¡Hola! ¡Después de no se cuanto tiempo ya, por fin he sacado un huequito para el blog!
Llevaba ya no sé cuánto tiempo queriendo publicar esta receta y por fin la puedo subir, últimamente no doy abasto 😃
He probado mil versiones de esta tarta y sin duda me quedo con esta. La aprendí a preparar en mi escuela de cocina, pensé que tan sólo sería una versión más, pero para mi fue la definitiva, así que la comparto e... ¡¿igual se convierte en vuestra definitiva!? ^_^
Ingredientes:
... para la cobertura:- 200 gr. Mantequilla sin sal (en pomada)
- 100 gr. Azúcar glas
- 400 gr. Philadelphia
- 1 Cucharadita de extracto de vainilla
… para el bizcocho:
- 300 gr. de Harina de Repostería
- 1 Cdta. Levadura química
- 1 Cdta. Bicarbonato
- c/n clavo molido
- c/n Jengibre molido
- c/n canela molida
- c/n nuez moscada
- 200 gr. Azúcar moreno
- 4 Huevos
- 250 gr Aceite de oliva Suave
- 1 uni. Zumo de naranja
- 1 uni. Zumo de limón
- 250 gr. zanahoria rallada muy finita (o muy pulverizada en TM)
- 150 gr. nueces picadas (según como te guste, puedes dejar trocitos o pulverizarlas para que no se noten)
Preparación:
… de la cobertura:
- En el bol de la batidora pon la mantequilla con el azúcar glas y bate hasta blanquear.
- Añade el queso Philadelphia junto con la vainilla y mezcla bien hasta homogeneizar. Reserva en la nevera.
… del bizcocho:
- Precalienta el horno a 170º C.
- Rocía un molde con spray desmoldante o en su defecto encamísalo con mantequilla y harina. Reserva.
- Tamiza la harina, la levadura Royal, el bicarbonato y las especias (ten mucho cuidado con la cantidad que pones de clavo y de nuez moscada, que son muy potentes).
- Incorpora el azúcar moreno y mezcla. Reserva esta mezcla en un bol.
- Ahora por otro lado en el bol de la batidora bate los huevos, el aceite y los zumos de naranja y limón.
- Sin dejar de batir ve agregando poco a poco la mezcla de ingredientes secos que tenías reservada hasta homogeneizar.
- Por último agrega la zanahoria rallada y las nueces y mezcla bien con una espátula hasta que estén bien repartidas por toda la masa.
- Verte la mezcla en el molde que habías engrasado antes y hornea durante 50-60 minutos o hasta que al pinchar con un palillito éste salga limpio.
- Deja enfriar por completo y luego procede a rellenar y cubrir con la cobertura que tenías reservada en la nevera.
