Pan de Espelta con Semillas en panificadora

¡Hola!

Después de varias pruebas y varios intentos para lograr un pan en panificadora que mereciera la pena, por fin puedo decir que lo he logrado.

El resultado es este pan de Espelta con semillas, esponjoso, jugoso y súper sabroso. 

Yo lo parto en rebanadas de 1,5 cm más o  menos y las congelo, así siempre las tengo listas para llevármelas al trabajo para desayunar. Es una auténtica delicia, así que no te la puedes perder.

Ingredientes:

- 300 gr. Harina de Espelta
- 200 gr. Harina de trigo
- 300 gr. Leche tibia (el tipo que sea, puedes usar entera, semi, desnatada de soja, etc.)

- 25 gr levadura fresca

- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva

- 1cucharada de miel

- 1 cucharadita de sal

- 50 gr. Mezcla de semillas (Yo usé pipas de calabaza y de girasol y semillas de amapola y sésamo) y algunas más para decorar.

Preparación:

- Agrega a la cubeta los ingredientes en el siguiente orden: Leche tibia, levadura demenuzada, aceite, miel y la harina de trigo.
- Ahora agrega la sal encima de la harina con cuidado de que no toque la levadura.

- Programa el menú 5 en la panificadora de LIDL, 1250g y el tueste que desees (programa express 1.20 horas), aunque también se podría hacer en el 1 (programa normal 3.15 horas).
- Cuando empieza el amasado deja la puerta abierta y ve añadiendo el resto de la harina a cucharadas, dándole tiempo a cada una a integrarse por completo, el resultado debe ser una masa homogénea y que al presionarla con el dedo no se quede pegado, cierra la tapa y deja que siga el programa. Si por casualidad ves que aún queda pegajosa puedes añadir alguna cucharada más de harina, no pasa nada. 
- Cuando la panificadora te indique que puedes agregar las semillas, añádelas y deja que el programa siga su curso.
- Cuando termine de amasar, saca la masa, retira las aspas y dale un poco de forma al pan, vuelve a poner en la panificadora, humedece la superficie con agua, puedes hacerlo con un bote de spray o con un pincel de cocina o si no tienes ninguno de los dos lo puedes hacer incluso mojándote las yemas de los dedos, la cuestión es que la superficie esté húmeda para que al poner las semillas, estas se queden pegadas.
- Ahora solo queda esperar a que termine el programa.

- Cuando acabe, vuelca sobre la encimera con cuidado y siempre con las manos protegidas con unas manoplas por que quema bastante, si no cae puedes girar un poco los anclajes de las aspas para que se suelte. Y deja enfriar por completo sobre una rejilla.

Ya verás como merece la pena.

¡Buen provecho! ^_^

Devil´s food cake o Pastel del diablo

¡Hola a tod@s!
Pues siguiendo en la línea de los pasteles hoy os traigo una receta muy típica en Estados Unidos, el Devil´s food cake o Pastel del diablo, es uno de los pasteles perfectos para los amantes del chocolate, una de las peculiaridades de este pastel es que incorpora café en su mezcla, lo que hace que potencie el sabor al chocolate, dando como resultado un pastel de chocolate con un sabor increíble.

Ingredientes:
... para el bizcocho:
- 100 gr de mantequilla en pomada
- 275 gr de azúcar
- 2 huevos L-XL
- 200 gr de harina bizcochona
- 75 gr de cacao en polvo
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharada de café en polvo mezclado con 125 ml de agua hirviendo o el equivalente a un expreso fío.
- 125 ml de leche entera.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla

... para el glaseado:
- 125 gr de mantequilla (cortada en dados)
- 25 gr de cacao en polvo
- 125 gr de azúcar glas
- 2 ó 3 cucharadas de leche entera
- virutas de chocolate para decorar

Preparación:
... del bizcocho:
- Primero prepara el café para el bizcocho y mételo en el congelador para que se enfríe rápido.
- Precalienta el horno a 180º, engrasa un par de moldes de unos 20 cm de diámetro con spray desmoldante (si no tienes puedes usar mantequilla) y cubre las bases con papel de hornear.
- Pon en una batidora el azúcar junto a la mantequilla y bate hasta blanquear.
- Incorpora los huevos de uno a uno y sin dejar de batir hasta que la mezcla sea homogénea y reserva.
- Ahora en un bol grande a parte tamiza la harina, el cacao y la levadura. Reserva.
- En otro bol, esta vez más pequeñito mezcla el café frío, la leche y el extracto de vainilla. Reserva.
- Pon en marcha la batidora y ve agregando cucharadas alternas del bol de ingredientes secos y el bol de los ingredientes líquidos.
- Cuando la mezcla sea homogénea pésala y divide repartiendo la misma cantidad en cada molde.
- Hornea de 30  a 35 min. hasta que la superficie esté flexible al tacto y al insertar una brocheta en el centro, ésta salga limpia. 
- Saca del horno y enfría a temperatura ambiente unos minutos dentro de los moldes, una vez hayan enfriado desmolda, retira el papel de hornear y déjalos enfriar por completo sobre una rejilla.

... del glaseado:
- Derrite la mantequilla en un cazo a fuego lento y agrega el cacao, continúa la cocción 1 ó 2 min. removiendo con frecuencia. Deja enfriar ligeramente.
- Añade el azúcar glas tamizado y ve mezclando bien. 
- Incorpora la leche poco a poco hasta que la mezcla esté lisa y brillante. Déjala enfriar (espesará). 
- Usa la mitad para unir los bizcochos y el resto para decorar la superficie y los lados del pastel terminado. 
- Finalmente, decora con virutas de chocolate de manera uniforme sobre la superficie del pastel, si no las tienes las puedes hacer con la ayuda de un pelador de verduras y el chocolate que más te guste.

et voilà! ^_^


P.D.: Fue una pena no sacar una foto del corte de la tarta, pero es que fue un regalo para un cumple y luego con las prisas ya no hice la foto 😓.

Muffins de Frambuesa y Chocolate

¡Hola de nuevo! otra vez por aquí, esta vez le ha tocado el turno a unos Muffins perfectos para un desayuno rico rico o para una estupenda merienda. La idea surgió por aprovechar de algún modo las frambuesas de una planta que tiene mi madre, que la mayoría de las veces acaban en la basura porque en casa de mi madre dicen que no les gusta por que les resulta muy ácida, así que dije ¿pues por qué no hacer algo más dulce con ellas? y de ahí han salido como resultado estos estupendos muffins de frambuesa y chocolate que han gustado a todos.
Así que os dejo la receta:

Ingredientes:
- 215 gr de Harina de Repostería
- 10 gr de levadura en Polvo
- 120 gr de Azúcar
- 1,5 gr de Sal fina
- 82 gr de Huevo
- 120 ml de leche entera
- 85 gr de mantequilla sin sal (pomada)
- 120 gr de Frambuesas
- 70 gr de Chocolate Semiamargo (cortado en daditos)

Preparación:
- En primer lugar, en un Bol tamiza la harina, la levadura en polvo, el azúcar y la sal. Reserva
- En el vaso de la batidora pon la mantequilla (en pomada), los huevos y la leche, bate bien e incorpora los ingredientes secos que tenías reservados hasta homogeneizar.
- Ahora con la ayuda de una espátula o una lengua incorpora las frambuesas y el chocolate, hasta ver que queda bien repartido por toda la masa.
- Distribuye la masa en las cápsulas que hayas elegido sin sobrepasar más de las 3/4 partes, para evitar que rebose, también para que no se abra la cápsula de papel al hornear, puedes ayudarte de un molde para muffins, cupcakes e incluso flaneras o cápsulas de silicona, en fin lo que tengamos por casa.

Yo uso de este tipo

- Por último Hornea a 180ºC durante unos 20 min. aprox..

- Saca del horno y espera unos minutos antes de sacar del molde.

- Luego, sácalos del molde y déjalos enfriar por completo sobre una rejilla.

* OJO!! cada horno es un mundo, así que tendrás que estar pendiente y comprobar si está hecho clavando un palito y pe este salga limpio, entonces estarán listos.

Espero que os gusten. ^_^

* Nota: Estos muffins hay que tener en cuenta que llevan los trocitos de las frambuesas enteros, y las frambuesas ya se sabe que tienen las pepitas estas duritas, así que si lo quieres evitar, por que no te guste encontrarte las pepitas haz y coulis con las frambuesas, tritura bien y pasa por un colador esos de tela, para que no caigan la pepitas y listo. ^_^

Tarta de Manzana Todo Triturado

¡Hola de nuevo!
Después de bastante tiempo desaparecida hoy os traigo una receta de esas rápidas de preparar. 
Tartas de manzanas hay muchísimas y hoy le ha tocado el turno a esta estrella, como postre es ideal, la textura me recuerda mucho al flan de manzana que ya os compartí anteriormente, os la recomiendo 100%, no dejéis de probarla.

Ingredientes:
- 1 Kilo de manzanas peladas y descorazonadas (y un par de ellas  más para decorar). Para conseguir esta cantidad compra 1.600 kg aprox. ya que al pelarlas y descorazonarlas se pierden grs.
- 3 Huevos M
- 250 gr de azúcar
- 250 gr de leche entera
- 160 gr de harina de repostería
- 8 gr levadura química
- c/n mermelada de Melocotón para darle brillo (opcional)

Preparación:
- Precalienta el horno a 200º. 
- Unta un molde de unos 24 cm de diámetro por 7 cm de alto con spray desmoldante, o si no tienes pues con mantequilla y reserva.
- Pela y descorazona todas las manzanas y ponlas en una batidora de vaso (yo uso la Thermomix) reservando un par para decorar luego la tarta.
- Añade los huevos, el azúcar, la leche, la harina, la levadura y tritura bien hasta que te quede una mezcla homogénea.
- Verte la masa en el molde que tenías reservado y decora con la manzana que tenías reservada cortándola en láminas muy finitas hasta que cubras toda la superficie.
- Hornea 60 min. a 180º aprox. esto variará mucho según el tamaño del molde que hayas usado y el horno que tengas, así que lo mejor es que cuando veas que ya las manzanas de la decoración comienzan a dorarse por los bordes ir pinchando con un palillito de pinchitos o un tester y cuando veas que sale limpio es que ya estará lista.
- Saca del horno y deja enfriar a temperatura ambiente dentro del molde, una vez fría, desmolda y unta la superficie con mermelada de melocotón y a la nevera hasta enfriar por completo.
Bon appetit! ^_^