Tarta de Kinder bueno

¡Hola chic@s!
Desde que vi esta Receta en la Web de Elena de Mis Thermorecetas, se quedó grabada a fuego en mi mente, tenía que hacerla, había que probarla, así que después de un tiempo intentando encontrar el momento, por que con dos peques en casa es un poco complicado y después de la insistencia de mi buena amiga Virginia ;), saqué el tiempo de donde pude y aquí está, ¿el resultado?...   ¡tenéis que probarlo!

Ingredientes:
... Para la Base:
- 250 gr. de galletas tipo Digestive
- 50 gr. de chocolate fondant
- 20 gr. de avellanas tostadas
- 100 gr. de mantequilla sin sal

... Para el Relleno:

- 10 Barritas de Kinder bueno (225 gr.)

- 75 gr. de chocolate fondant

- 50 gr. de chocolate con leche

- 1 l. de nata líquida para montar (mínimo 35% m.g.)

- 2 sobres de cuajada

- 130 gr. de azúcar

... Para la Cobertura:

- 100 gr. de Nata para montar (mínimo 35% m.g.)

- 100 gr. de chocolate fondant en trozos

- 50 gr. de Glucosa líquida (opcional)

... Para decorar:

- 2 Barritas de Kinder bueno

- Bolitas de chocolate

Preparación:

... de la Base:

- Pon en el Vaso de la Thermomix las galletas, el chocolate y las avellanas. Programa 20 segundos a velocidad progresiva 5-7-10.
- Añade la mantequilla cortada en trozos y programa 3 minutos, temperatura 50º y velocidad 3.
- Verte en un molde desmoldable de uno 22-23 cm de diámetro y reparte bien la mezcla por toda la base intentando que quede lo más uniforme posible. Reserva en el congelador mientras sigues con el relleno.



... de el Relleno:
- Quita el exceso que haya podido quedar en el vaso con la ayuda de papel de cocina sin necesidad de lavar el vaso y pon las barritas de Kinder bueno, el chocolate fondant y el chocolate con leche. Programa 10 segundos a velocidad 7.
- Baja los restos que hayan quedado en las paredes e incorpora la nata, los sobres de cuajada y el azúcar. Programa 12 minutos, temperatura 100º y velocidad 3.
-  Saca el molde del congelador y verte la mezcla del relleno con cuidado sobre la base de galletas. Dejamos atemperar y guardamos en el frigorífico hasta que esté completamente cuajada (mínimo 4 horas).



... de la Cobertura:
- Una vez cuajada por completo, con el Vaso limpio, pon la Nata y programa 3 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.
- Incorpora el chocolate en trozos y programa 2 minutos a velocidad 3.
- Si le vas a poner glucosa a la cobertura (opcional), incorpórala y programa 2 minutos a velocidad 3.
- Verte la cobertura sobre el relleno y deja enfriar mínimo 1 hora en el frigorífico.



... de la Decoración:
- Desmolda con cuidado y decora con 2 barritas de Kinder bueno y las bolitas de chocolate.

Saca la Tarta de la nevera una media hora antes de consumirla ¡Y lista para servir!, yo ya os digo que la llevé al curro ¡y fue todo un éxito!.
Así que sólo me queda dar las gracias una vez más a Elena de www.misthermorecetas.com por tal aportación para nuestros paladares y darle las gracias por dejarme publicar su receta en mi blog, que aunque cambie algunas proporciones o añada algún ingrediente, la fuente de la receta no deja de ser suya. ¡MIL GRACIAS! ^_^

Postre de Melocotón

¡Hola de nuevo!
Ni 24 horas han pasado desde mi último Post y aquí me tenéis de nuevo, ¡tempranito, tempranito!, pero con las pilas a tope ;P
Pues hoy vuelve a ser el turno para los dulces, en concreto un Postre súper rápido de preparar, aunque sí que hay que dejarlo reposar un poco.
Pensaba yo que con los ingredientes que lleva sería muy empalagoso, ¡pero qué va!, a mi me recuerda mucho a la textura de un yogur Griego, pero con sabor a melocotón.
Se pueden servir en copas con un poco de nata montada encima y quedarían de lujo, o más presentables si tenemos invitados, así que aquí os va la receta:

Ingredientes:
- 1 Lata Grande Melocotón en Almibar
- 1 Lata Pequeña de Leche condensada
- 4 Yogures Naturales Azucarados (también puedes usar sin azúcar)

Preparación:
- Pon en el vaso el melocotón con un poco de almíbar (si quieres puedes reservar alguno para luego decorar), tritura 30 seg./vel. 8-10.
- Baja todo de las paredes e incorpora los yogures, la leche condensada y mezcla 30 seg./vel. 4.
- Verte en copas o vasitos, ahora he visto que en los supermercados venden unos cuadraditos así para estas cosas, que si tenemos invitados pues están muy bien. Deja reposar unas 3 horas en la nevera y listo.
- Si quieres antes de servirlos puedes adornar con nata montada y quedan geniales.

Tarta Mousse de Cointreau

¡Hola!

Otra vez ando por aquí, esta vez con La Tarta Mousse de Cointreau. Es una tarta que lleva bastante elaboración. Yo lo que suelo hacer es preparar un día el bizcocho y otro día hago las mousses y la monto, así no se hace tan largo. Pero lo que sí he de decir es que no os arrepentiréis en absoluto del tiempo invertido, es sin lugar a dudas una exquisitez para el paladar.

También he de decir que en la que veis en la foto, monté al contrario las mousses, ya que quería hacerle tres pisos. Pero al final la dejé en dos y los colores cambiados, que le vamos a hacer, jijiji ;P

Pero no os preocupéis que abajo explico el montaje como tiene que ser realmente. 

Y la próxima vez que la haga pongo un paso a paso de fotos, que aquella vez no lo hice (aunque sabéis que si tenéis alguna duda me podéis preguntar a través de los comentarios, que trataré de resolverla encantada y lo más rápidamente posible ^_^), así que no me enrollo más, aquí os dejo la receta y a disfrutar...

Ingredientes:

... Para la Masa:
- 220 gr Harina de Almendra
- 100 gr Yema de huevo
- 2 Huevos
- 120 gr Azúcar Glas
- 50 gr mantequilla
- 40 gr Cacao Amargo en Polvo
- 90 gr Harina de Repostería
- 160 gr Clara de Huevo
- 50 gr Azúcar

... Para la Base de las Mousses:
- 108 gr Yema de huevo
- 110 gr Huevos
- 150 gr Azúcar
- 50 ml Agua

... Para la Mousse de Cointreau:
- 70 ml Licor de Naranja
- 7 gr Gelatina Neutra
- 250 ml Nata para montar (35% M.G. o superior)

... Para la Mousse de Chocolate:
- 150 gr Chocolate semiamargo
- 7 gr Gelatina Neutra
- 250 ml Nata para montar (35% M.G. o superior)

... Para el Miroir:
- 150 gr Chocolate Semiamargo
- 150 ml Nata montar (35% M.G. o superior)
- 50 gr Glucosa (opcional)
- Unas gotas colorante rojo (opcional)

Preparación:

... de la Masa:
- Mezcla la Harina de Almendras con las Yemas y el Azúcar Glas. Cuando esté bien integrado agrega los huevos.
- Haz un merengue con las claras y el azúcar.
- Tamiza la harina y el cacao.
- Funde la mantequilla.
- Precalienta el horno a 180º C.
- Mezcla los secos al batido alternando con las claras merengadas.
- Por último, incorpora la mantequilla.
- Vierte en una bandeja forrada con papel vegetal y hornea durante 12 minutos aprox.
- Una vez frío cortamos dos planchas ayudándonos del molde que vayamos a usar, cuidando de que quede unos milímetros más pequeño para que este no toque el borde cuando montemos nuestra tarta y reservamos.

... de la Base de las Mousses:
- Bate las yemas junto con los huevos hasta que estén espumosos (punto letra).
- Haz un almíbar con el azúcar y el agua  a 118º C y vuelca a hilo sobre el batido.
- Continúa batiendo hasta que entibie y divide esta preparación en dos partes iguales, ya que una mitad la usaremos para la Mousse de Cointreau y la otra mitad para la Mousse de Chocolate.

... de la Mousse de Cointreau:
- Hidrata la gelatina y luego fúndela al fuego. 
- Incorpora el licor y agrégalo a una de las dos mitades de la Pâte à bombe y reserva.
- Monta la Nata a medio punto y agrega con movimientos envolventes a la mezcla anterior hasta homogeneizar.

... de la Mousse de Chocolate:
- Pica y funde el chocolate.
- Hidrata y funde la gelatina.
- Agrega a la otra mitad de la Pâte à bombe y reserva.
- Monta la Nata a medio punto y agrega con movimientos envolventes a la mezcla anterior hasta homogeneizar.

... del montaje de nuestra Tarta:
Yo uso una cintura rectangular, pero puede ser cualquier tipo de cintura o de molde desmontable.
- Colocamos una plancha de bizcocho.
- Rellenamos hasta la mitad con Mousse de chocolate.
- Colocamos otra plancha de bizcocho.
- Cubre con la Mousse de Cointreau.
- Congela aproximadamente 1 hora.

Cuando ya la tengas congelada prepara un Miroir para cubrirla. 
... Para ello:
- Calienta la nata hasta que hierva y mientras tanto pica el chocolate.
- Vuelca la nata sobre el chocolate picado, NO AL CONTRARIO pues se cortaría. Y mezcla hasta que se funda el chocolate. Si quedaron algunos grumos lleva a baño vapor hasta eliminarlos.
- Pasa todo a un cazo y calienta con la glucosa y el colorante, retira y deja entibiar. La glucosa y el colorante son opcionales, así que si no los vas a agregar, simplemente deja entibiar.
  
- Saca la tarta del congelador, cubre con el Miroir y vuelve a congelar durante unos 30 min. aprox.
- Desmoldamos con la ayuda de un cuchillo mojando la hoja cada vez que vayamos a insertarlo y listo.

Magdalenas de Naranja

 

Llevaba mucho tiempo queriendo subir esta receta y no sabía dónde había metido la foto, pues bien, por fin la encontré y ya por fin la puedo publicar ^_^.

Los ingredientes más sencillos no pueden ser ¿y lo mejor?, ¡Que se hacen en un plis plas! eso sí, esta vez le toca ponerse a funcionar a nuestra Thermomix, me encanta trabajar con ella, así que ¡Vamos al lío!... ;)

Ingredientes para unas 24 uni. aprox.:
- 4 huevos
- 220 gr. de harina de Repostería (Tamizada)
- 200 gr. de aceite de girasol
- 200 gr. de azúcar
- ½ naranja de zumo con piel
- 1 sobre de levadura
- ½ cucharadita de sal
Preparación:
- Precalentar el horno a 250º.
- Ponemos la media naranja en el vaso, vigilando que no tenga huesos y la trituramos unos segundos.
- Añadimos los huevos y el azúcar, programamos 3 minutos, 37º, velocidad 5. Cuando acabe el tiempo volvemos a programar otros 3 minutos a la misma velocidad pero esta vez sin temperatura.
- Ponemos el aceite y mezclamos durante 15 segundos a velocidad 5, ahora le añadimos la harina tamizada con la levadura y la media cucharadita de sal y mezclamos 8 segundos en velocidad 6.
- Vertemos en cápsulas hasta llenar 3/4 parte y espolvoreamos con un poquito de azúcar por encima.
- Bajamos la temperatura a 220º grados y horneamos durante 10-15 min. aprox. (el tiempo dependerá de nuestro horno, así que para asegurarnos de que quedan bien cocidas las pincharemos con un palillito y si sale limpio es que ya están listas).
- Las dejamos enfriar sobre una rejilla y listas.

Buen provecho...

Lemon Pie o Tarta de Limón

Hoy le toca el turno a una de las clásicas, la increiblemente sabrosa Lemon Pie o Tarta de Limón, todavía no conozco a nadie que me haya dicho que no le guste esta delicia, aun recuerdo la primera vez que probé con recelo este manjar, con recelo porque sinceramente pensaba que esta no sería para mi, a mi no me agrada mucho el limón, pero reconozco que fue todo un acierto probarla y he de admitir que hoy día se ha convertido en una de mis favoritas, así que sin más aquí va la receta...

Ingredientes:

Para la Masa:
- 250 gr Harina de Repostería
- 5 gr Sal Fina
- 150 gr Mantequilla (en pomada)
- 3 Yemas
- 100 gr Azúcar Glas
- Ralladura de 1/2 Limón

Para el Relleno:
- 3 Yemas
- 2 Huevos M
- 150 gr de Azúcar
- 90 ml de Zumo de limón
- Ralladura de 1 limón
- 3 Láminas hidratadas de Gelatina sin sabor
- 160 gr Mantequilla (en pomada)

Para el Merengue:
- 45 gr Claras
- 120 gr Azúcar
- 1 Cda Zumo de limón
- c/n de Agua

Preparación...

...de la Masa:
- En el Vaso de nuestra Batidora ponemos la mantequilla pomada junto con el azúcar glas y batimos con la varilla hasta blanquear.
- Añade la ralladura de limón y las yemas, volvemos a batir con la varilla hasta integrar.
- Tamizamos la harina junto con la sal y mezcla con el batido anterior.
- Estiramos entre dos papeles film y lo llevamos al congelador mínimo 1 hora.
- Una vez transcurrido este tiempo sacamos y dejamos atemperar un poco hasta que se deje estirar con un rodillo y dejarla de un grosor de unos 5 mm. Forramos una tartera de unos 26 cm de diámetros más o menos y llevamos a la nevera brevemente antes de hornear, para que no se nos deforme en el horno.
- Precalentamos el horno a 180º y horneamos con material de carga durante unos 8 min.
- Para el material de carga a mi me gusta usar arroz, forro con papel de aluminio la tartaleta, pongo el arroz y pliego hacia adentro los bordes del papel de aluminio que sobra, como se muestra en la foto.
- Retiramos el material de carga y seguimos horneando unos 7 min. o hasta que lo veamos bien dorado. Sacamos del horno y reservamos.
- El material de carga puede servirte para otras veces, así que lo puedes dejar enfriar y guardarlo por ejemplo en una de esas bolsitas de cierre zip que no ocupará mucho espacio en tu armario.

...del relleno:
- En un Bol ponemos las yemas, los huevos, el azúcar y el zumo de limón, mezclamos bien, llevamos a Baño Vapor y cocinamos removiendo sin parar hasta que espese un poco o hasta alcanzar 82º.
- Pasa enseguida a otro recipiente para evitar que se corte y añade la ralladura de limón y la gelatina. Deja entibiar e incorpora la mantequilla hasta crear una crema homogénea.
- Vuelca sobre la masa, alisa la superficie y deja enfriar en la nevera.

...del merengue:
- Pon en un Cazo el azúcar y agrega tanta agua como sea necesaria para humedecer el azúcar, calienta sobre fuego medio para hacer un almíbar.
- Comienza a batir las claras hasta que estén espumosas, casi montadas y cuando la temperatura del almíbar llegue a 118º, vierte en forma de hilo sobre las claras sin dejar de batir.
- Agrega el zumo de limón y sigue batiendo hasta que el merengue llegue a temperatura ambiente.
- Ponemos el merengue en una manga y escudillamos de la forma deseada.
- Sopleteamos un poco y listo.

Masa de Pizza Thermomix

Una de las recetas que más se repiten los fines de semana en mi casa es la Pizza, solíamos pedir Pizza a Domicilio, pero he de reconocer que donde está una Pizza elaborada por ti misma/o, que se quite todo lo demás y si hay niños en casa disfrutarán de lo lindo preparándola.

Veréis que más sencilla imposible y que seguro que al igual que yo, en más de una ocasión en lugar de recurrir a las Pizzerías recurriréis a la despensa y a nuestro horno, jijiji

Ingredientes para unas 2 pizzas:
- 30 gr de Aceite de Oliva
- 220 gr de agua a temperatura ambiente
- 1 Cdta. de azúcar
- 8 gr de levadura de panadería seca o 20 gr de la fresca
- 400 gr de harina de Fuerza
- 1 Cdta. Sal
- Harina de Maiz P.A.N. para espolvorear la encimera

Preparación:
- Engrasa ligeramente un bol grande co aceite y reserva.
- Pon en el vaso el agua, el azúcar y la levadura y mezcle 20 seg/Vel.2.
- Añade la harina, el aceite y la sal y amase 2 min./ Vel. Espiga.

- Damos forma de bola a la masa y la pasamos al Bol que teníamos reservado.
- Cubre el Bol con film transparente (yo en lugar de film transparente uso gorritos de ducha como se ve en la siguiente imagen, es mucho más cómodo y rápido) y deje reposar la masa hasta que doble su volumen (aprox. 1 h.).

- Una vez que haya doblado su volumen ya se puede utilizar a conveniencia, yo siempre hago dos grandes, así que divido la masa en dos y la porción que no voy a usar la enfilmo bien para que no pueda entrarle nada de aire y la meto al congelador. Es importante congelarla si no la vamos a usar en el momento, ya que fermentaría demasiado y tomaría mucho sabor a la levadura.
- Precalentamos el Horno a 230º.
- Para estirar la masa espolvoreamos harina en la encimera (yo uso la harina de Maiz P.A.N. que puede verse en la siguiente foto) y con la ayuda de las llemas de los dedos vamos presionando desde el centro hacia fuera dándole forma a nuestra pizza.
- Una vez alcanzado el tamaño deseado ponemos los ingredientes que deseemos y horneamos durante unos 20 min. o hasta que veamos que los bordes ya están dorados.

¡Y a disfrutar de una Pizza Casera y que siempre será a nuestro gusto! ;P

Gofres Belgas

Ingredientes para unas 8 Unidades aprox.:
Primer paso:

- 200 gr. Harina de Fuerza (10%)
- 125 ml Leche entera (tibia)
- 4 gr levadura seca de panadero o 12 de levadura fresca
- 1 Huevo
- 1 Cucharada de Azúcar de Vainilla Natural
- 1 cucharada Azúcar granillo

Segundo paso:

- 60 gr de harina

- 2 cucharaditas de miel

- 1/2 cucharadita de sal.

- 120 gr de mantequilla sin sal (pomada)

Último paso:
- 120 gr Azúcar perlado

Preparación:
Primer paso:

- Remueve todos los ingredientes del primer paso hasta tener una masa homogénea, cubre con papel film y deja reposar 45 minutos a temperatura ambiente.

Segundo paso:

- Pasado ese tiempo añade la harina, la miel y la sal y amasa hasta que sea homogénea y lisa.

- Añade poco a poco la mantequilla en pomada a pedacitos, para que se vaya incorporando. Una vez está toda la mantequilla en la masa, seguimos amasando 5 min. o hasta tener una masa lisa y elástica. Estará pegajosa.

- Deja reposar 1 h. Bien cubierta por un film ( o se puede guardar toda la noche en la nevera y sacarla para desayunar.

Último paso: 

- Una vez haya fermentado, añadimos el azúcar perlado a la masa, amasa hasta que se reparta bien y divide la masa en 8 porciones de unos 80 gr aprox.

- Deja reposar durante 10 min. aprox mientras calentamos la gofrera y ve cocinando hasta que vayan quedando doraditos.

- Las porciones se pueden congelar y descongelar 12h. antes en la nevera. También se pueden congelar una vez cocinados o guardarlos en un tupper y recalentarlos en la gofrera antes de comer.

- En un Bol tamizamos harina e incorporamos, la sal, el azúcar con Vainilla natural, los huevos, el azúcar granillo y la mezcla que habíamos preparado de leche y levadura; integramos todo bien y dejamos fermentar tapando el Bol con film durante unos 30 ó 45 min. aprox.
- Una vez haya doblado su volumen agregamos la mantequilla en pomada hasta que quede bien integrada.
- Finalmente incorporamos el azúcar perlado y amasamos un poco hasta que esté todo bien distribuido por nuestra masa.
- Ponemos una porción de nuestra masa en una gofrera previamente engrasada (yo uso una cuchara de hacer bolas de helados, así salen todos con la misma cantidad) y los dejamos de 8 a 12 min. depende de lo dorados que los queramos y listos para devorar. :P

Ya el relleno lo dejo a gusto del consumidor, a mi personalmente me encantan con chocolate, pero podeis usar nata, siropes, mermeladas, etc.

* Si sobra no os preocupeis, esta masa se puede congelar, yo los congelo en porciones individuales bien enfilmadas y lo saco con la antelación suficiente y listos para usar.