Bizcocho de piña y mango

¡Hola a tod@s!

Esta receta que a la vista parece tan simple, realmente así es si se trata de su elaboración y te sorprenderá con su increíble sabor tropical y textura, es un bizcocho esponjosísimo e increíblemente sabroso, por lo que no necesita rellenos y que seguro ¡REPETIRÁS! ^_^

Lo mejor de todo es que se hace en un pis pás y siempre triunfa, ya sea como postre o merienda, pues su sabor ya os digo que es espectacular.

Me encantaría que la probáseis y me contáseis vuestra opinión.

Mil besos a tod@s l@s que dedicáis un ratito a leerme y como no, a tod@s l@s que ponéis en práctica mis recetas. ¡Un saludo! ¡Os quiero! ^_^

Ingredientes:

- 250 gr de piña en su jugo (escurrida cortada en trozos pequeñitos)
- 200 + 150 gr de mango (triturado como una papilla)

- 120 ml de aceite o mantequilla
- 250 gr de azúcar + c/n para espolvorear al final
- 3 huevos L
- 1 yogur natural azucarado o de piña
- 250 gr de harina Bizcochona Tamizada (la que trae levadura incorporada)

- 16 gr levadura química
- 1 pizca sal fina

Preparación:

- Escurre la piña y córtala en trocitos pequeñitos y reserva.
- Pon en el vaso de la Thermomix  el mango pelado y deshuesado y tritura hasta obtener un puré y reserva. O si no tienes Thermomix, lo puedes triturar con el brazo de cocina o batidora de vaso, en fin, la que tengas en casa.
- Pon el aceite o la mantequilla y el azúcar en el vaso y bate unos 10 min., vel. 4.
- Precalienta el horno a 180º.
- Sin dejar de batir, pero bajando la velocidad al 3, agrega los huevos de uno en uno dándoles tiempo a incorporarse. 
- Tamiza la harina, la levadura y la sal e incorpóralas a la mezcla junto con el yogur y 200 gr de puré de mango. Bate todo hasta homogeneizar.
- Incorpora los trocitos de piña reservados y bate con una lengua con movimientos envolventes.
- Engrasa un molde y verte la mezcla del bizcocho, añade por encima el puré reservado (150 gr) dejándolo caer en forma de hilo y luego con la ayuda de un palillo de madera o si no, también lo puedes hacer con la punta de un cuchillo, ve haciendo movimientos como si estuvieras dibujando (marmoleando).

- Hornea durante unos 60 min. o hasta que se haya cocido por completo. Compruébalo con la ayuda de un tester o un palillo de los que se usan para hacer pinchitos, si no tienes ninguno de los dos a mano también te puedes ayudar de la punta de un cuchillo, de manera que al pinchar este salga limpio, de no ser así hornea unos minutos más hasta que el palito salga limpio.
- Saca del horno e inmediatamente rocía con azúcar granillo.

- Déjalo enfriar un poco antes de desmoldar y por último déjalo enfriar por completo sobre una rejilla.
- Una vez frío se puede espolvorear un poco de azúcar glas a la hora de servir, pero esto ya es opcional (que ya lleva suficiente azúcar ^_^).

Y una vez más espero que os haya gustado, podéis dejar vuestros comentarios aquí abajo o vuestras dudas.
Un saludo y un beso enorme a mis lectores!
Mil gracias por vuestro tiempo
^_^

French Toast

Ingredientes:
- 2 huevos
- 1/2 taza de leche
- 2 cucharadas de azúcar
- c/n vainilla en polvo
- c/n canela molida
- 1 cucharadas de mantequilla para freír en la sartén
- 5 o 6 rebanadas de pan blanco

Preparación:
- Pon todos los ingredientes excepto la mantequilla y el pan en un bol o en el vaso de Thermomix y bate todo bien, si usas Thermomix programa 15 segundos, Velocidad 4.
- Pasa esta mezcla a un plato hondo y reserva.
- En una sartén derrite la mantequilla.
- Empapa las rebanadas de pan en la mezcla reservada y fríelas por ambas caras en la sartén con mantequilla.
- Yo al sacarlas las dejo en papel absorbente para que irán el exceso de mantequilla.
- Luego sirve con sirope de arce por encima y ¡a disfrutar!!
^_^

Flan de mascarpone

¡Hola de nuevo!

Después de no sé cuánto tiempo, vuelvo por fin a poder dedicarle algo de tiempo al blog, que últimamente lo tenía un poco abandonado.
La receta de hoy es una de estas recetas exprés, en unos minutos tienes solucionado el postre.
Con esta receta te rinde como para un flan grande de 1,5L. aproximadamente, aunque yo en casa suelo hacerlos individuales y hago la mitad de la receta porque este se nos hace demasiado grande, cuando tienes una comida con amigos o algo así es ideal porque rinde bastante.
Bueno y ahora ya sin más, voy con la receta:

Ingredientes:
- 500gr de mascarpone
- 500ml de nata para montar
- 250ml de leche
- 200gr de azúcar
- 2 sobres de cuajada
- c/n caramelo líquido

Preparación:
- Pon todos los ingredientes en el vaso y programa 15 segundos, Velocidad 4.
- Ahora programa 10 min., temperatura 100°, Velocidad 3.
- Mientras carameliza el molde o moldes que vayas a usar y reserva.
- Verte la mezcla inmediatamente en el molde o moldes reservados, deja enfriar a temperatura ambiente y luego déjalo cuajar por completo en la nevera, al menos unas 3 horas.

Espero que os guste.
Hasta la próxima entrada!!

^_^

Cake Pops de Oreos

¡Hola de nuevo!
Creo que ya voy a poder decir que los cake pops de oreo se están convirtiendo en un clásico en los cumpleaños de mis niñas, no requieren de demasiado tiempo de elaboración, el acabado es resultón y llamativo y gusta tanto a pequeños como a mayores, así que os animo a probar, seguro que no os arrepentís, así que os dejo con la receta y ya sabéis que si tenéis alguna duda sólo tenéis que dejarla en comentarios y os responderé lo antes posible.

Ingredientes:

- 2 Paquetes de galletas Oreo de 154 gr. cada uno.

- 85 gr. de queso untable tipo Philadelphia.

... para montar y decorar:

- Palitos de piruleta
- Corcho tipo Styrofoam o porexpán, si usas el verde este que se usa para hacer centros de flores, fórralo primero con papel de aluminio
- Moldes Cake Pops (opcional)

- Huevera (opcional)

- Chocolate de cobertura o Candy Melts (opcional)

- Colorante liposoluble (opcional)

- Sprinkles de colores (opcional)

Preparación:

- Pulveriza las galletas en la Thermomix durante unos segundos (o con cualquier tipo de robot).

- Añade el queso y mézclalo unos segundos más hasta homogeneizar.

- Haz bolas de unos 30-35 gr. cada una y mete en la nevera durante 10 min.

- Si no tienes molde para hacer las bolitas o las figuritas puedes dejarlo así, saltarte el siguiente paso y continuar.

- Si vas a usar molde, una vez pasado el tiempo que tienen que estar las bolitas en la nevera, mételas en el molde, cierra y retira la masa sobrante que podrás reutilizar para hacer otras bolas. Con cuidado saca la bola del molde y vuelve a meter en la nevera otros 10 min.

- Derrite chocolate de cobertura o Candy Melt del color que desees, moja el palito en el chocolate, pincha con cuidado en la bolita o figurita y déjalo enfriar en la nevera durante unos 20 min. en una huevera o algo similar, de modo que quede el palito hacia arriba.

- Pasado este tiempo sumerge la bolita en el chocolate fundido con la ayuda del palito, escurre el exceso y decora al gusto.

- Déjalos secar por completo nuevamente en la nevera, esta vez pinchados en un corcho o algo similar para que queden sujetos y listo.

*NOTA: Es importante conservar refrigerado.

Palmeritas de Hojaldre

¡Hola a tod@s!

Esta es una de esas recetas que siempre se repiten en casa pero que por lo sencilla de elaborar que es no la había subido nunca, aunque como soy de la opinión de que seguro que alguien hay por la web buscando cómo hacerlas pues no quería dejar de compartir esta receta tutorial para que no os quedéis sin probarlas. Seguro que al final repetís. ^_^
Yo en esta receta he usado una plancha de hojaldre del que venden ya hecho refrigerado, está claro que ni sabe igual que uno hecho a mano, ni la textura es la misma, pero como os dije antes, para ir a lo cómodo o lo más rápido pues uso las refrigeradas. Ya os pondré alguna entrada con el hojaldre casero.
Y ahora sí, vamos con la receta:


Ingredientes:
- 1 Plancha de hojaldre fresco (el congelado no suele quedar bien)
- c/n Azúcar para espolvorear


Preparación:
- Precalienta el horno a 210º.
- Rocía con azúcar la encimera calculando más o menos lo que ocupará la plancha de hojaldre, coloca el hojaldre y vuelve a rociar con azúcar.
- Presiona suavemente con un rodillo para que el azúcar se adhiera al hojaldre, luego quita el exceso.
- Pliega la masa hasta la mitad y aprieta ligeramente con la mano, vuelve a plegar hacia el centro haciendo coincidir nuevamente los bordes y se presiona ligeramente.
- Por último pliega la masa a la mitad y vuelve a presionar un poco. Debe quedar como se muestra en la secuencia de fotos que se muestra a continuación.
- Corta porciones de 1 cm aprox. SIN SERRAR y coloca en un papel de hornear sobre la bandeja de horno separadas para que no se peguen al crecer.

- Hornea de 8-10 min. aprox. o hasta que las veas que comienzan a dorarse.
- Déjalas enfriar por completo en una rejilla y listas.

Son súper fáciles de hacer y además ocupa poquísimo tiempo, animaos a probarlas.

Un saludito y nos vemos en la próxima entrada. ^_^

Efecto terciopelo en pasteles, ¿Cómo lo hago?

 

Fotografía propiedad de www.objetivocupcake.com

Europain (Feria de Repostería y Panadería en París)

 

¡Hola de nuevo!
Loquita andaba buscando la forma de conseguir esta textura tan impresionante y que le da un look tan fino y elegante a nuestros pasteles, tartas o cualquier creación de repostería que se te ocurra. Para ello principalmente necesitarás un aerógrafo, manteca de cacao y chocolate.
Claro que si no dispones de aerógrafo siempre puedes comprar un bote de Spray efecto terciopelo, que hasta hace muy poco no descubrí que los venden ya listos para usar. Aunque claro está que no es lo mismo.

Ingredientes:
- 40% de manteca de cacao (ya sea en pastillas, gotas, trozos, etc.)
- 60% de chocolate derretido (el que prefieras, blanco, negro o con leche)

Preparación:
- Primero y uno de los pasos más importantes de esta técnica es que tendrás que tener tu pastel o la creación que vayas a decorar a -18ºC, así que para ello métela en el congelador y reserva.
- Derrite la manteca de cacao y el chocolate hasta alcanzar los 50ºC mezclándolo con la ayuda de una espátula o una lengua. Lo ideal, en este caso es conseguir un punto de fluidez que no sea ni muy espeso ni muy líquido.
- Cuela la mezcla para así asegurarte de que no queda ningún grumo que pueda atascar el aerógrafo y reserva.
- Templa la pistola del aerógrafo sumergiéndola en agua templada. Se trata de mantener la temperatura de la mezcla, de esta forma al llenarla no habrá contraste de temperatura, de lo contrario se podría endurecer la mezcla y atascaría la pistola del aerógrafo.
- Lléna la pistola ya templada con la mezcla a 50ºC y pulveriza inmediatamente (de lo contrario se endurecerá la mezcla y te obstruirá el aerógrafo) una capa muy fina (si usas una capa muy gruesa, al introducirlos en el congelador ésta de desconchará o se agrietará) sobre tu pastel a -18ºC. De esta forma se produce un choque térmico que hace que se obtenga el efecto aterciopelado.
 
Y si lo quiero de colores, ¿Cómo lo hago?:
Ingredientes:
- 95% de manteca de cacao
- 5% de colorante en polvo liposoluble (la cantidad variará en función de la intensidad de color que quieras conseguir, añade más o menos para conseguir el color deseado).

Preparación:
- Al igual que anteriormente el pastel que vayas a decorar ha de estar a -18º.
- Derrite la manteca con el colorante a unos 40ºC-50ºC.
- Bate con una batidora de brazo para homogeneizar y cuela para eliminar cualquier grumo que haya podido quedar, para evitar atascar el aerógrafo.
- Al igual que antes, tendrás que templar la pistola antes de llenarla y una vez llena usar inmediatamente, cuidando de poner una capa finita. Quedando como resultado un pastel aterciopelado y con un color brillante.

* NOTA: una vez decorados se pueden guardar en el congelador o en la nevera y así evitar la condensación.

Hummingbird Cake o Tarta Colibrí

Hola Chic@s!
Se acerca el cumple de mi hija pequeña y me hablaron bien de esta tarta, así que busqué receta y cogí esta de canal cocina que he modificado un poco a mi gusto, aunque no deja de estar buenísima.
No se sabe mucho sobre la historia de esta tarta, o por qué lleva ese nombre, sólo que su origen fue en el Sur de los Estados Unidos.
Unos dicen que su nombre se debe a que al ser tan dulce y apetitosa, esta atrae a los colibríes (Hummingbirds) que la confunden con el néctar de las flores del que se alimentan habitualmente. Otros dicen que al comerla te hace tararear ("to hum") de alegría, así que realmente sigo sin saber cual es el origen o historia que le da nombre, pero lo que sí sé es que está buenísima y no debéis dejar de probarla.

Ingredientes:

... para el bizcocho:

- 300 g de harina

- 1 cucharadita de canela en polvo
- 3 cucharaditas de levadura química

- 1/2 cucharadita de sal

- 60 g de coco rallado
- 160 ml de aceite suave de oliva

- 300 g de azúcar
- 2 cucharaditas de vainilla en pasta
- 2 Huevos L

- 80 g de nueces picadas
- 300 g de piña en almíbar triturada y escurrida, viene a ser 1 lata grande
- 2 Plátanos grandes triturados o aplastados con un tenedor, son unos 250gr. aprox.

... para el relleno y decoración:

- 250 g de mantequilla en pomada

- 600 g de azúcar glas tamizada

- 250 g de queso crema

Preparación:

... del bizcocho:

- En un bol tamiza la harina junto con la canela, la levadura y la sal. Luego incorpora el coco, mezcla y reserva.
- Precalienta el horno a 180°.

- En otro bol a parte pon las nueces picadas, la piña triturada y escurrida y el plátano triturado o aplastado. Mezcla todo hasta homogeneizar y reserva.
- En el bol de la batidora pon el aceite, el azúcar y la vainilla. Bate todo hasta integrar.

- Incorpora los huevos y vuelve a batir hasta homogeneizar.
- Agrega la mezcla de nueces, piña y plátano y bate de nuevo.
- Una vez que la masa vuelve a ser homogénea pon la batidora en velocidad media-baja y ve agregando poco a poco la harina hasta integrar por completo.

- Rocía 3 moldes de unos 18 cm de diámetro aprox. con spray desmoldante o en su defecto engrasa con mantequilla y enharina. Yo en este caso usé los desechables que venden en Mercadona, que el paquetito ya trae tres. Lo sé, no quedan unos bordes perfectamente rectos pero te da el apaño.

- Pesa la masa y divide su peso en los tres moldes. Mi masa pesó 1.586 gr. así que puse unos 528 gr en cada molde.

- Hornea durante unos 30-35 min. aprox. o hasta que los bordes del bizcocho se separen ligeramente o al pinchar un palillito este salga limpio en mi caso fueron 35 min..

- Deja templar en el molde, luego desmolda y deja enfriar por completo sobre una rejilla.

... del relleno y decoración:

- En el bol de la batidora agrega la mantequilla en pomada junto con el azúcar glas tamizada y bate con el globo o varilla a velocidad progresiva de Baja a Alta, hasta que blanquée y coja cuerpo.

- Incorpora el queso y bate unos 3-4 min. aprox. hasta que la mezcla esté esponjosa.

- Pasa este Frosting a una manga pastelera para que te sea más cómodo a la hora de montar o adornar la tarta y reserva.

Montaje:

- Si se te quedó mucha joroba en el bizcocho puedes igualarlo con la ayuda de una lira o con un cuchillo de sierra.
- Pon un bizcocho apoyando la parte plana como base de la tarta y reparte el Frosting. Repite la operación con el siguiente bizcocho y mete ambos separados en la nevera para que el Frosting gane consistencia, más o menos unos 15 min.
- Cuando notes que ya ha ganado consistencia coloca los dos bizcochos con Frosting que tenías en la nevera uno encima del otro y termina con el que no tenía Frosting dejando la parte lisita hacia arriba.
- Puedes adornarlo a tu gusto o bien dejando el bizcocho visto, como el que puedes ver en la foto o bien cubrirlo por completo, con la cantidad de Frosting que he puesto en la receta da para cubrirlo por completo.

*NOTA:

- Si no tienes tres moldes iguales, puedes usar uno alto de unos 18 cm de diámetro aprox. y luego cortarlo en partes iguales, para ello tendrías que aumentar el tiempo de cocción y hornearlo con un trapo de cocina mojado y atado alrededor de todo el molde (ojo con que ocupe todo los laterales del molde), para así ralentizar la cocción de los bordes y que suba todo parejo evitando así el efecto volcán en el centro del bizcocho.
- E incluso puedes usar 2 moldes de unos 20 cm. de diámetro en lugar de 3 de 18 cm.
- Se aconseja reservar en la nevera y sacarla una media hora antes de servir. A no ser que la vayas a consumir en el mismo día que sí que podría aguantar fuera de esta.

Fuente de la Receta: Canal Cocina

Tarta Dulce Pasión

Hola de nuevo!!
Esta vez, probando y probando ha salido esta maravilla. Intenso sabor a chocolate con el toque ácido de la fresa, una combinación deliciosa que sin duda no puedes dejar de probar.
Te animo a que la hagas, no tiene mucha dificultad y el resultado es espectacular.
Tanto si eres amante de las fresas, como si lo eres del chocolate, está buenísima, tanto por una cosa como por la otra.
Y ahora sí, voy con la receta ^_^:


Ingredientes:
... para la base:
- 125 gr. de galletas tipo Digestive
- 25 gr. de chocolate fondant
- 10 gr. de avellanas tostadas
- 50 gr. de mantequilla sin sal

... para la mousse de chocolate:
- 125 gr. de Chocolate semiamargo
- 60 gr. de mantequilla sin sal (en pomada)
- 50 ml de agua
- 75 gr. de azúcar
- 25 gr. de Glucosa (Opcional)
- 2 claras
- 100 ml de Nata para montar (mínimo 35% m.g.)

... para la mousse de fresas:
- 150 gr. de Coulís de fresas (250 gr de fresas + 5 ml de zumo de limón + 75 gr de azúcar).
- 2 claras
- 100 gr. Azúcar
- 35 ml. de Agua
- 5 gr. Gelatina sin sabor
- 150 gr de Nata para montar (mínimo 35% m.g.)

... para la cobertura:
- 75 gr. de Nata para montar (mínimo 35% m.g.)
- 75 gr. de chocolate fondant en trozos
- 40 gr. de Glucosa líquida (opcional)

Preparación:
... de la base:
- Tritura las galletas, el chocolate y las avellanas y pon a fuego lento sin dejar de mover hasta que esté todo fundido.
- Incorpora la mantequilla y sigue removiendo hasta homogeneizar. (en Thermomix pon en el vaso las galletas, el chocolate, las avellanas y programa 20 segundos a velocidad progresiva 5-10.
- Añade la mantequilla cortada en trozos y programa 3 minutos, temperatura 50º y velocidad 3.
- Verte en un molde desmoldable de uno 22-23 cm de diámetro y reparte bien la mezcla por toda la base intentando que quede lo más uniforme posible. Reserva en el congelador mientras sigues con el relleno.

... de la mousse de chocolate:
- Funde el chocolate a baño vapor sin dejar de mover con una espátula o lengua de silicona.
- Incorpora la mantequilla pomada y sigue moviendo hasta homogeneizar. Retira del calor y deja entibiar a temperatura ambiente. (o en Thermomix: Echa el chocolate troceado y da unos golpes de turbo hasta que esté bien picado, luego programa 4 min., 50º, vel. progresivo 1-3, baja lo de las paredes, agrega la mantequilla y programa 1 min. 30 seg., 50º y velocidad 3).
- Ahora prepara un merengue Italiano, para ello coloca en un cazo el agua, el azúcar y la glucosa. Lleva al fuego hasta obtener un almíbar a 118ºC.
- Bate las claras hasta que estén espumosas. Vierte el almíbar hirviendo y continúa batiendo hasta que llegue a temperatura ambiente.
- Agrégalas a la mezcla de chocolate y mezcla con una espátula o lengua con movimientos envolventes.
- Bate la nata a medio punto e incorpórala a la mezcla anterior también con movimientos envolventes hasta homogeneizar.
- Vuelca sobre la base de galletas, alisa bien y vuelve a reservar en el congelador.

... de la mousse de fresas:
- Primero prepara el coulís de fresa: quítale la parte verde y corta esta en trozos pequeños y pon a fuego junto con el zumo de limón y el azúcar hasta que se poche, retira del fuego y tritura, luego pasa por un tamiz muy muy fino para evitar que caigan las pepitas de la fresa y reserva. (Si usas Thermomix pon la fresa sin la parte verde, el azúcar y el zumo de limón y programa 15 seg. vel progresiva e 5-10, luego 5 min., 90º, vel. 2. y luego pasa por un tamiz muy muy fino).
- Pon a hidratar la gelatina con 35 ml de agua y reserva.
- Prepara un merengue Italiano como hiciste con la mousse de chocolate con las claras y un almíbar a 118ºC hecho con el agua y el azúcar. 
- Disuelve la gelatina al calor e incorpora al coulís de fresa, agrega el merengue y mezcla con movimientos envolventes.
- Bate la nata a medio punto e incorpórala a la mezcla anterior también con movimientos envolventes hasta homogeneizar.
- Vuelca sobre la mousse de chocolate y mete en el congelador hasta que tome consistencia y se enfríe por completo. Lo ideal si dispones de tiempo es esperar un tiempo prudencial y que incluso esté congelada.

... de la cobertura:
 - Una vez cuajada por completo (o congelada si dispones de tiempo suficiente), con el Vaso limpio, pon la Nata y programa 3 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.
- Incorpora el chocolate en trozos y programa 2 minutos a velocidad 3.
- Si le vas a poner glucosa a la cobertura (opcional), incorpórala y programa 2 minutos a velocidad 3. (si lo haces sin Thermomix, lleva a ebullición la nata y vuelca sobre el chocolate troceado, sin dejar de mover hasta que se disuelva. Si se te quedan trozos de chocolate sin fundir pon la mezcla a baño vapor hasta que se disuelvan).
- Verte la cobertura sobre la mousse de fresas y deja enfriar mínimo 1 hora en el frigorífico.

Financiers de Avellanas

¡Hola!

Desde que probé los Financiers por primera vez quedé enamorada de ellos. Son unos bizcochitos con una textura muy suave, jugosita y con historia. Como me gustó cuando me la contó mi profesor quería compartirla con vosotr@s:
Este pastel o bizcochito tradicionalmente a base de almendra, se remonta a la Edad Media donde los preparaban las Hermanas de la Orden de la Visitación, de ahí que todavía en algunas pastelerías en lugar de "Financiers" los llamen "Visitandine" ("Visitación"). Estos eran originalmente de forma ovalada y parece ser que durante el Renacimiento desaparecieron porque su olor a almendra amarga recordaba al del arsénico (un potente veneno usado contra la alta nobleza en aquella época).

Y fue en 1890 cuando un pastelero francés llamado "Lasne" (aprovechando que su pastelería estaba ubicada cerca de la Bolsa de París) recuperó y transformó la receta original dándoles forma de lingotes para que estos fueran consumidos por los financieros (en francés "Financiers") de la bolsa Parisina sin ensuciarse las manos.

Y ahora sí, ya dejando un poco de lado a la historia, vamos con la receta:

Ingredientes:

- 80 gr de mantequilla

- 150 gr de Azúcar glas

- 50 gr de Avellanas en polvo

- 60 gr de Harina de Repostería

- 2 gr de Levadura

- 5 U de Claras de huevo

- 50 gr de Avellanas tostadas partidas por la mitad

- c/n de colorante alimentario (Opcional)

Preparación:

- Precalienta el horno a 190ºC.

- Pon a fuego lento la mantequilla y derrite hasta obtener una mantequilla color avellana.

- Mientras en el Bol de la batidora mezcla el azúcar glas, las avellanas en polvo, la harina y la levadura (o en el vaso de Thermomix, a vel. 3, unos 30 seg.).

- Luego añade las claras y continúa mezclando mientras agregamos la mantequilla (con Thermomix programa vel. 3 y sin programar tiempo ve agregando todo).

- Vierte la mezcla en los moldes de Financiers y reparte las avellanas partidas por encima. Yo los uso de silicona como el de la foto, que son más fáciles para desmoldarlo.

Fotografía de Internet

- Hornea durante unos 12 min. aprox., saca del horno y déjalo templar un poco antes de desmoldar para evitar que se quede pegado al molde, luego después de desmoldar dejar enfriar bocabajo en una rejilla.

New York Cheesecake

Hola de nuevo!!
Siempre me han gustado las tartas de queso, aunque siempre preparaba la que se hace sin horno, no por nada, sino porque no había probado nunca a hacer la horneada. Me animé a probar esta y salió genial, ¡me encanta! yo diría que incluso más que la otra y es súper fácil y rápida de preparar. Así que os animo a probarla y ya me contáis.
Saludos!!!

Ingredientes:

... para el relleno:

- 180 gr Nata para montar

- 270 gr Queso untable tipo Philadelphia

- 80 gr Quesitos tipo Caserio (unos 6 quesitos)

- 1 Yogur de limón

- 100 gr Azúcar glas

- 40 gr Maizena

- 3 Huevos

... para la cobertura (opcional):

- 300 gr de mermelada de fresa

- 3 láminas de gelatina neutra

Preparación:

... del relleno:

- Encamisa un molde desmontable de unos 17-20 cm y forra la parte de abajo con papel de aluminio apretando bien los filos por donde pudiera escaparse la masa y reserva.

- Precalienta el horno a 170º.

- Pon en el bol de la batidora la Nata, los quesos y el yogur. Y mezcla hasta que quede homogéneo. Si usas Thermomix sería 1 min. y 30 seg. a Velocidad 3 1/2.

- Sin dejar de batir incorpora el azúcar, la Maizena y por último los huevos de uno en uno, dándole tiempo de integrarse al primero antes de añadir el siguiente.

- Vuelca en el molde reservado y hornea unos 60 min. aprox., o hasta que al pincharlo con un palillito por el centro este salga limpio. (en mi caso usé un molde de 17 cm y estuvo 1h. y 20 min.). Deja templar y luego reserva en la nevera.

... de la cobertura:

- Pon la gelatina en agua para hidratarla y reserva.

- Mientras, en un cazo pon a fuego medio la mermelada, cuando se disuelva pásala por un colador para quitar la pulpa.

- Luego agrega la gelatina hidratada escurriéndola bien y una vez disuelta vuelca sobre la tarta que se habrá deshinchado considerablemente.

- Vuelve meter en la nevera, enfría por completo y ya estará lista para servir.

* Puedes sustituir la mermelada de fresa por el sabor que desees o incluso comerla sin mermelada. También se le podría agregar una base de galletas, ya eso es a gusto del consumidor ^_^. Espero que la disfrutéis, un saludo!!

Galletas Decoradas

¡Hola!
En esta ocasión hablaremos de galletas, en concreto las de mantequilla decoradas.
Siempre me llamaron la atención estas galletas y después de probar varias recetas me quedo con esta, a todos les encantan y conservadas un una caja de lata duran bastante. Es una receta ideal para hacerla con los más peques de la casa, a mis niñas les encanta y siempre que es algo que han preparado ellas mismas se lo comen incluso con más ganas ^_^. 

 

Pruébalas, son muy fáciles de hacer, aquí os dejo la receta:

Ingredientes:
- 500 gr de harina de Repostería
- 250 gr de mantequilla sin sal, fría y cortada en trozos
- 250 gr de azúcar blanco
- 1 Huevo
- 2 Cucharaditas de Vainilla en pasta

Preparación:
- En el bol de la batidora pon la mantequilla y el azúcar hasta integrar bien.
- Agrega el huevo y la vainilla y bate de nuevo.
- Tamiza la harina, añade a la mezcla anterior y bate a velocidad baja hasta integrar.
- Pon la masa entre dos papeles para hornear y con la ayuda de un rodillo estírala cuidando que quede uniforme por todas partes, yo uso un rodillo con unas guías en las puntas que me ayuda a que todo quede por igual, pero si no lo tienes puedes prescindir de él, simplemente intenta dejarlo todo del mismo grosor.
- Llévala a la nevera y enfría durante unos 15 min..
- Saca de la nevera y corta las galletas con el cortador elegido.
- Pásalas nuevamente a la nevera en papel de hornear y déjalas endurecer, al menos unos 30 min., esto evitará que se deformen en el horno.
- Precalienta el horno a 180º con calor arriba y abajo. (deja la bandeja fuera, para que no esté caliente al poner luego las galletas)
- Pasa el papel de hornear a una bandeja de horno y hornea unos 10 min. o hasta que los bordes comiencen a dorarse.
- Luego deja atemperar en la misma bandeja, ya que si las mueves en caliente se romperán y posteriormente pásalas a una rejilla hasta que se enfríen por completo.
- Y ya sólo queda decorarlas al gusto, puedes decorarlas con Royal Icing (puedes ver la receta aquí), fondant, chocolate, etc.

 

 
- Para decorarlas con Royal Icing: Yo suelo usar una manga pastelera con la boquilla del nº 2. Primero se delinea el dibujo deseado y se deja secar. Para ello el Icing debe estar espesito para que te permita hacer los bordes sin que se deformen (la consistencia que se logra con la receta que te he facilitado antes queda perfecta). Luego agrega unas gotas más de agua a ese Icing para usarlo como relleno, la consistencia perfecta será cuando al dejar caer un poco de Icing sobre el resto, este tarde unos 5 segundos en desaparecer.

 

- Para decorarlas con fondant: sólo necesitas algún ingrediente que haga de pegamento para fijarlo a la galleta, puedes usar cualquier cosa que se te ocurra, como mermelada, crema de chocolate, agua, etc.
 

- Para decorarlas con chocolate: simplemente funde el chocolate que desees y decora al gusto, ya sea sumergiéndolas o haciendo dibujos sobre ellas.

 

¡Olvidé poner las legumbres a remojo!, ¿Qué hago?

Imagen de Internet

¿Has olvidado poner a remojo las alubias el día anterior?, no desesperes, aquí te dejo un truco:
- Pon las legumbres en una olla, cubre de agua y llévalo a ebullición.
- Retira del fuego y deja reposar hasta que se enfríen por completo.
- Luego escurre, agrega al cocido junto con el resto de ingredientes y cocina normalmente.


En el caso de los garbanzos, yo lo que hago es coger un paquete y dejarlo a remojo la noche anterior, luego los meto en bolsas de congelación y sólo tengo que sacarlos cuando los vaya a necesitar.


Pero si aún así has olvidado poner los garbanzos a remojo la noche anterior y tampoco los tienes congelados como dije antes, no te preocupes, también hay otro truco ^_^:
- Prepara tu cocido normalmente y cuando rompa a hervir añade una cucharadita de bicarbonato en el agua de la cocción (OJO, sólo una cucharadita, de lo contrario se os pueden deshacer las legumbres), hará muchísima espuma, que puedes quitar con la ayuda de una espumadera o colador.
- Luego tapa la olla y cocina el tiempo que normalmente suelas poner. Yo en mi caso es una Olla Rápida y lo dejo 35 min. desde que la válvula empieza a silbar.


Son unos truquillos que no está mal saber y que más de una vez te salvarán de tener que improvisar otra comida diferente a la que tenías en mente.
Espero que os hayan gustado ^_^ y que os sirvan tanto como me han servido a mi más de una vez.

Tortilla de Calabacín

¡Hola de nuevo!
Hoy toca una receta exprés para nuestra Cook Maker Premium. En casa nos encanta las tortillas que prepara este robot, esta en concreto queda muy jugosa y siempre vuela.
Os animo a probarla, es súper sencilla y rápida de preparar, aquí os va la receta:


Ingredientes:
- 1 Calabacín
- 5 Huevos L
- c/n de Aceite
- c/n de Sal

Preparación:
- Pela y corta el calabacín muy finito y ponlo en la cubeta junto con un poco de aceite y sal, pon menú sofreír el tiempo necesario.
- Bate los huevos con un poco de sal, verte en la cubeta y remueve todo bien, programa menú Tortillas 5 min. Presión 3.

Royal Icing o Glacé Real

¡Hola chic@s!

Aún recuerdo con nostalgia, cómo siendo aun una niña, cada vez que llegaban los cumpleaños de mi hermana y el mío (pues cumplimos en el mismo mes), mi madre nos llevaba a un buen obrador que hay en Utrera (Sevilla). Nada más entrar, tanto mi hermana como yo corríamos hacia un mostrador-vitrina infinito, lleno de tartas, pasteles y toda clase de exquisiteces; y en ese mostrador, en una balda en la parte más alta, unas figuritas comestibles de llamativos colores, a las cuales no alcanzaba a ver desde el suelo dado a mi corta estatura, pues sólo tendría unos 3 ó 4 años de edad, así que mi hermana me intentaba aupar como podía para que pudiera verlas (I love you Sister ^_^) y que mientras mi madre recogía el pastel personalizado que tenía encargado nos dejaba elegir una figurita a cada una, que sí que es cierto, que aún sin saber a veces ni de qué figurita se trataba, nosotras devorábamos encantadas y felices.

Pues bien, esas figuritas no eran otra cosa que figuritas de azúcar, las que se elaboran con Royal Icing, así de simple.

Este Glaseado según la consistencia que le demos se usa para muchas cosas, como por ejemplo: Para pegar y decorar las casitas de Jengibre, para decorar galletas, hacer figuras o para hacer flores de las que quieres que queden duras cuando se sequen.

La versión tradicional lleva claras de huevo y yo no la uso, ya que se corre más riesgo de contaminación, desde hace ya mucho tiempo uso el Royal Icing con Polvo de Merengue, en concreto uso el de la marca Wilton (lo puedes ver más abajo) y hoy en día ya es muy fácil de encontrar en tiendas de repostería o incluso creo haberlo visto en El Corte Inglés en la parte de Repostería Creativa, no corres el riesgo de contaminación como con las claras de huevos, es más fácil y rápido de preparar y queda más brillante.

Fotografía propiedad de Wilton

Ingredientes como para unas 3 Tazas aprox.:

- 3 Cucharadas de Meringue Powder

- 500 gr de Azúcar glass tamizado

- 5 Cucharadas de agua tibia

- Aroma o Extracto (opcional) 

* El Meringue Powder para los alérgicos al huevo se puede sustituir por la misma cantidad de No-Egg (el que conozco es de la marca Orgran, no se si habrá más marcas).

* El Azúcar glas, los celíacos tienen que mirar si lleva algún antiapelmazante, este no sea de trigo, aunque suelen usar de maíz, pero hay que asegurarse.

* Y la cantidad de agua dependerá del uso que le vayamos a dar, con estas cantidades sale una textura como para los bordes de las galletas, para hacer flores, pegar cosas como la casa de jengibre o decorarla, etc. si quieres por ejemplo rellenar el dibujo de una galleta decorada habría que poner más o menos una cucharada más de agua para que quede más líquido.

Preparación:

- Limpia bien todos los utensilios para asegurarte de que no tengan nada de nada de grasa, como cuando montas un merengue, yo siempre uso un chorrito de vodka y con papel de cocina queda perfecto.

- Pon todos los ingredientes en el bol y bate a velocidad Media-Baja durante unos 10 min. aprox. y listo.

 

- Para decorar galletas: Yo suelo usar una manga pastelera con la boquilla del nº 2. Primero se delinea el dibujo deseado y se deja secar. Para ello el Icing debe estar espesito para que te permita hacer los bordes sin que se deformen (la consistencia que se logra con la receta que te he facilitado antes queda perfecta). Luego agrega unas gotas más de agua a ese Icing para usarlo como relleno, la consistencia perfecta será cuando al dejar caer un poco de Icing sobre el resto, este tarde unos 5 segundos en desaparecer.

* Si sobra Icing se puede guardar en la nevera en un recipiente hermético y con film en contacto, hasta unas 2 semanas aproximadamente. Siempre que lo vayas a volver a usar hay que volver a batir para que vuelva a coger su consistencia original.

* Las flores o figuritas, una vez secas se conservan durante meses, yo las guardo en latas y la verdad es que duran bastante.