Pastel de plátano y avellana con crema de limón

 

Hola mis queridos cocicnillas!!💗

Aprovechando el puente del día de Andalucía y que este año el día está pasado por agua, en casa querían que les preparara algo rico para las meriendas y salió este pastel que nos ha sorprendido por lo sencillo y rico que está.

 

Esta vez no lo hice excesivamente grande ya que era sólo para los 4 y nos cundió para un par de meriendas 😋, pero si lo necesitas para más personas sólo tienes que doblar la marca de los ingredientes😉.

 

Os animo a probarlo y espero que os encante tanto como a nosotros, en casa creo que se va a convertir en uno de los pasteles fijos 😜:

Ingredientes:

Para el bizcocho:

- 100 gr de mantequilla.

- 75 gr de azúcar moreno.

- 1 sobrecito de azúcar avainillado.

- 1 Pizca de sal.

- 2 Gotas de esencia de almendra amarga.

- 2 Huevos.

- 180 gr de harina.

- 1 Cucharadita de levadura en polvo.

- 1/2 Cucharadita de canela molida.

- 80 gr de Avellana picada.

- 2 Plátanos maduros.

- 5 Cucharadas de leche.

 

Para el glaseado:

- 150 gr de queso Philadelphia.

- 25 gr mantequilla en pomada.

- 75 gr azúcar glass.

- 2 Cucharaditas de zumo de limón (también se puede usar lima).

- Ralladura de limón sólo la parte amarilla (también puede ser de lima).

Preparación:

Del bizcocho:

- Precaliente el horno a 180ºC y encamise un molde de unos 18-20 cm. de diámetro y reserve.

- Bate la mantequilla con ambos tipos de azúcar, la sal y la esencia hasta que esté espumosa. Ahora ve agregando los huevos poco a poco sin dejar de batir para que no se corte y que la mezcla siga espumosa.

- Tamiza en un bol la harina con la levadura y la canela y ve agregando a la mezcla poco a poco. 

- Añade las avellanas picadas y mezcla hasta homogeneizar. 

- Pela los plátanos y tritúralos con un tenedor y agrégalos enseguida a la mezcla y bate hasta integrar bien.

- Por último y sin dejar de batir añade poco a poco la leche hasta que quede una mezcla homogénea y más ligera.

- Verte esta masa en el molde que habías preparado y hornea aprox. unos 40 min. a media altura hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.

- Saca el bizcocho del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla.

 

Del glaseado:

- Bate todos los ingredientes y extiende la mezcla sobre el bizcocho ya frío.

- Déjalo en el frigorífico al menos 30 min. antes de servirlo y a disfrutarrr!!!

Como siempre si tienes cualquier duda no dudes en escribirme, te atenderé encantada. Muchas veces de esas preguntas se aprenden cosas nuevas así que nunca están de más.

 

Muchos besos y gracias por llegar hasta aquí. 💖💖💖^_^