Salmorejo

Esta es una receta muy típica aquí en Andalucía, en verano no puede faltar, es muy sana, refrescante y se prepara en un momento, así que os animo a probarla.



Ingredientes:



- 1 kg de tomates muy rojos y maduros
- 200 gr aprox. de miga de pan blanco
- 2 dientes de ajo grandes
- 30 ml de vinagre
- 1 cucharada de sal
- 150 gr de aceite de oliva (1 1/2 cubilete)

Para adornar:
- 4 Huevos duros
- 100 gr de jamón serrano, troceado

Preparación:
- Ponemos en el vaso los huevos duros y troceamos 2 segundos a velocidad 4. Retiramos del vaso y reservamos.
- A continuación, vertemos el jamón en el vaso y damos 4 ó 5 golpes de Turbo. Comprobamos el tamaño y si lo queremos más picado, le damos 3 ó 4 veces más. El tiempo dependerá de la dureza del jamón. Reservar.
- Sin lavar el vaso, ponemos los dientes de ajo, los tomates y la sal, y programamos 30 segundos, velocidad 5. Añadimos el pan y el vinagre y trituramos 30 segundos, velocidad 5 y 2 minutos, velocidad 10. El tiempo dependerá de la calidad de los tomates. Programamos velocidad 5 y vertemos poco a poco el aceite, sobre la tapa sin quitar el cubilete, hasta que termine de incorporarse.

- Por último, vertimos el salmorejo en una fuente y la introducimos en el frigorífico hasta el momento de servir. Unos minutos antes, adornamos la superficie con el jamón serrano y los huevos picados. Servir muy frío.

* Si queremos, podemos aumentar la cantidad a 1 1/2 kg de tomates y el resto de ingredientes en proporción.

Patatas al Microondas

Bueno, pues esta es una receta con historia, nació de mano de mi hermana, a la cual la considero una cocinera 10, al menos para mi paladar ^_^.
Todo ocurrió hace ya más de diez años uno de estos días de experimentos en la cocina, cansada de las típicas patatas fritas como guarnición, le dio por probar y el resultado fue tan exitoso que desde entonces no hemos dejado de hacerla, ¿cómo con unos ingredientes tan sencillos se puede cocinar algo tan exquisito?, pues se puede y me gustaría compartirlo con todos vosotros.

Ingredientes para 2 personas:
- 400 gr Patatas (1 por persona)
- 80 gr Margarina o mantequilla (elegir lo que más nos guste)
- 1 Pastilla de Caldo de Ave
- Lonchas de Jamón Serrano (Opcional)

Preparación:
- Pelamos y cortamos las patatas en rodajas de mas o menos 0,5 cm de grosor y las disponemos en un molde apto para microondas.
- Cubrimos con la Margarina o Mantequilla y espolvoreamos la pastilla de caldo por encima.

- Ponemos en el microondas 750W, 18 min., abrimos la puerta y comprobamos pinchando con un tenedor que las patatas estén tiernas, de no ser así ponemos unos minutos más hasta que estén blanditas al pincharlas.

- Ponemos por encima las lonchas de jamón y programamos 1 minuto más y listo. 

*Aquí el tiempo de cocción depende mucho tanto de la potencia del microondas como de la cantidad de patatas que estemos usando, por eso debemos comprobar pinchando con el tenedor.
* Tampoco debemos pasarnos de cocción o se quedarán mas duras que una piedra, pueden quedar un poco doraditas por los bordes, pero sólo un poco!!.

Lentejas Estofadas

 

Ingredientes para 4 personas:

- 350 gr de lentejas (que tendremos que dejar en remojo unas 12 h.)

- 100 gr de calabaza troceada

- 1 Pimiento verde troceado

- 1 Zanahoria troceada

- 1/2 Cebolla troceada

- 50 ml de aceite

- 1 Cucharada de pimentón dulce

- 2 pastillas de caldo o sal

- 750 ml de agua

- 1 Hoja de laurel

Preparación:

- Corta el pimiento, la cebolla y la zanahoria e introduce todos los demás ingredientes en la cubeta, cubre de agua y programa el menú legumbre, 20 minutos, presión 6.

Más Tradicional:

 - Haríamos primero un sofrito con las verduras en el menú sofreír el tiempo necesario. 

-Después añadimos los demás ingredientes y programamos el menú legumbres 20 minutos, presión 6. 

* Yo en este caso hice el sofrito y programé menú legumbres 20 min. y salieron geniales.

Quiché de Calabacín

Ingredientes para 4 personas:
- 300 gr de calabacín

- 50 ml de aceite de oliva
- 100 ml de leche
- 200 ml de nata líquida
- 3 yemas
- 2 huevos
- 1 plancha de pasta quebrada
- c/n Sal
- c/n pimienta blanca
- c/n nuez mocada al gusto
- 100 gr de queso de cabra


Preparación:
- Extiende la masa sólo un poco con el rodillo y forra la cubeta dejando un borde de unos 5 cm de altura aproximadamente, previamente engrasada o forrada con un papel vegetal. Yo lo hago con el papel vegetal, por que si no, a la hora de desmoldarlo es muy difícil sacar la quiché de la cubeta sin que se rompa y de esta forma pues te puedes ayudar del papel para sacarla.
- Haz un borde mas gordito por arriba para que retenga el relleno. Con un tenedor la pincha varias veces y reserva.
- Ahora con la ayuda de una licuadora, Thermomix, etc. tritura todos los ingredientes excepto el queso de cabra (Calabacín, aceite de oliva, leche, nata líquida, yemas, huevos, sal, pimienta blanca y nuez moscada) y verte sobre la masa reservada. Si no tienes ni licuadora ni Thermomix, etc. puedes picar el calabacín muy pequeñito y luego agregar el resto de ingredientes y batir bien hasta que te quede homogéneo.
- Pon por encima el queso de cabra en rodajas a modo de decoración o en trocitos si es un queso difícil de cortar y programa el menú Tarta 45 min.
- En New chef 3D menú horno 20 min. temperatura 4.
- En Olla GM menú horno, 180º, 30 min., una vez finalizada la cocción saca la cubeta y coloca el aro y la tapa de horno y dora 10 min. aprox. 225º.

Arroz con Higadillos de Pollo

El hígado de pollo es un alimento rico en vitamina k, posee gran cantidad de hierro, vitamina B12 y B9.

Está recomendado para el desarrollo muscular y es ideal para los niños, adolescentes y embarazadas.

Ingredientes para 2 personas:

• 250 grs de higadillos de pollo
• 80 grs de arroz (1 cubilete)
• 1 cebolla mediana
• 3 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 2 tomates
• 1 hoja de laurel
• 1vaso de vino blanco
• 40 gr Aceite de oliva
• 1 1/2 de Sal
• Unas hebras de azafrán o una pizca de colorante alimentario
• Agua (el doble de la cantidad de arroz (2cubiletes))

Preparación:
Rápido:

- Limpia y lava bien los higadillos, córtalos en trozos no muy pequeños y los añade a la cubeta.
- Pela y corta los tomates, los pimientos y la cebolla en trozos medianos.
- Agrega el resto de ingredientes, cierra la tapa y programa el menú arroz 10 min., presión 3.

* Si es necesario, rectificar el punto de sal.

Más Tradicional:

- Limpia y lava bien los higadillos, córtalos en trozos no muy pequeños y los añade a la cubeta.
- Pela y corta los tomates, los pimientos y la cebolla en trozos medianos, agrega a la cubeta junto con los higadillos que tenías reservados, el aceite, el vino y la sal. Programa el menú sofreír el tiempo necesario.
- A continuación añade el resto de los ingredientes y programa el menú arroz 10 min., presión 3.

* Si es necesario, rectificar el punto de sal.
* Para el sofrito yo uso la Thermomix, pon en el vaso la cebolla en cuartos, los dientes de ajo, el pimiento en trozos, los tomates en cuartos y tritura todo unos 20 seg. vel. 6.
- Baja los restos de las paredes y programa 7 min. temperatura Varoma, Velocidad 1. Cuando queden 2 min. añade los higadillos, el vino y la sal al sofrito.
- Verte en la cubeta del Cook Maker Premium y agrega el laurel, el agua, el arroz y el colorante y seleccionamos el menú arroz 10 min., presión 3.