Galletas Decoradas

¡Hola!
En esta ocasión hablaremos de galletas, en concreto las de mantequilla decoradas.
Siempre me llamaron la atención estas galletas y después de probar varias recetas me quedo con esta, a todos les encantan y conservadas un una caja de lata duran bastante. Es una receta ideal para hacerla con los más peques de la casa, a mis niñas les encanta y siempre que es algo que han preparado ellas mismas se lo comen incluso con más ganas ^_^. 

 

Pruébalas, son muy fáciles de hacer, aquí os dejo la receta:

Ingredientes:
- 500 gr de harina de Repostería
- 250 gr de mantequilla sin sal, fría y cortada en trozos
- 250 gr de azúcar blanco
- 1 Huevo
- 2 Cucharaditas de Vainilla en pasta

Preparación:
- En el bol de la batidora pon la mantequilla y el azúcar hasta integrar bien.
- Agrega el huevo y la vainilla y bate de nuevo.
- Tamiza la harina, añade a la mezcla anterior y bate a velocidad baja hasta integrar.
- Pon la masa entre dos papeles para hornear y con la ayuda de un rodillo estírala cuidando que quede uniforme por todas partes, yo uso un rodillo con unas guías en las puntas que me ayuda a que todo quede por igual, pero si no lo tienes puedes prescindir de él, simplemente intenta dejarlo todo del mismo grosor.
- Llévala a la nevera y enfría durante unos 15 min..
- Saca de la nevera y corta las galletas con el cortador elegido.
- Pásalas nuevamente a la nevera en papel de hornear y déjalas endurecer, al menos unos 30 min., esto evitará que se deformen en el horno.
- Precalienta el horno a 180º con calor arriba y abajo. (deja la bandeja fuera, para que no esté caliente al poner luego las galletas)
- Pasa el papel de hornear a una bandeja de horno y hornea unos 10 min. o hasta que los bordes comiencen a dorarse.
- Luego deja atemperar en la misma bandeja, ya que si las mueves en caliente se romperán y posteriormente pásalas a una rejilla hasta que se enfríen por completo.
- Y ya sólo queda decorarlas al gusto, puedes decorarlas con Royal Icing (puedes ver la receta aquí), fondant, chocolate, etc.

 

 
- Para decorarlas con Royal Icing: Yo suelo usar una manga pastelera con la boquilla del nº 2. Primero se delinea el dibujo deseado y se deja secar. Para ello el Icing debe estar espesito para que te permita hacer los bordes sin que se deformen (la consistencia que se logra con la receta que te he facilitado antes queda perfecta). Luego agrega unas gotas más de agua a ese Icing para usarlo como relleno, la consistencia perfecta será cuando al dejar caer un poco de Icing sobre el resto, este tarde unos 5 segundos en desaparecer.

 

- Para decorarlas con fondant: sólo necesitas algún ingrediente que haga de pegamento para fijarlo a la galleta, puedes usar cualquier cosa que se te ocurra, como mermelada, crema de chocolate, agua, etc.
 

- Para decorarlas con chocolate: simplemente funde el chocolate que desees y decora al gusto, ya sea sumergiéndolas o haciendo dibujos sobre ellas.

 

¡Olvidé poner las legumbres a remojo!, ¿Qué hago?

Imagen de Internet

¿Has olvidado poner a remojo las alubias el día anterior?, no desesperes, aquí te dejo un truco:
- Pon las legumbres en una olla, cubre de agua y llévalo a ebullición.
- Retira del fuego y deja reposar hasta que se enfríen por completo.
- Luego escurre, agrega al cocido junto con el resto de ingredientes y cocina normalmente.


En el caso de los garbanzos, yo lo que hago es coger un paquete y dejarlo a remojo la noche anterior, luego los meto en bolsas de congelación y sólo tengo que sacarlos cuando los vaya a necesitar.


Pero si aún así has olvidado poner los garbanzos a remojo la noche anterior y tampoco los tienes congelados como dije antes, no te preocupes, también hay otro truco ^_^:
- Prepara tu cocido normalmente y cuando rompa a hervir añade una cucharadita de bicarbonato en el agua de la cocción (OJO, sólo una cucharadita, de lo contrario se os pueden deshacer las legumbres), hará muchísima espuma, que puedes quitar con la ayuda de una espumadera o colador.
- Luego tapa la olla y cocina el tiempo que normalmente suelas poner. Yo en mi caso es una Olla Rápida y lo dejo 35 min. desde que la válvula empieza a silbar.


Son unos truquillos que no está mal saber y que más de una vez te salvarán de tener que improvisar otra comida diferente a la que tenías en mente.
Espero que os hayan gustado ^_^ y que os sirvan tanto como me han servido a mi más de una vez.

Tortilla de Calabacín

¡Hola de nuevo!
Hoy toca una receta exprés para nuestra Cook Maker Premium. En casa nos encanta las tortillas que prepara este robot, esta en concreto queda muy jugosa y siempre vuela.
Os animo a probarla, es súper sencilla y rápida de preparar, aquí os va la receta:


Ingredientes:
- 1 Calabacín
- 5 Huevos L
- c/n de Aceite
- c/n de Sal

Preparación:
- Pela y corta el calabacín muy finito y ponlo en la cubeta junto con un poco de aceite y sal, pon menú sofreír el tiempo necesario.
- Bate los huevos con un poco de sal, verte en la cubeta y remueve todo bien, programa menú Tortillas 5 min. Presión 3.

Royal Icing o Glacé Real

¡Hola chic@s!

Aún recuerdo con nostalgia, cómo siendo aun una niña, cada vez que llegaban los cumpleaños de mi hermana y el mío (pues cumplimos en el mismo mes), mi madre nos llevaba a un buen obrador que hay en Utrera (Sevilla). Nada más entrar, tanto mi hermana como yo corríamos hacia un mostrador-vitrina infinito, lleno de tartas, pasteles y toda clase de exquisiteces; y en ese mostrador, en una balda en la parte más alta, unas figuritas comestibles de llamativos colores, a las cuales no alcanzaba a ver desde el suelo dado a mi corta estatura, pues sólo tendría unos 3 ó 4 años de edad, así que mi hermana me intentaba aupar como podía para que pudiera verlas (I love you Sister ^_^) y que mientras mi madre recogía el pastel personalizado que tenía encargado nos dejaba elegir una figurita a cada una, que sí que es cierto, que aún sin saber a veces ni de qué figurita se trataba, nosotras devorábamos encantadas y felices.

Pues bien, esas figuritas no eran otra cosa que figuritas de azúcar, las que se elaboran con Royal Icing, así de simple.

Este Glaseado según la consistencia que le demos se usa para muchas cosas, como por ejemplo: Para pegar y decorar las casitas de Jengibre, para decorar galletas, hacer figuras o para hacer flores de las que quieres que queden duras cuando se sequen.

La versión tradicional lleva claras de huevo y yo no la uso, ya que se corre más riesgo de contaminación, desde hace ya mucho tiempo uso el Royal Icing con Polvo de Merengue, en concreto uso el de la marca Wilton (lo puedes ver más abajo) y hoy en día ya es muy fácil de encontrar en tiendas de repostería o incluso creo haberlo visto en El Corte Inglés en la parte de Repostería Creativa, no corres el riesgo de contaminación como con las claras de huevos, es más fácil y rápido de preparar y queda más brillante.

Fotografía propiedad de Wilton

Ingredientes como para unas 3 Tazas aprox.:

- 3 Cucharadas de Meringue Powder

- 500 gr de Azúcar glass tamizado

- 5 Cucharadas de agua tibia

- Aroma o Extracto (opcional) 

* El Meringue Powder para los alérgicos al huevo se puede sustituir por la misma cantidad de No-Egg (el que conozco es de la marca Orgran, no se si habrá más marcas).

* El Azúcar glas, los celíacos tienen que mirar si lleva algún antiapelmazante, este no sea de trigo, aunque suelen usar de maíz, pero hay que asegurarse.

* Y la cantidad de agua dependerá del uso que le vayamos a dar, con estas cantidades sale una textura como para los bordes de las galletas, para hacer flores, pegar cosas como la casa de jengibre o decorarla, etc. si quieres por ejemplo rellenar el dibujo de una galleta decorada habría que poner más o menos una cucharada más de agua para que quede más líquido.

Preparación:

- Limpia bien todos los utensilios para asegurarte de que no tengan nada de nada de grasa, como cuando montas un merengue, yo siempre uso un chorrito de vodka y con papel de cocina queda perfecto.

- Pon todos los ingredientes en el bol y bate a velocidad Media-Baja durante unos 10 min. aprox. y listo.

 

- Para decorar galletas: Yo suelo usar una manga pastelera con la boquilla del nº 2. Primero se delinea el dibujo deseado y se deja secar. Para ello el Icing debe estar espesito para que te permita hacer los bordes sin que se deformen (la consistencia que se logra con la receta que te he facilitado antes queda perfecta). Luego agrega unas gotas más de agua a ese Icing para usarlo como relleno, la consistencia perfecta será cuando al dejar caer un poco de Icing sobre el resto, este tarde unos 5 segundos en desaparecer.

* Si sobra Icing se puede guardar en la nevera en un recipiente hermético y con film en contacto, hasta unas 2 semanas aproximadamente. Siempre que lo vayas a volver a usar hay que volver a batir para que vuelva a coger su consistencia original.

* Las flores o figuritas, una vez secas se conservan durante meses, yo las guardo en latas y la verdad es que duran bastante.

Brownie Mix para Regalar

¡Hola de nuevo!
¿Cuántas veces os ha pasado que tenéis un cumpleaños o cualquier otro evento y no habéis sabido qué regalar?
Pues hoy os traigo una opción que para nada me he inventado yo, lo he visto ya mil veces en libros y blogs, pero que me sigue pareciendo súper original y divertido para regalar.
Se trata de una Premezcla de algún dulce que pondremos en un bote, lo adornamos para que quede mono y acompañaremos de unas breves instrucciones para su elaboración. La premezcla puede ser de un Bizcocho, unas Galletas, un Brownie, etc. Sólo se necesita un poco de tiempo y cariño para prepararlo. 
En este caso os he puesto el Mix para un Brownie, como verás en la foto de más abajo ^_^, vamos allá:

Brownie Mix para regalar:
Ingredientes (para un tarro de 1 litro):
- 100 gr de Harina de Repostería
- 1 Pizca de Sal
- 50 gr de Cacao en Polvo
- 115 gr de azúcar Moreno
- 115 gr de azúcar blanco
- 50 gr Pepitas de chocolate
- 75 gr de Nueces o Avellanas picadas gruesas

Preparación:

- Limpia y seca bien el tarro que hayas elegido.

- Mezcla la Harina y la sal en un bol y procede a rellenar el tarro de la siguiente forma e intentando que queden lo más aplastado posible:

- 1/2 de la mezcla de harina y sal

- Cacao en polvo

- La otra 1/2 de la mezcla de harina y sal

- Azúcar moreno

- Azúcar blanco

- Pepitas chocolate

- Nueces o Avellanas

Anuda una tarjeta con las siguientes instrucciones:

Pan de Molde

Hola chic@s!!
Ando probando como loca para dar con una receta buena buena para la panificadora y tengo que reconocer que esta no me ha quedado nada mal. Era una receta que ya tenía a la que le he agregado algunos ingredientes nuevos y el resultado la verdad es que ha sido muy bueno, queda un pan super esponjoso.

Ingredientes:
- 300 ml. de agua tibia
- 80 grs. de mantequilla pomada
- 550 grs. de harina de repostería
- 30 grs. de leche en polvo
- 12 grs. de sal
- 20 grs. de azúcar
- 15 grs. de levadura fresca


Preparación:
- Agrega en la cubeta el agua, la mantequilla en pomada, la harina y la leche en polvo.
- Encima pon la sal en un extremo de la cubeta y el azúcar en el otro, sin que se toquen y la levadura desmenuzada en el centro.

- Selecciona el programa de pan "Normal", peso 1 Kg y el tueste deseado.

- Cuando termine el segundo amasado espolvorea con harina la superficie, así le dará un aspecto más casero y listo.

- Si ves que ha fermentado lo suficiente (antes de que llegue al borde de la cubeta) y todavía no ha terminado el programa de fermentar, cancélalo y selecciona el programa "Hornear", en la Silvercrest de Lidl es el prográma número 12.