Bizcocho de piña y mango

¡Hola a tod@s!

Esta receta que a la vista parece tan simple, realmente así es si se trata de su elaboración y te sorprenderá con su increíble sabor tropical y textura, es un bizcocho esponjosísimo e increíblemente sabroso, por lo que no necesita rellenos y que seguro ¡REPETIRÁS! ^_^

Lo mejor de todo es que se hace en un pis pás y siempre triunfa, ya sea como postre o merienda, pues su sabor ya os digo que es espectacular.

Me encantaría que la probáseis y me contáseis vuestra opinión.

Mil besos a tod@s l@s que dedicáis un ratito a leerme y como no, a tod@s l@s que ponéis en práctica mis recetas. ¡Un saludo! ¡Os quiero! ^_^

Ingredientes:

- 250 gr de piña en su jugo (escurrida cortada en trozos pequeñitos)
- 200 + 150 gr de mango (triturado como una papilla)

- 120 ml de aceite o mantequilla
- 250 gr de azúcar + c/n para espolvorear al final
- 3 huevos L
- 1 yogur natural azucarado o de piña
- 250 gr de harina Bizcochona Tamizada (la que trae levadura incorporada)

- 16 gr levadura química
- 1 pizca sal fina

Preparación:

- Escurre la piña y córtala en trocitos pequeñitos y reserva.
- Pon en el vaso de la Thermomix  el mango pelado y deshuesado y tritura hasta obtener un puré y reserva. O si no tienes Thermomix, lo puedes triturar con el brazo de cocina o batidora de vaso, en fin, la que tengas en casa.
- Pon el aceite o la mantequilla y el azúcar en el vaso y bate unos 10 min., vel. 4.
- Precalienta el horno a 180º.
- Sin dejar de batir, pero bajando la velocidad al 3, agrega los huevos de uno en uno dándoles tiempo a incorporarse. 
- Tamiza la harina, la levadura y la sal e incorpóralas a la mezcla junto con el yogur y 200 gr de puré de mango. Bate todo hasta homogeneizar.
- Incorpora los trocitos de piña reservados y bate con una lengua con movimientos envolventes.
- Engrasa un molde y verte la mezcla del bizcocho, añade por encima el puré reservado (150 gr) dejándolo caer en forma de hilo y luego con la ayuda de un palillo de madera o si no, también lo puedes hacer con la punta de un cuchillo, ve haciendo movimientos como si estuvieras dibujando (marmoleando).

- Hornea durante unos 60 min. o hasta que se haya cocido por completo. Compruébalo con la ayuda de un tester o un palillo de los que se usan para hacer pinchitos, si no tienes ninguno de los dos a mano también te puedes ayudar de la punta de un cuchillo, de manera que al pinchar este salga limpio, de no ser así hornea unos minutos más hasta que el palito salga limpio.
- Saca del horno e inmediatamente rocía con azúcar granillo.

- Déjalo enfriar un poco antes de desmoldar y por último déjalo enfriar por completo sobre una rejilla.
- Una vez frío se puede espolvorear un poco de azúcar glas a la hora de servir, pero esto ya es opcional (que ya lleva suficiente azúcar ^_^).

Y una vez más espero que os haya gustado, podéis dejar vuestros comentarios aquí abajo o vuestras dudas.
Un saludo y un beso enorme a mis lectores!
Mil gracias por vuestro tiempo
^_^

French Toast

Ingredientes:
- 2 huevos
- 1/2 taza de leche
- 2 cucharadas de azúcar
- c/n vainilla en polvo
- c/n canela molida
- 1 cucharadas de mantequilla para freír en la sartén
- 5 o 6 rebanadas de pan blanco

Preparación:
- Pon todos los ingredientes excepto la mantequilla y el pan en un bol o en el vaso de Thermomix y bate todo bien, si usas Thermomix programa 15 segundos, Velocidad 4.
- Pasa esta mezcla a un plato hondo y reserva.
- En una sartén derrite la mantequilla.
- Empapa las rebanadas de pan en la mezcla reservada y fríelas por ambas caras en la sartén con mantequilla.
- Yo al sacarlas las dejo en papel absorbente para que irán el exceso de mantequilla.
- Luego sirve con sirope de arce por encima y ¡a disfrutar!!
^_^

Flan de mascarpone

¡Hola de nuevo!

Después de no sé cuánto tiempo, vuelvo por fin a poder dedicarle algo de tiempo al blog, que últimamente lo tenía un poco abandonado.
La receta de hoy es una de estas recetas exprés, en unos minutos tienes solucionado el postre.
Con esta receta te rinde como para un flan grande de 1,5L. aproximadamente, aunque yo en casa suelo hacerlos individuales y hago la mitad de la receta porque este se nos hace demasiado grande, cuando tienes una comida con amigos o algo así es ideal porque rinde bastante.
Bueno y ahora ya sin más, voy con la receta:

Ingredientes:
- 500gr de mascarpone
- 500ml de nata para montar
- 250ml de leche
- 200gr de azúcar
- 2 sobres de cuajada
- c/n caramelo líquido

Preparación:
- Pon todos los ingredientes en el vaso y programa 15 segundos, Velocidad 4.
- Ahora programa 10 min., temperatura 100°, Velocidad 3.
- Mientras carameliza el molde o moldes que vayas a usar y reserva.
- Verte la mezcla inmediatamente en el molde o moldes reservados, deja enfriar a temperatura ambiente y luego déjalo cuajar por completo en la nevera, al menos unas 3 horas.

Espero que os guste.
Hasta la próxima entrada!!

^_^

Cake Pops de Oreos

¡Hola de nuevo!
Creo que ya voy a poder decir que los cake pops de oreo se están convirtiendo en un clásico en los cumpleaños de mis niñas, no requieren de demasiado tiempo de elaboración, el acabado es resultón y llamativo y gusta tanto a pequeños como a mayores, así que os animo a probar, seguro que no os arrepentís, así que os dejo con la receta y ya sabéis que si tenéis alguna duda sólo tenéis que dejarla en comentarios y os responderé lo antes posible.

Ingredientes:

- 2 Paquetes de galletas Oreo de 154 gr. cada uno.

- 85 gr. de queso untable tipo Philadelphia.

... para montar y decorar:

- Palitos de piruleta
- Corcho tipo Styrofoam o porexpán, si usas el verde este que se usa para hacer centros de flores, fórralo primero con papel de aluminio
- Moldes Cake Pops (opcional)

- Huevera (opcional)

- Chocolate de cobertura o Candy Melts (opcional)

- Colorante liposoluble (opcional)

- Sprinkles de colores (opcional)

Preparación:

- Pulveriza las galletas en la Thermomix durante unos segundos (o con cualquier tipo de robot).

- Añade el queso y mézclalo unos segundos más hasta homogeneizar.

- Haz bolas de unos 30-35 gr. cada una y mete en la nevera durante 10 min.

- Si no tienes molde para hacer las bolitas o las figuritas puedes dejarlo así, saltarte el siguiente paso y continuar.

- Si vas a usar molde, una vez pasado el tiempo que tienen que estar las bolitas en la nevera, mételas en el molde, cierra y retira la masa sobrante que podrás reutilizar para hacer otras bolas. Con cuidado saca la bola del molde y vuelve a meter en la nevera otros 10 min.

- Derrite chocolate de cobertura o Candy Melt del color que desees, moja el palito en el chocolate, pincha con cuidado en la bolita o figurita y déjalo enfriar en la nevera durante unos 20 min. en una huevera o algo similar, de modo que quede el palito hacia arriba.

- Pasado este tiempo sumerge la bolita en el chocolate fundido con la ayuda del palito, escurre el exceso y decora al gusto.

- Déjalos secar por completo nuevamente en la nevera, esta vez pinchados en un corcho o algo similar para que queden sujetos y listo.

*NOTA: Es importante conservar refrigerado.

Palmeritas de Hojaldre

¡Hola a tod@s!

Esta es una de esas recetas que siempre se repiten en casa pero que por lo sencilla de elaborar que es no la había subido nunca, aunque como soy de la opinión de que seguro que alguien hay por la web buscando cómo hacerlas pues no quería dejar de compartir esta receta tutorial para que no os quedéis sin probarlas. Seguro que al final repetís. ^_^
Yo en esta receta he usado una plancha de hojaldre del que venden ya hecho refrigerado, está claro que ni sabe igual que uno hecho a mano, ni la textura es la misma, pero como os dije antes, para ir a lo cómodo o lo más rápido pues uso las refrigeradas. Ya os pondré alguna entrada con el hojaldre casero.
Y ahora sí, vamos con la receta:


Ingredientes:
- 1 Plancha de hojaldre fresco (el congelado no suele quedar bien)
- c/n Azúcar para espolvorear


Preparación:
- Precalienta el horno a 210º.
- Rocía con azúcar la encimera calculando más o menos lo que ocupará la plancha de hojaldre, coloca el hojaldre y vuelve a rociar con azúcar.
- Presiona suavemente con un rodillo para que el azúcar se adhiera al hojaldre, luego quita el exceso.
- Pliega la masa hasta la mitad y aprieta ligeramente con la mano, vuelve a plegar hacia el centro haciendo coincidir nuevamente los bordes y se presiona ligeramente.
- Por último pliega la masa a la mitad y vuelve a presionar un poco. Debe quedar como se muestra en la secuencia de fotos que se muestra a continuación.
- Corta porciones de 1 cm aprox. SIN SERRAR y coloca en un papel de hornear sobre la bandeja de horno separadas para que no se peguen al crecer.

- Hornea de 8-10 min. aprox. o hasta que las veas que comienzan a dorarse.
- Déjalas enfriar por completo en una rejilla y listas.

Son súper fáciles de hacer y además ocupa poquísimo tiempo, animaos a probarlas.

Un saludito y nos vemos en la próxima entrada. ^_^

Efecto terciopelo en pasteles, ¿Cómo lo hago?

 

Fotografía propiedad de www.objetivocupcake.com

Europain (Feria de Repostería y Panadería en París)

 

¡Hola de nuevo!
Loquita andaba buscando la forma de conseguir esta textura tan impresionante y que le da un look tan fino y elegante a nuestros pasteles, tartas o cualquier creación de repostería que se te ocurra. Para ello principalmente necesitarás un aerógrafo, manteca de cacao y chocolate.
Claro que si no dispones de aerógrafo siempre puedes comprar un bote de Spray efecto terciopelo, que hasta hace muy poco no descubrí que los venden ya listos para usar. Aunque claro está que no es lo mismo.

Ingredientes:
- 40% de manteca de cacao (ya sea en pastillas, gotas, trozos, etc.)
- 60% de chocolate derretido (el que prefieras, blanco, negro o con leche)

Preparación:
- Primero y uno de los pasos más importantes de esta técnica es que tendrás que tener tu pastel o la creación que vayas a decorar a -18ºC, así que para ello métela en el congelador y reserva.
- Derrite la manteca de cacao y el chocolate hasta alcanzar los 50ºC mezclándolo con la ayuda de una espátula o una lengua. Lo ideal, en este caso es conseguir un punto de fluidez que no sea ni muy espeso ni muy líquido.
- Cuela la mezcla para así asegurarte de que no queda ningún grumo que pueda atascar el aerógrafo y reserva.
- Templa la pistola del aerógrafo sumergiéndola en agua templada. Se trata de mantener la temperatura de la mezcla, de esta forma al llenarla no habrá contraste de temperatura, de lo contrario se podría endurecer la mezcla y atascaría la pistola del aerógrafo.
- Lléna la pistola ya templada con la mezcla a 50ºC y pulveriza inmediatamente (de lo contrario se endurecerá la mezcla y te obstruirá el aerógrafo) una capa muy fina (si usas una capa muy gruesa, al introducirlos en el congelador ésta de desconchará o se agrietará) sobre tu pastel a -18ºC. De esta forma se produce un choque térmico que hace que se obtenga el efecto aterciopelado.
 
Y si lo quiero de colores, ¿Cómo lo hago?:
Ingredientes:
- 95% de manteca de cacao
- 5% de colorante en polvo liposoluble (la cantidad variará en función de la intensidad de color que quieras conseguir, añade más o menos para conseguir el color deseado).

Preparación:
- Al igual que anteriormente el pastel que vayas a decorar ha de estar a -18º.
- Derrite la manteca con el colorante a unos 40ºC-50ºC.
- Bate con una batidora de brazo para homogeneizar y cuela para eliminar cualquier grumo que haya podido quedar, para evitar atascar el aerógrafo.
- Al igual que antes, tendrás que templar la pistola antes de llenarla y una vez llena usar inmediatamente, cuidando de poner una capa finita. Quedando como resultado un pastel aterciopelado y con un color brillante.

* NOTA: una vez decorados se pueden guardar en el congelador o en la nevera y así evitar la condensación.

Hummingbird Cake o Tarta Colibrí

Hola Chic@s!
Se acerca el cumple de mi hija pequeña y me hablaron bien de esta tarta, así que busqué receta y cogí esta de canal cocina que he modificado un poco a mi gusto, aunque no deja de estar buenísima.
No se sabe mucho sobre la historia de esta tarta, o por qué lleva ese nombre, sólo que su origen fue en el Sur de los Estados Unidos.
Unos dicen que su nombre se debe a que al ser tan dulce y apetitosa, esta atrae a los colibríes (Hummingbirds) que la confunden con el néctar de las flores del que se alimentan habitualmente. Otros dicen que al comerla te hace tararear ("to hum") de alegría, así que realmente sigo sin saber cual es el origen o historia que le da nombre, pero lo que sí sé es que está buenísima y no debéis dejar de probarla.

Ingredientes:

... para el bizcocho:

- 300 g de harina

- 1 cucharadita de canela en polvo
- 3 cucharaditas de levadura química

- 1/2 cucharadita de sal

- 60 g de coco rallado
- 160 ml de aceite suave de oliva

- 300 g de azúcar
- 2 cucharaditas de vainilla en pasta
- 2 Huevos L

- 80 g de nueces picadas
- 300 g de piña en almíbar triturada y escurrida, viene a ser 1 lata grande
- 2 Plátanos grandes triturados o aplastados con un tenedor, son unos 250gr. aprox.

... para el relleno y decoración:

- 250 g de mantequilla en pomada

- 600 g de azúcar glas tamizada

- 250 g de queso crema

Preparación:

... del bizcocho:

- En un bol tamiza la harina junto con la canela, la levadura y la sal. Luego incorpora el coco, mezcla y reserva.
- Precalienta el horno a 180°.

- En otro bol a parte pon las nueces picadas, la piña triturada y escurrida y el plátano triturado o aplastado. Mezcla todo hasta homogeneizar y reserva.
- En el bol de la batidora pon el aceite, el azúcar y la vainilla. Bate todo hasta integrar.

- Incorpora los huevos y vuelve a batir hasta homogeneizar.
- Agrega la mezcla de nueces, piña y plátano y bate de nuevo.
- Una vez que la masa vuelve a ser homogénea pon la batidora en velocidad media-baja y ve agregando poco a poco la harina hasta integrar por completo.

- Rocía 3 moldes de unos 18 cm de diámetro aprox. con spray desmoldante o en su defecto engrasa con mantequilla y enharina. Yo en este caso usé los desechables que venden en Mercadona, que el paquetito ya trae tres. Lo sé, no quedan unos bordes perfectamente rectos pero te da el apaño.

- Pesa la masa y divide su peso en los tres moldes. Mi masa pesó 1.586 gr. así que puse unos 528 gr en cada molde.

- Hornea durante unos 30-35 min. aprox. o hasta que los bordes del bizcocho se separen ligeramente o al pinchar un palillito este salga limpio en mi caso fueron 35 min..

- Deja templar en el molde, luego desmolda y deja enfriar por completo sobre una rejilla.

... del relleno y decoración:

- En el bol de la batidora agrega la mantequilla en pomada junto con el azúcar glas tamizada y bate con el globo o varilla a velocidad progresiva de Baja a Alta, hasta que blanquée y coja cuerpo.

- Incorpora el queso y bate unos 3-4 min. aprox. hasta que la mezcla esté esponjosa.

- Pasa este Frosting a una manga pastelera para que te sea más cómodo a la hora de montar o adornar la tarta y reserva.

Montaje:

- Si se te quedó mucha joroba en el bizcocho puedes igualarlo con la ayuda de una lira o con un cuchillo de sierra.
- Pon un bizcocho apoyando la parte plana como base de la tarta y reparte el Frosting. Repite la operación con el siguiente bizcocho y mete ambos separados en la nevera para que el Frosting gane consistencia, más o menos unos 15 min.
- Cuando notes que ya ha ganado consistencia coloca los dos bizcochos con Frosting que tenías en la nevera uno encima del otro y termina con el que no tenía Frosting dejando la parte lisita hacia arriba.
- Puedes adornarlo a tu gusto o bien dejando el bizcocho visto, como el que puedes ver en la foto o bien cubrirlo por completo, con la cantidad de Frosting que he puesto en la receta da para cubrirlo por completo.

*NOTA:

- Si no tienes tres moldes iguales, puedes usar uno alto de unos 18 cm de diámetro aprox. y luego cortarlo en partes iguales, para ello tendrías que aumentar el tiempo de cocción y hornearlo con un trapo de cocina mojado y atado alrededor de todo el molde (ojo con que ocupe todo los laterales del molde), para así ralentizar la cocción de los bordes y que suba todo parejo evitando así el efecto volcán en el centro del bizcocho.
- E incluso puedes usar 2 moldes de unos 20 cm. de diámetro en lugar de 3 de 18 cm.
- Se aconseja reservar en la nevera y sacarla una media hora antes de servir. A no ser que la vayas a consumir en el mismo día que sí que podría aguantar fuera de esta.

Fuente de la Receta: Canal Cocina