Azúcar Invertido

¡Hola de nuevo!

Igual habéis oído hablar en alguna ocasión del azúcar invertido, no se si la conocéis o no, pero como para las entradas que le siguen a esta será necesaria, intentando resumirlo un poco lo explico como buenamente pueda ^_^:

Debe su nombre a que convertimos el azúcar común (sacarosa) a partir de la hidrólisis en glucosa y fructosa. Esta hidrólisis puede llevarse a cabo mediante tres métodos:

1. Por enzima invertasa.
2. Por acción de un ácido a temperatura elevada (esto sucede espontáneamente durante el almacenamiento de jugos de fruta).
3. Pasando la solución por resinas sulfónicas.

Nosotros nos vamos a centrar en la segunda forma, con ácido tartárico, ácido málico y bicarbonato sódico. (Son los Gasificantes que venden en Mercadona y que vienen con un sobrecito blanco y otro morado). Para mi esta es la forma más sencilla y cómoda de hacerlo.

Lo que hacemos en este tipo de hidrólisis es que se prepara un almíbar (jarabe de sacarosa) y se lo acidifica utilizando ácido cítrico (el sobrecito blanco). Como resultado de esto, se elimina un puente de oxígeno, transformando la solución acuosa de sacarosa en una solución acuosa de glucosa + fructosa. Cuando la solución reduce su temperatura se puede neutralizar el pH con bicarbonato de sodio (sobrecito morado), hecho que genera una efervescencia, aunque esto no es obligatorio.

El poder edulcorante del azúcar invertido es del 133% con respecto al 100% del azúcar común. Y la proporción que se suele usar según el uso que le vayas a dar varía bastante. Algunos de los usos más frecuentes son:

- En Helados: donde se sustituye un 33% de azúcar blanco por el invertido. Al tener importantes características anticristalizantes es muy importante en la elaboración de helados, gracias a su fuerte poder edulcorante rebaja el punto de congelación de los ingredientes haciendo que obtengas un helado de textura más cremosa y maleable a temperatura negativa. Es indispensable para la elaboración de un helado de chocolate que contenga manteca de cacao.

- En Bollería: donde se sustituye del 10 al 15% de azúcar blanco por el invertido. Tiene la capacidad de retrasar su ensanchamiento, sobre todo le da un tono moreno muy apreciado en la bollería. Hay que tener especial cuidado, al usarlo en bollería ya que a diferencia de la sacarosa, el azúcar invertido no favorece la fermentación de la levadura. Por ello deberá ser utilizada en su justa proporción.

Ingredientes:

- 350 gr de azúcar común

- 150 gr de agua mineral (a temperatura ambiente)

- Gasificantes: (como ya puse antes yo compro los de Mercadona)

- 1 sobre de ácido tartárico y málico (el sobrecito Blanco)

- 1 sobre de bicarbonato sódico (el sobrecito Morado)

Preparación:

- Pon en el vaso el agua a temperatura ambiente y programa 3 minutos, temp. 50º y velocidad 5 (la temperatura tendrá que llegar obligatoriamente a 50º).

- Agrega el azúcar y programa 6 minutos, temp. 80º, velocidad 4. (deberá alcanzar los 80º para continuar).

- Añade el sobre blanco y mezcla 10 segundos en velocidad 4.

- Ahora tienes que esperar a que la temperatura del vaso baje a 60º antes de continuar, para que baje más rápido quita la tapa e incluso quítalo de la máquina un rato.

- Una vez alcanzados los 60º, incorpora el sobre morado de gasificante y mezcla 1 minuto en velocidad 4.

Y listo, ya tienes tu azúcar invertido, el líquido se habrá vuelto blanquecino y después de reposar quedará transparente con un tono de clara de huevo fresca. Vierte en un bote de cristal o recipiente hermético. Se conserva perfectamente a temperatura ambiente (siempre en un tarro hermético) durante unos 10-12 meses.

Tarta de Manzana Todo Triturado

¡Hola de nuevo!
Después de bastante tiempo desaparecida hoy os traigo una receta de esas rápidas de preparar. 
Tartas de manzanas hay muchísimas y hoy le ha tocado el turno a esta estrella, como postre es ideal, la textura me recuerda mucho al flan de manzana que ya os compartí anteriormente, os la recomiendo 100%, no dejéis de probarla.

Ingredientes:
- 1 Kilo de manzanas peladas y descorazonadas (y un par de ellas  más para decorar). Para conseguir esta cantidad compra 1.600 kg aprox. ya que al pelarlas y descorazonarlas se pierden grs.
- 3 Huevos M
- 250 gr de azúcar
- 250 gr de leche entera
- 160 gr de harina de repostería
- 8 gr levadura química
- c/n mermelada de Melocotón para darle brillo (opcional)

Preparación:
- Precalienta el horno a 200º. 
- Unta un molde de unos 24 cm de diámetro por 7 cm de alto con spray desmoldante, o si no tienes pues con mantequilla y reserva.
- Pela y descorazona todas las manzanas y ponlas en una batidora de vaso (yo uso la Thermomix) reservando un par para decorar luego la tarta.
- Añade los huevos, el azúcar, la leche, la harina, la levadura y tritura bien hasta que te quede una mezcla homogénea.
- Verte la masa en el molde que tenías reservado y decora con la manzana que tenías reservada cortándola en láminas muy finitas hasta que cubras toda la superficie.
- Hornea 60 min. a 180º aprox. esto variará mucho según el tamaño del molde que hayas usado y el horno que tengas, así que lo mejor es que cuando veas que ya las manzanas de la decoración comienzan a dorarse por los bordes ir pinchando con un palillito de pinchitos o un tester y cuando veas que sale limpio es que ya estará lista.
- Saca del horno y deja enfriar a temperatura ambiente dentro del molde, una vez fría, desmolda y unta la superficie con mermelada de melocotón y a la nevera hasta enfriar por completo.
Bon appetit! ^_^

Bizcocho de piña y mango

¡Hola a tod@s!

Esta receta que a la vista parece tan simple, realmente así es si se trata de su elaboración y te sorprenderá con su increíble sabor tropical y textura, es un bizcocho esponjosísimo e increíblemente sabroso, por lo que no necesita rellenos y que seguro ¡REPETIRÁS! ^_^

Lo mejor de todo es que se hace en un pis pás y siempre triunfa, ya sea como postre o merienda, pues su sabor ya os digo que es espectacular.

Me encantaría que la probáseis y me contáseis vuestra opinión.

Mil besos a tod@s l@s que dedicáis un ratito a leerme y como no, a tod@s l@s que ponéis en práctica mis recetas. ¡Un saludo! ¡Os quiero! ^_^

Ingredientes:

- 250 gr de piña en su jugo (escurrida cortada en trozos pequeñitos)
- 200 + 150 gr de mango (triturado como una papilla)

- 120 ml de aceite o mantequilla
- 250 gr de azúcar + c/n para espolvorear al final
- 3 huevos L
- 1 yogur natural azucarado o de piña
- 250 gr de harina Bizcochona Tamizada (la que trae levadura incorporada)

- 16 gr levadura química
- 1 pizca sal fina

Preparación:

- Escurre la piña y córtala en trocitos pequeñitos y reserva.
- Pon en el vaso de la Thermomix  el mango pelado y deshuesado y tritura hasta obtener un puré y reserva. O si no tienes Thermomix, lo puedes triturar con el brazo de cocina o batidora de vaso, en fin, la que tengas en casa.
- Pon el aceite o la mantequilla y el azúcar en el vaso y bate unos 10 min., vel. 4.
- Precalienta el horno a 180º.
- Sin dejar de batir, pero bajando la velocidad al 3, agrega los huevos de uno en uno dándoles tiempo a incorporarse. 
- Tamiza la harina, la levadura y la sal e incorpóralas a la mezcla junto con el yogur y 200 gr de puré de mango. Bate todo hasta homogeneizar.
- Incorpora los trocitos de piña reservados y bate con una lengua con movimientos envolventes.
- Engrasa un molde y verte la mezcla del bizcocho, añade por encima el puré reservado (150 gr) dejándolo caer en forma de hilo y luego con la ayuda de un palillo de madera o si no, también lo puedes hacer con la punta de un cuchillo, ve haciendo movimientos como si estuvieras dibujando (marmoleando).

- Hornea durante unos 60 min. o hasta que se haya cocido por completo. Compruébalo con la ayuda de un tester o un palillo de los que se usan para hacer pinchitos, si no tienes ninguno de los dos a mano también te puedes ayudar de la punta de un cuchillo, de manera que al pinchar este salga limpio, de no ser así hornea unos minutos más hasta que el palito salga limpio.
- Saca del horno e inmediatamente rocía con azúcar granillo.

- Déjalo enfriar un poco antes de desmoldar y por último déjalo enfriar por completo sobre una rejilla.
- Una vez frío se puede espolvorear un poco de azúcar glas a la hora de servir, pero esto ya es opcional (que ya lleva suficiente azúcar ^_^).

Y una vez más espero que os haya gustado, podéis dejar vuestros comentarios aquí abajo o vuestras dudas.
Un saludo y un beso enorme a mis lectores!
Mil gracias por vuestro tiempo
^_^

French Toast

Ingredientes:
- 2 huevos
- 1/2 taza de leche
- 2 cucharadas de azúcar
- c/n vainilla en polvo
- c/n canela molida
- 1 cucharadas de mantequilla para freír en la sartén
- 5 o 6 rebanadas de pan blanco

Preparación:
- Pon todos los ingredientes excepto la mantequilla y el pan en un bol o en el vaso de Thermomix y bate todo bien, si usas Thermomix programa 15 segundos, Velocidad 4.
- Pasa esta mezcla a un plato hondo y reserva.
- En una sartén derrite la mantequilla.
- Empapa las rebanadas de pan en la mezcla reservada y fríelas por ambas caras en la sartén con mantequilla.
- Yo al sacarlas las dejo en papel absorbente para que irán el exceso de mantequilla.
- Luego sirve con sirope de arce por encima y ¡a disfrutar!!
^_^

Flan de mascarpone

¡Hola de nuevo!

Después de no sé cuánto tiempo, vuelvo por fin a poder dedicarle algo de tiempo al blog, que últimamente lo tenía un poco abandonado.
La receta de hoy es una de estas recetas exprés, en unos minutos tienes solucionado el postre.
Con esta receta te rinde como para un flan grande de 1,5L. aproximadamente, aunque yo en casa suelo hacerlos individuales y hago la mitad de la receta porque este se nos hace demasiado grande, cuando tienes una comida con amigos o algo así es ideal porque rinde bastante.
Bueno y ahora ya sin más, voy con la receta:

Ingredientes:
- 500gr de mascarpone
- 500ml de nata para montar
- 250ml de leche
- 200gr de azúcar
- 2 sobres de cuajada
- c/n caramelo líquido

Preparación:
- Pon todos los ingredientes en el vaso y programa 15 segundos, Velocidad 4.
- Ahora programa 10 min., temperatura 100°, Velocidad 3.
- Mientras carameliza el molde o moldes que vayas a usar y reserva.
- Verte la mezcla inmediatamente en el molde o moldes reservados, deja enfriar a temperatura ambiente y luego déjalo cuajar por completo en la nevera, al menos unas 3 horas.

Espero que os guste.
Hasta la próxima entrada!!

^_^

Cake Pops de Oreos

¡Hola de nuevo!
Creo que ya voy a poder decir que los cake pops de oreo se están convirtiendo en un clásico en los cumpleaños de mis niñas, no requieren de demasiado tiempo de elaboración, el acabado es resultón y llamativo y gusta tanto a pequeños como a mayores, así que os animo a probar, seguro que no os arrepentís, así que os dejo con la receta y ya sabéis que si tenéis alguna duda sólo tenéis que dejarla en comentarios y os responderé lo antes posible.

Ingredientes:

- 2 Paquetes de galletas Oreo de 154 gr. cada uno.

- 85 gr. de queso untable tipo Philadelphia.

... para montar y decorar:

- Palitos de piruleta
- Corcho tipo Styrofoam o porexpán, si usas el verde este que se usa para hacer centros de flores, fórralo primero con papel de aluminio
- Moldes Cake Pops (opcional)

- Huevera (opcional)

- Chocolate de cobertura o Candy Melts (opcional)

- Colorante liposoluble (opcional)

- Sprinkles de colores (opcional)

Preparación:

- Pulveriza las galletas en la Thermomix durante unos segundos (o con cualquier tipo de robot).

- Añade el queso y mézclalo unos segundos más hasta homogeneizar.

- Haz bolas de unos 30-35 gr. cada una y mete en la nevera durante 10 min.

- Si no tienes molde para hacer las bolitas o las figuritas puedes dejarlo así, saltarte el siguiente paso y continuar.

- Si vas a usar molde, una vez pasado el tiempo que tienen que estar las bolitas en la nevera, mételas en el molde, cierra y retira la masa sobrante que podrás reutilizar para hacer otras bolas. Con cuidado saca la bola del molde y vuelve a meter en la nevera otros 10 min.

- Derrite chocolate de cobertura o Candy Melt del color que desees, moja el palito en el chocolate, pincha con cuidado en la bolita o figurita y déjalo enfriar en la nevera durante unos 20 min. en una huevera o algo similar, de modo que quede el palito hacia arriba.

- Pasado este tiempo sumerge la bolita en el chocolate fundido con la ayuda del palito, escurre el exceso y decora al gusto.

- Déjalos secar por completo nuevamente en la nevera, esta vez pinchados en un corcho o algo similar para que queden sujetos y listo.

*NOTA: Es importante conservar refrigerado.

Tarta Dulce Pasión

Hola de nuevo!!
Esta vez, probando y probando ha salido esta maravilla. Intenso sabor a chocolate con el toque ácido de la fresa, una combinación deliciosa que sin duda no puedes dejar de probar.
Te animo a que la hagas, no tiene mucha dificultad y el resultado es espectacular.
Tanto si eres amante de las fresas, como si lo eres del chocolate, está buenísima, tanto por una cosa como por la otra.
Y ahora sí, voy con la receta ^_^:


Ingredientes:
... para la base:
- 125 gr. de galletas tipo Digestive
- 25 gr. de chocolate fondant
- 10 gr. de avellanas tostadas
- 50 gr. de mantequilla sin sal

... para la mousse de chocolate:
- 125 gr. de Chocolate semiamargo
- 60 gr. de mantequilla sin sal (en pomada)
- 50 ml de agua
- 75 gr. de azúcar
- 25 gr. de Glucosa (Opcional)
- 2 claras
- 100 ml de Nata para montar (mínimo 35% m.g.)

... para la mousse de fresas:
- 150 gr. de Coulís de fresas (250 gr de fresas + 5 ml de zumo de limón + 75 gr de azúcar).
- 2 claras
- 100 gr. Azúcar
- 35 ml. de Agua
- 5 gr. Gelatina sin sabor
- 150 gr de Nata para montar (mínimo 35% m.g.)

... para la cobertura:
- 75 gr. de Nata para montar (mínimo 35% m.g.)
- 75 gr. de chocolate fondant en trozos
- 40 gr. de Glucosa líquida (opcional)

Preparación:
... de la base:
- Tritura las galletas, el chocolate y las avellanas y pon a fuego lento sin dejar de mover hasta que esté todo fundido.
- Incorpora la mantequilla y sigue removiendo hasta homogeneizar. (en Thermomix pon en el vaso las galletas, el chocolate, las avellanas y programa 20 segundos a velocidad progresiva 5-10.
- Añade la mantequilla cortada en trozos y programa 3 minutos, temperatura 50º y velocidad 3.
- Verte en un molde desmoldable de uno 22-23 cm de diámetro y reparte bien la mezcla por toda la base intentando que quede lo más uniforme posible. Reserva en el congelador mientras sigues con el relleno.

... de la mousse de chocolate:
- Funde el chocolate a baño vapor sin dejar de mover con una espátula o lengua de silicona.
- Incorpora la mantequilla pomada y sigue moviendo hasta homogeneizar. Retira del calor y deja entibiar a temperatura ambiente. (o en Thermomix: Echa el chocolate troceado y da unos golpes de turbo hasta que esté bien picado, luego programa 4 min., 50º, vel. progresivo 1-3, baja lo de las paredes, agrega la mantequilla y programa 1 min. 30 seg., 50º y velocidad 3).
- Ahora prepara un merengue Italiano, para ello coloca en un cazo el agua, el azúcar y la glucosa. Lleva al fuego hasta obtener un almíbar a 118ºC.
- Bate las claras hasta que estén espumosas. Vierte el almíbar hirviendo y continúa batiendo hasta que llegue a temperatura ambiente.
- Agrégalas a la mezcla de chocolate y mezcla con una espátula o lengua con movimientos envolventes.
- Bate la nata a medio punto e incorpórala a la mezcla anterior también con movimientos envolventes hasta homogeneizar.
- Vuelca sobre la base de galletas, alisa bien y vuelve a reservar en el congelador.

... de la mousse de fresas:
- Primero prepara el coulís de fresa: quítale la parte verde y corta esta en trozos pequeños y pon a fuego junto con el zumo de limón y el azúcar hasta que se poche, retira del fuego y tritura, luego pasa por un tamiz muy muy fino para evitar que caigan las pepitas de la fresa y reserva. (Si usas Thermomix pon la fresa sin la parte verde, el azúcar y el zumo de limón y programa 15 seg. vel progresiva e 5-10, luego 5 min., 90º, vel. 2. y luego pasa por un tamiz muy muy fino).
- Pon a hidratar la gelatina con 35 ml de agua y reserva.
- Prepara un merengue Italiano como hiciste con la mousse de chocolate con las claras y un almíbar a 118ºC hecho con el agua y el azúcar. 
- Disuelve la gelatina al calor e incorpora al coulís de fresa, agrega el merengue y mezcla con movimientos envolventes.
- Bate la nata a medio punto e incorpórala a la mezcla anterior también con movimientos envolventes hasta homogeneizar.
- Vuelca sobre la mousse de chocolate y mete en el congelador hasta que tome consistencia y se enfríe por completo. Lo ideal si dispones de tiempo es esperar un tiempo prudencial y que incluso esté congelada.

... de la cobertura:
 - Una vez cuajada por completo (o congelada si dispones de tiempo suficiente), con el Vaso limpio, pon la Nata y programa 3 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.
- Incorpora el chocolate en trozos y programa 2 minutos a velocidad 3.
- Si le vas a poner glucosa a la cobertura (opcional), incorpórala y programa 2 minutos a velocidad 3. (si lo haces sin Thermomix, lleva a ebullición la nata y vuelca sobre el chocolate troceado, sin dejar de mover hasta que se disuelva. Si se te quedan trozos de chocolate sin fundir pon la mezcla a baño vapor hasta que se disuelvan).
- Verte la cobertura sobre la mousse de fresas y deja enfriar mínimo 1 hora en el frigorífico.

Financiers de Avellanas

¡Hola!

Desde que probé los Financiers por primera vez quedé enamorada de ellos. Son unos bizcochitos con una textura muy suave, jugosita y con historia. Como me gustó cuando me la contó mi profesor quería compartirla con vosotr@s:
Este pastel o bizcochito tradicionalmente a base de almendra, se remonta a la Edad Media donde los preparaban las Hermanas de la Orden de la Visitación, de ahí que todavía en algunas pastelerías en lugar de "Financiers" los llamen "Visitandine" ("Visitación"). Estos eran originalmente de forma ovalada y parece ser que durante el Renacimiento desaparecieron porque su olor a almendra amarga recordaba al del arsénico (un potente veneno usado contra la alta nobleza en aquella época).

Y fue en 1890 cuando un pastelero francés llamado "Lasne" (aprovechando que su pastelería estaba ubicada cerca de la Bolsa de París) recuperó y transformó la receta original dándoles forma de lingotes para que estos fueran consumidos por los financieros (en francés "Financiers") de la bolsa Parisina sin ensuciarse las manos.

Y ahora sí, ya dejando un poco de lado a la historia, vamos con la receta:

Ingredientes:

- 80 gr de mantequilla

- 150 gr de Azúcar glas

- 50 gr de Avellanas en polvo

- 60 gr de Harina de Repostería

- 2 gr de Levadura

- 5 U de Claras de huevo

- 50 gr de Avellanas tostadas partidas por la mitad

- c/n de colorante alimentario (Opcional)

Preparación:

- Precalienta el horno a 190ºC.

- Pon a fuego lento la mantequilla y derrite hasta obtener una mantequilla color avellana.

- Mientras en el Bol de la batidora mezcla el azúcar glas, las avellanas en polvo, la harina y la levadura (o en el vaso de Thermomix, a vel. 3, unos 30 seg.).

- Luego añade las claras y continúa mezclando mientras agregamos la mantequilla (con Thermomix programa vel. 3 y sin programar tiempo ve agregando todo).

- Vierte la mezcla en los moldes de Financiers y reparte las avellanas partidas por encima. Yo los uso de silicona como el de la foto, que son más fáciles para desmoldarlo.

Fotografía de Internet

- Hornea durante unos 12 min. aprox., saca del horno y déjalo templar un poco antes de desmoldar para evitar que se quede pegado al molde, luego después de desmoldar dejar enfriar bocabajo en una rejilla.

New York Cheesecake

Hola de nuevo!!
Siempre me han gustado las tartas de queso, aunque siempre preparaba la que se hace sin horno, no por nada, sino porque no había probado nunca a hacer la horneada. Me animé a probar esta y salió genial, ¡me encanta! yo diría que incluso más que la otra y es súper fácil y rápida de preparar. Así que os animo a probarla y ya me contáis.
Saludos!!!

Ingredientes:

... para el relleno:

- 180 gr Nata para montar

- 270 gr Queso untable tipo Philadelphia

- 80 gr Quesitos tipo Caserio (unos 6 quesitos)

- 1 Yogur de limón

- 100 gr Azúcar glas

- 40 gr Maizena

- 3 Huevos

... para la cobertura (opcional):

- 300 gr de mermelada de fresa

- 3 láminas de gelatina neutra

Preparación:

... del relleno:

- Encamisa un molde desmontable de unos 17-20 cm y forra la parte de abajo con papel de aluminio apretando bien los filos por donde pudiera escaparse la masa y reserva.

- Precalienta el horno a 170º.

- Pon en el bol de la batidora la Nata, los quesos y el yogur. Y mezcla hasta que quede homogéneo. Si usas Thermomix sería 1 min. y 30 seg. a Velocidad 3 1/2.

- Sin dejar de batir incorpora el azúcar, la Maizena y por último los huevos de uno en uno, dándole tiempo de integrarse al primero antes de añadir el siguiente.

- Vuelca en el molde reservado y hornea unos 60 min. aprox., o hasta que al pincharlo con un palillito por el centro este salga limpio. (en mi caso usé un molde de 17 cm y estuvo 1h. y 20 min.). Deja templar y luego reserva en la nevera.

... de la cobertura:

- Pon la gelatina en agua para hidratarla y reserva.

- Mientras, en un cazo pon a fuego medio la mermelada, cuando se disuelva pásala por un colador para quitar la pulpa.

- Luego agrega la gelatina hidratada escurriéndola bien y una vez disuelta vuelca sobre la tarta que se habrá deshinchado considerablemente.

- Vuelve meter en la nevera, enfría por completo y ya estará lista para servir.

* Puedes sustituir la mermelada de fresa por el sabor que desees o incluso comerla sin mermelada. También se le podría agregar una base de galletas, ya eso es a gusto del consumidor ^_^. Espero que la disfrutéis, un saludo!!

Flan de Manzana

¡Hola de nuevo!

Uno de los postres que más recuerdo que hacía mi madre cuando adquirió su primera Thermomix era este, el Flan de Manzana. Es un postre rápido de preparar y los ingredientes se suelen tener en casa ¡Y es que, está tan rico!

¡Si te animas a hacerlo seguro que repites!, al menos en mi caso así ha sido ^_^

Así que aquí os dejo la receta, ¡A DISFRUTAR!:

Ingredientes:

- 350 gr de manzana (pelada y troceada)

- 350 gr de leche condensada

- 4 Huevos

- 1 l. de agua para el vaso

- c/n Caramelo líquido

Preparación:
- Pon en el Vaso la manzana y la leche condensada. Programa 7 min., Varoma, Velocidad 1.
- Quita el vaso de la máquina y deja que temple. Después tritura 40 seg., velocidad progresiva 6-10.
- Baja todo lo que haya quedado en la tapa y las paredes del vaso, pon Velocidad 3 y añade los huevos de uno en uno.
- Cuando estén bien integrados verte en un molde previamente caramelizado, tapa el molde con papel de aluminio y mete en el Varoma.

- Pon el agua en el vaso, cierra, coloca el Varoma encima y programa 60 min., Varoma, Velocidad 2.
- Deja templar y luego enfría en la nevera durante unas 3 horas mínimo. Aunque se desmoldará mejor si lo dejas de un día para otro.


¡Y a disfrutarlo!, para cualquier duda déjamela en comentarios ^_^.

Tarta de Manzana

¡Hola de nuevo!
Hoy os traigo una tarta que aunque sea muy sencilla de hacer, no por eso debe ser menospreciada, al principio incluso dudé sobre si ponerla o no en el blog, pero es que está riquísima y se prepara tan tan rápido que si algún día andas mal de tiempo y necesitas una tartita, pues puede ser una buena opción.

Hoy en día las planchas de hojaldre las puedes encontrar fácilmente en cualquier mercado, aunque de sabor no están mal, no tienen nada que ver con un hojaldre elaborado manualmente en casa.
Así que sin más vamos con la receta:

Ingredientes:
... Para la base:
- 1 Plancha de Hojaldre

... Para el relleno:
- 3 Huevos
- 300 Leche
- 200 Leche Condensada
- c/n de esencia o extracto de vainilla
- 40 gr de maizena

... Para la Cobertura:
- 3 Manzanas
- 1 Sobre de brillo para tartas (yo lo compro en Lidl)* o en su defecto 10 gr de Gelatina Neutra.
- 250 ml de agua
- 2 Cucharadas de azúcar

* Si no tienes a mano dónde comprar este brillo para tartas, siempre puedes pintar con mermelada de melocotón o albaricoque.

Preparación:
- Precaliente el horno a 200º.
- Dispón la plancha de hojaldre en un molde para tartas desmontable y ajusta la masa al borde con los dedos, quita el exceso del borde con la ayuda de un rodillo, pincha con un tenedor el fondo y reserva en la nevera.

- Pon todos los ingredientes del relleno en el vaso y programa 7 minutos, 90º, vel 4.
- Pon material de carga sobre el hojaldre y hornea a 200° unos 7 min. aprox. o hasta que se vean los bordes doraditos. Saca del horno y retira el material de carga.
- Verte la crema pastelera encima del hojaldre que está medio cocido y déjalo lisito.
- Pela y lamina las manzanas y colócalas encima de la crema.
- Hornea unos 35 min. aproximadamente.
- Cuando esté lista la deja enfriar en el mismo molde unos 15 min. y desmolda.

... Para el brillo de la cobertura:
- Lleva a ebullición el agua y el azúcar. (si lo haces con gelatina agregala también).
- Cuando hierva agrega el sobrecito de brillo y remueve un minuto. Aparta y deja templar unos munitos sin parar de remover.
- Verte sobre la tarta y deja enfriar unas 3 horas en el frigorífico. (en el caso de la gelatina hay que dejarla templar y cuando veas que comienza a estar viscosa es el momento de agregarla a la tarta, para ello lo ideal es que la tarta esté a temperatura ambiente o incluso fría.

¡Y lista! ^_^
Si tienes alguna duda déjamela en comentarios y te contestaré lo más pronto posible ;)

Flan de Plátano

¡Hola de nuevo!
Hace algún tiempo me topé con esta receta para thermomix y la verdad es que no recuerdo ni de dónde la saqué, lo que sí puedo decir es que es de estas recetas que se preparan en un pis pas y dejan un resultado delicioso.

Ingredientes:
- 3 Plátanos maduros cortados en trozos
- 500 ml de leche
- 1 sobre de cuajada
- 150 gr de azúcar

Preparación:
- Unta un molde con caramelo y reserva.
- Pon en el vaso la leche y el azúcar y programa 5 minutos, 90º y velocidad 1.
- Añade el sobre de cuajada y los plátanos y programa 1 minuto, 90º y velocidad 6.
- Verte con cuidado en el molde reservado y deja templar.
- Por último pásalo al frigorífico y déjalo enfriar mínimo 3 horas, desmolda y listo.

Cupcakes de Zanahoria y Chocolate

¡Hola chic@s!
Pues ojeando recetas antigüas de mi recetario me he topado con esta de Cupcakes de Zanahoria que tenía ahí ya en el olvido y que todavía recuerdo lo jugosas y sabrosas que salieron. Lo sé, la mayoría de gente que conozco al decirles que es de Zanahoria me pone un poco cara de asco y no les llama la atención, pero yo os prometo que están de vicio y el contraste con este Buttercream de Chocolate no se puede describir con palabras, animáos a probarlas, aquí os va la receta:

Ingredientes: (para unas 12 uni. aprox.)
... Para las Cupcakes:
- 60 gr de Piña deshidratada
- 140 gr de Zanahorias en trozos
- 70 gr de Aceite
- 2 Huevos
- 115 gr de Azúcar
- 2 Cucharaditas de azúcar avainillado
- 140 gr de harina
- 9 gr de Levadura

... Para el Buttercream de chocolate:
- 175 gr de Chocolate Fondant
- 250 gr de Mantequilla a temperatura ambiente
- 275 gr de Azúcar Glass (Tamizado)
- 1 Cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:
... de las Cupcakes:
- Precalienta el horno a 170º.
- Echa en el vaso la piña, las zanahorias y el Aceite y programa 1 min., velocidad progresiva 4-7.
- Agrega los huevos y programa 40 seg., velocidad 4.
- Añade el azúcar, el azúcar avainillado y programa 40 seg., velocidad 4.
- Incorpora a la mezcla la harina junto con la levadura y programa 40 seg velocidad 4, baja lo que haya podido quedar en las paredes y pon 20 segundos mas a la misma velocidad.
- Distribuye la masa en las cápsulas que hayamos elegido (yo me ayudo de una cuchara de bolas de helados, para que todas lleven la misma cantidad de masa), sin sobrepasar más de las 3/4 partes, para evitar que rebose, también para que no se nos abra la cápsula de papel al hornear, nos ayudaremos de un molde para Muffins, Cupcakes e incluso flaneras o cápsulas de silicona, en fin lo que tengamos por casa.
- Hornea durante unos 20 min. o hasta que al pincharlo con un palillito este salga limpio. Déjalas enfriar en una rejilla.

... del Buttercream de chocolate:
- Echa en el vaso el chocolate troceado y da unos golpes de turbo hasta que esté bien picado y programa 4 min., 50º, velocidad progresiva 1-2-3, baja lo que haya quedado en las paredes y programa 1 min. más, misma temperatura y misma velocidad.
Déjalo enfriar un poco y Reserva.
- Sin lavar el vaso y una vez esté frío pon en él la mantequilla, bate hasta que quede suave y cremosa.
- Añade el azúcar glass tamizado y bate todo a alta velocidad hasta obtener una crema ligera.
- Al final añade la esencia de vainilla y el chocolate y bate todo junto (a alta velocidad) hasta que quede cremosos y brillante.
- Pon la crema en una manga con la boquilla elegida y decora las Cupcakes. Luego adorna con sprinkles, virutas de chocolate, figuritas de fontant, etc.

 

Pumpkin Pie o Tarta de Calabaza

¡Hola de nuevo!
En esta ocasión aprovechando la temporada de Otoño (y que tenía en casa mogollón de calabaza para gastar, con la coña de preparar calabazas de Halloween para el cole de la niña), esta vez quería probar con algo dulce, que con la calabaza siempre hago crema de Calabaza y quería cambiar, jijiji. Así que me he animado a probar con una Pumpkin Pie o Tarta de Calabaza y el resultado de esta sanota he de decir que ha sido bastante bueno, ha quedado jugosita y sabrosa, así que si os animáis o si tenéis como yo mas de 2 kg de calabaza y no sabes que hacer con ella (jijiji), ¡te animo a probarla!.
Aquí va la receta:

Ingredientes:
... Para la Base:
- 150 gr de Harina de repostería
- 3 gr de Sal
- 75 gr Mantequilla sin sal (fría)
- 30 gr de Huevo
- 18 gr de Agua fría
- 15 gr de Azúcar

... Para el Relleno:
- 650 gr de calabaza asada y sin piel*
- 150 gr de queso de untar tipo Philadelphia
- 3 Huevos L
- 1 Cucharada de Maizena
- 4 Cucharadas de Azúcar moreno
- 1 Cucharadita de Canela en Polvo
- 2 Pizcas de Jengibre en Polvo
- 2 Pizcas de Clavo en Polvo

* Para Asar la calabaza sólo tienes que partir la calabaza por la mitad y hornear a 170º C durante 1 hora aproximadamente o si lo que tienes es la calabaza sin piel y en trocitos como es mi caso con unos 30 minutos estará lista. Para asegurarte de que está lista pínchala y comprueba que esté blandita.

Preparación:
... de la Base:
- Incorpora todos los ingredientes de la Base en el Bol de nuestra amasadora (con el gancho) y amasa a velocidad progresiva Baja-media hasta que queden todos los ingredientes bien mezclados. (O en Thermomix 20 seg. Velocidad 4)
- Forra una tartera y pincha la base con un tenedor para que no forme burbujas durante el horneado y reserva en la nevera.

... del Relleno:
- Precalienta el horno a 175º.
- Pon la calabaza en el vaso de la batidora y bate con la barilla hasta que esté bien triturada.
- Añade el queso de untar, los huevos, la maizena, el azúcar moreno, la canela en polvo, el jengibre en polvo y el clavo en polvo y mezcla bien hasta conseguir una masa homogénea.
- Verte sobre la Base y hornea unos 50-55 minutos. Dependerá del horno y el recipiente, pero puedes asegurarte de que está cocida pinchándola con un palito y que este salga limpio.
- Déjala enfriar y mete en la nevera al menos durante unas 4 horas para que enfríe por completo ¡Y lista! ^_^
- Si quieres puedes decorar a la hora de servir con un poco de azúcar glas o una Creamcheese, etc.
- Se desinflará bastante al enfriar, ¡¡tranquil@s!!, es normal ;)