles forma de lingotes para que estos fueran consumidos por los financieros (en francés "Financiers") de la bolsa Parisina sin ensuciarse las manos.

Y ahora sí, ya dejando un poco de lado a la historia, vamos con la receta:

Ingredientes:

- 80 gr de mantequilla

- 150 gr de Azúcar glas

- 50 gr de Avellanas en polvo

- 60 gr de Harina de Repostería

- 2 gr de Levadura

- 5 U de Claras de huevo

- 50 gr de Avellanas tostadas partidas por la mitad

- c/n de colorante alimentario (Opcional)

Preparación:

- Precalienta el horno a 190ºC.

- Pon a fuego lento la mantequilla y derrite hasta obtener una mantequilla color avellana.

- Mientras en el Bol de la batidora mezcla el azúcar glas, las avellanas en polvo, la harina y la levadura (o en el vaso de Thermomix, a vel. 3, unos 30 seg.).

- Luego añade las claras y continúa mezclando mientras agregamos la mantequilla (con Thermomix programa vel. 3 y sin programar tiempo ve agregando todo).

- Vierte la mezcla en los moldes de Financiers y reparte las avellanas partidas por encima. Yo los uso de silicona como el de la foto, que son más fáciles para desmoldarlo.

Fotografía de Internet

- Hornea durante unos 12 min. aprox., saca del horno y déjalo templar un poco antes de desmoldar para evitar que se quede pegado al molde, luego después de desmoldar dejar enfriar bocabajo en una rejilla.

New York Cheesecake

Hola de nuevo!!
Siempre me han gustado las tartas de queso, aunque siempre preparaba la que se hace sin horno, no por nada, sino porque no había probado nunca a hacer la horneada. Me animé a probar esta y salió genial, ¡me encanta! yo diría que incluso más que la otra y es súper fácil y rápida de preparar. Así que os animo a probarla y ya me contáis.
Saludos!!!

Ingredientes:

... para el relleno:

- 180 gr Nata para montar

- 270 gr Queso untable tipo Philadelphia

- 80 gr Quesitos tipo Caserio (unos 6 quesitos)

- 1 Yogur de limón

- 100 gr Azúcar glas

- 40 gr Maizena

- 3 Huevos

... para la cobertura (opcional):

- 300 gr de mermelada de fresa

- 3 láminas de gelatina neutra

Preparación:

... del relleno:

- Encamisa un molde desmontable de unos 17-20 cm y forra la parte de abajo con papel de aluminio apretando bien los filos por donde pudiera escaparse la masa y reserva.

- Precalienta el horno a 170º.

- Pon en el bol de la batidora la Nata, los quesos y el yogur. Y mezcla hasta que quede homogéneo. Si usas Thermomix sería 1 min. y 30 seg. a Velocidad 3 1/2.

- Sin dejar de batir incorpora el azúcar, la Maizena y por último los huevos de uno en uno, dándole tiempo de integrarse al primero antes de añadir el siguiente.

- Vuelca en el molde reservado y hornea unos 60 min. aprox., o hasta que al pincharlo con un palillito por el centro este salga limpio. (en mi caso usé un molde de 17 cm y estuvo 1h. y 20 min.). Deja templar y luego reserva en la nevera.

... de la cobertura:

- Pon la gelatina en agua para hidratarla y reserva.

- Mientras, en un cazo pon a fuego medio la mermelada, cuando se disuelva pásala por un colador para quitar la pulpa.

- Luego agrega la gelatina hidratada escurriéndola bien y una vez disuelta vuelca sobre la tarta que se habrá deshinchado considerablemente.

- Vuelve meter en la nevera, enfría por completo y ya estará lista para servir.

* Puedes sustituir la mermelada de fresa por el sabor que desees o incluso comerla sin mermelada. También se le podría agregar una base de galletas, ya eso es a gusto del consumidor ^_^. Espero que la disfrutéis, un saludo!!